Receta de Pollo en Crema con Loroco

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Receta de Pollo en Crema con Loroco
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Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total50 mins

El pollo en crema y lorocos guatemalteco es un plato delicioso de Oriente, en el este de Guatemala. El loroco es el capullo de una planta originaria de Centroamérica. Es delicado, aromático, tiene un fuerte sabor a flores y tierra, y se mantiene bien durante la cocción. El loroco es mejor si se consume fresco. También se pueden utilizar los cogollos congelados. El loroco es ideal para los guisos y, mezclado con queso ricotta al estilo guatemalteco, es un excelente relleno para las empanadas de loroco y requesón.

Ingredientes para hacer Pollo en Crema con Loroco
 6 muslos de pollo sin piel, sin la grasa visible
 1 ½ tazas de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
 2 tortillas de maíz, cortadas en trozos pequeños
 ½ taza de cebolla amarilla cortada en juliana
 2 dientes de ajo picados
 ¾ taza de pimiento rojo cortado en juliana
 ½ taza de tomates romanos cortados en trozos pequeños
 1 cdas de mantequilla
  taza de capullos de loroco congelados, descongelados y separados
 ½ taza de crema fresca guatemalteca (o crema de mesa latina)
 1 cdta de sal kosher
 Pimienta blanca recién molida
 ½ taza de pimiento rojo picado, salteado (guarnicion)
Cómo hacer Pollo en Crema con Loroco
1

En una olla mediana, cocine el pollo en el caldo con los trozos de tortilla durante 20 a 30 minutos. Pasar el pollo a una fuente y mantenerlo caliente. Triturar las tortillas y el caldo hasta que estén bien incorporados. Reservar.

2

En una sartén mediana, saltear la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates en la mantequilla durante 3 o 4 minutos.

3

Añadir el loroco y saltear 1 minuto. Añadir la nata y el caldo espesado. Sazonar la mezcla con sal y pimienta. Vuelva a poner el pollo en la sartén y vierta la salsa sobre el pollo. Cocer a fuego lento y tapado de 5 a 10 minutos. Probar y rectificar la sazón, si es necesario.

4

Servir el pollo en crema de loroco adornado el plato con pimientos rojos picados.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Pollo en Crema con Loroco
 6 muslos de pollo sin piel, sin la grasa visible
 1 ½ tazas de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
 2 tortillas de maíz, cortadas en trozos pequeños
 ½ taza de cebolla amarilla cortada en juliana
 2 dientes de ajo picados
 ¾ taza de pimiento rojo cortado en juliana
 ½ taza de tomates romanos cortados en trozos pequeños
 1 cdas de mantequilla
  taza de capullos de loroco congelados, descongelados y separados
 ½ taza de crema fresca guatemalteca (o crema de mesa latina)
 1 cdta de sal kosher
 Pimienta blanca recién molida
 ½ taza de pimiento rojo picado, salteado (guarnicion)

Instrucciones

Cómo hacer Pollo en Crema con Loroco
1

En una olla mediana, cocine el pollo en el caldo con los trozos de tortilla durante 20 a 30 minutos. Pasar el pollo a una fuente y mantenerlo caliente. Triturar las tortillas y el caldo hasta que estén bien incorporados. Reservar.

2

En una sartén mediana, saltear la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates en la mantequilla durante 3 o 4 minutos.

3

Añadir el loroco y saltear 1 minuto. Añadir la nata y el caldo espesado. Sazonar la mezcla con sal y pimienta. Vuelva a poner el pollo en la sartén y vierta la salsa sobre el pollo. Cocer a fuego lento y tapado de 5 a 10 minutos. Probar y rectificar la sazón, si es necesario.

4

Servir el pollo en crema de loroco adornado el plato con pimientos rojos picados.

Notas

Receta de Pollo en Crema con Loroco

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