Esta receta de pollo peruano (Pollo a la Brasa peruano) se marina con dos tipos de pasta de ají y especias, se asa hasta que esté tierno y jugoso, y se sirve con salsa cremosa de ají amarillo. Tiene un gran sabor y es muy fácil de hacer. "Pollo a la Brasa" se traduce como pollo a la parrilla, aunque se conoce más a menudo como pollo asado o pollo ennegrecido.
Se trata de una receta popular peruana, que pasó de ser un simple pollo marinado con sal y cocinado con carbón vegetal a una versión asada más picante y sabrosa. En los restaurantes peruanos, encontrará pollo a la brasa servido con salsas caseras y patatas fritas, aunque las recetas pueden variar de un cocinero a otro y de un restaurante a otro.
Seca el pollo con una toalla de papel y colócalo en un bol grande. Bata el ajo, la salsa de soja, la pasta de ají amarillo, la miel, la pasta de ají panca, el pimentón, el orégano, el cilantro, el comino, el zumo de lima y la sal y la pimienta en un bol pequeño. Viértalo sobre el pollo y frótelo suavemente en las pieles.
Tapar y refrigerar. Dejar marinar el pollo al menos 1 hora, o toda la noche para que penetre más el sabor. Una marinada más larga es mejor. Caliente el horno a 450 grados. Saque el pollo de la marinada y colóquelo en una sartén grande de hierro fundido o en una fuente de horno. Secar con toallas de papel. Rocíe con aceite de oliva.
Hornee el pollo durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y cocido. El pollo debe medir 165 grados F internamente cuando se mide con un termómetro de carne.
Retire, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
Bata la pasta de ají amarillo, la mayonesa, la crema o crema agria, la pasta de tomate, el chalote, el jugo de limón y la sal y pimienta. Puede mezclar a mano o utilizar el procesador para obtener una consistencia más fina. Rectificar de sal y pimienta y servir con el pollo a la brasa peruano.
Es bien sabido que el Perú es el consumidor número uno de pollo a la brasa en toda Latinoamérica, que incluso esta receta de pollo a la brasa peruano fue declarada Patrimonio de la Nación en 2004 por el Ministerio de Cultura y que cada tercer domingo del mes de julio se celebra el día del pollo a la brasa al estilo peruano. Esperamos que disfrutes de este emblemática y típica comida peruana.
Puedes disfrutar también de esta Receta de arroz con pollo peruano.
Ingredientes
Instrucciones
Seca el pollo con una toalla de papel y colócalo en un bol grande. Bata el ajo, la salsa de soja, la pasta de ají amarillo, la miel, la pasta de ají panca, el pimentón, el orégano, el cilantro, el comino, el zumo de lima y la sal y la pimienta en un bol pequeño. Viértalo sobre el pollo y frótelo suavemente en las pieles.
Tapar y refrigerar. Dejar marinar el pollo al menos 1 hora, o toda la noche para que penetre más el sabor. Una marinada más larga es mejor. Caliente el horno a 450 grados. Saque el pollo de la marinada y colóquelo en una sartén grande de hierro fundido o en una fuente de horno. Secar con toallas de papel. Rocíe con aceite de oliva.
Hornee el pollo durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y cocido. El pollo debe medir 165 grados F internamente cuando se mide con un termómetro de carne.
Retire, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
Bata la pasta de ají amarillo, la mayonesa, la crema o crema agria, la pasta de tomate, el chalote, el jugo de limón y la sal y pimienta. Puede mezclar a mano o utilizar el procesador para obtener una consistencia más fina. Rectificar de sal y pimienta y servir con el pollo a la brasa peruano.
Es bien sabido que el Perú es el consumidor número uno de pollo a la brasa en toda Latinoamérica, que incluso esta receta de pollo a la brasa peruano fue declarada Patrimonio de la Nación en 2004 por el Ministerio de Cultura y que cada tercer domingo del mes de julio se celebra el día del pollo a la brasa al estilo peruano. Esperamos que disfrutes de este emblemática y típica comida peruana.
Puedes disfrutar también de esta Receta de arroz con pollo peruano.
