Receta de Pollo a la Brasa Peruano

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Receta de Pollo a la Brasa Peruano
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Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total55 mins

Esta receta de pollo peruano (Pollo a la Brasa peruano) se marina con dos tipos de pasta de ají y especias, se asa hasta que esté tierno y jugoso, y se sirve con salsa cremosa de ají amarillo. Tiene un gran sabor y es muy fácil de hacer. "Pollo a la Brasa" se traduce como pollo a la parrilla, aunque se conoce más a menudo como pollo asado o pollo ennegrecido.

Se trata de una receta popular peruana, que pasó de ser un simple pollo marinado con sal y cocinado con carbón vegetal a una versión asada más picante y sabrosa. En los restaurantes peruanos, encontrará pollo a la brasa servido con salsas caseras y patatas fritas, aunque las recetas pueden variar de un cocinero a otro y de un restaurante a otro.

Ingredientes para hacer Pollo a la brasa peruano
 1 pollo entero de 3 a 4 libras, cortado en trozos (o puede usar pollo deshuesado)
 4 dientes de ajo picados
 2 cdas de salsa de soja
 1 cda de pasta de ají amarillo
 1 cda de pasta de ají amarillo
 1 cda de miel
 1 cdta de pasta de ají panca
 1 cdta de pimentón
 1 cdta de orégano seco
 1 cdta de cilantro
 1 cdta de comino
 Zumo de 1 lima pequeña
 Sal y pimienta al gusto
 Aceite de oliva para rociar
Salsa aji amarillo
 3 cdas de pasta de ají amarillo
 ½ taza de mayonesa
 ¼ taza de crema o usar crema agria
 1 cda de pasta de tomate El ketchup es un buen sustituto
 1 chalote pequeño picado
 1 cda de jugo de lima
 Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer Pollo a la brasa peruano
1

Seca el pollo con una toalla de papel y colócalo en un bol grande. Bata el ajo, la salsa de soja, la pasta de ají amarillo, la miel, la pasta de ají panca, el pimentón, el orégano, el cilantro, el comino, el zumo de lima y la sal y la pimienta en un bol pequeño. Viértalo sobre el pollo y frótelo suavemente en las pieles.

2

Tapar y refrigerar. Dejar marinar el pollo al menos 1 hora, o toda la noche para que penetre más el sabor. Una marinada más larga es mejor. Caliente el horno a 450 grados. Saque el pollo de la marinada y colóquelo en una sartén grande de hierro fundido o en una fuente de horno. Secar con toallas de papel. Rocíe con aceite de oliva.

3

Hornee el pollo durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y cocido. El pollo debe medir 165 grados F internamente cuando se mide con un termómetro de carne.
Retire, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.

Salsa aji amarillo
4

Bata la pasta de ají amarillo, la mayonesa, la crema o crema agria, la pasta de tomate, el chalote, el jugo de limón y la sal y pimienta. Puede mezclar a mano o utilizar el procesador para obtener una consistencia más fina. Rectificar de sal y pimienta y servir con el pollo a la brasa peruano.

Otros
5

Es bien sabido que el Perú es el consumidor número uno de pollo a la brasa en toda Latinoamérica, que incluso esta receta de pollo a la brasa peruano fue declarada Patrimonio de la Nación en 2004 por el Ministerio de Cultura y que cada tercer domingo del mes de julio se celebra el día del pollo a la brasa al estilo peruano. Esperamos que disfrutes de este emblemática y típica comida peruana.

6

Puedes disfrutar también de esta Receta de arroz con pollo peruano.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Pollo a la brasa peruano
 1 pollo entero de 3 a 4 libras, cortado en trozos (o puede usar pollo deshuesado)
 4 dientes de ajo picados
 2 cdas de salsa de soja
 1 cda de pasta de ají amarillo
 1 cda de pasta de ají amarillo
 1 cda de miel
 1 cdta de pasta de ají panca
 1 cdta de pimentón
 1 cdta de orégano seco
 1 cdta de cilantro
 1 cdta de comino
 Zumo de 1 lima pequeña
 Sal y pimienta al gusto
 Aceite de oliva para rociar
Salsa aji amarillo
 3 cdas de pasta de ají amarillo
 ½ taza de mayonesa
 ¼ taza de crema o usar crema agria
 1 cda de pasta de tomate El ketchup es un buen sustituto
 1 chalote pequeño picado
 1 cda de jugo de lima
 Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Cómo hacer Pollo a la brasa peruano
1

Seca el pollo con una toalla de papel y colócalo en un bol grande. Bata el ajo, la salsa de soja, la pasta de ají amarillo, la miel, la pasta de ají panca, el pimentón, el orégano, el cilantro, el comino, el zumo de lima y la sal y la pimienta en un bol pequeño. Viértalo sobre el pollo y frótelo suavemente en las pieles.

2

Tapar y refrigerar. Dejar marinar el pollo al menos 1 hora, o toda la noche para que penetre más el sabor. Una marinada más larga es mejor. Caliente el horno a 450 grados. Saque el pollo de la marinada y colóquelo en una sartén grande de hierro fundido o en una fuente de horno. Secar con toallas de papel. Rocíe con aceite de oliva.

3

Hornee el pollo durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y cocido. El pollo debe medir 165 grados F internamente cuando se mide con un termómetro de carne.
Retire, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.

Salsa aji amarillo
4

Bata la pasta de ají amarillo, la mayonesa, la crema o crema agria, la pasta de tomate, el chalote, el jugo de limón y la sal y pimienta. Puede mezclar a mano o utilizar el procesador para obtener una consistencia más fina. Rectificar de sal y pimienta y servir con el pollo a la brasa peruano.

Otros
5

Es bien sabido que el Perú es el consumidor número uno de pollo a la brasa en toda Latinoamérica, que incluso esta receta de pollo a la brasa peruano fue declarada Patrimonio de la Nación en 2004 por el Ministerio de Cultura y que cada tercer domingo del mes de julio se celebra el día del pollo a la brasa al estilo peruano. Esperamos que disfrutes de este emblemática y típica comida peruana.

6

Puedes disfrutar también de esta Receta de arroz con pollo peruano.

Notas

Receta de Pollo a la Brasa Peruano

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