
El pollo en crema y lorocos guatemalteco es un plato delicioso de Oriente, en el este de Guatemala. El loroco es el capullo de una planta originaria de Centroamérica. Es delicado, aromático, tiene un fuerte sabor a flores y tierra, y se mantiene bien durante la cocción. El loroco es mejor si se consume fresco. También se pueden utilizar los cogollos congelados. El loroco es ideal para los guisos y, mezclado con queso ricotta al estilo guatemalteco, es un excelente relleno para las empanadas de loroco y requesón.
En una olla mediana, cocine el pollo en el caldo con los trozos de tortilla durante 20 a 30 minutos. Pasar el pollo a una fuente y mantenerlo caliente. Triturar las tortillas y el caldo hasta que estén bien incorporados. Reservar.
En una sartén mediana, saltear la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates en la mantequilla durante 3 o 4 minutos.
Añadir el loroco y saltear 1 minuto. Añadir la nata y el caldo espesado. Sazonar la mezcla con sal y pimienta. Vuelva a poner el pollo en la sartén y vierta la salsa sobre el pollo. Cocer a fuego lento y tapado de 5 a 10 minutos. Probar y rectificar la sazón, si es necesario.
Servir el pollo en crema de loroco adornado el plato con pimientos rojos picados.
Ingredientes
Instrucciones
En una olla mediana, cocine el pollo en el caldo con los trozos de tortilla durante 20 a 30 minutos. Pasar el pollo a una fuente y mantenerlo caliente. Triturar las tortillas y el caldo hasta que estén bien incorporados. Reservar.
En una sartén mediana, saltear la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates en la mantequilla durante 3 o 4 minutos.
Añadir el loroco y saltear 1 minuto. Añadir la nata y el caldo espesado. Sazonar la mezcla con sal y pimienta. Vuelva a poner el pollo en la sartén y vierta la salsa sobre el pollo. Cocer a fuego lento y tapado de 5 a 10 minutos. Probar y rectificar la sazón, si es necesario.
Servir el pollo en crema de loroco adornado el plato con pimientos rojos picados.