Rico, oscuro y delicioso pollo en mole. Su principal sabor viene de una tradicional salsa poblana roja de la cocina mexicana. Hay muchas variantes, pero los ingredientes del pollo con mole básicos incluyen muchos chiles y frutos secos, junto con un toque de chocolate para atenuar el calor de los chiles. Las recetas tradicionales pueden tardar varias horas en prepararse; esta versión rápida toma algunos atajos utilizando chile en polvo, mantequilla de frutos secos y trocitos de chocolate. Sírvelo con arroz y una mezcla de calabacines, pimientos y cebollas salteados.
Sazona el pollo con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añada el pollo y cocínelo, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore por ambos lados, unos 4 minutos en total. Pasar a un plato.
Reduzca el fuego a medio. Añade a la sartén la cucharada de aceite restante, el ajo, el chile en polvo, el comino, la canela y el 1/8 de cucharadita de sal restante. Cocinar, removiendo, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Añada la salsa de tomate, el caldo, las pepitas de chocolate y la mantequilla de almendras (o de cacahuete); remueva para combinar. Llevar a ebullición.
Reduzca el fuego a medio-bajo, devuelva el pollo (y el jugo acumulado) a la sartén y voltéelo para cubrirlo con el mole. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 5 minutos más. Servir el pollo en mole con arroz espolvoreado con semillas de sésamo.
Busque las semillas de sésamo tostadas en el supermercado junto a otros ingredientes asiáticos. O tueste las semillas de sésamo normales en una sartén pequeña y seca a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que estén doradas y fragantes, unos 2 minutos.
Ingredientes
Instrucciones
Sazona el pollo con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añada el pollo y cocínelo, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore por ambos lados, unos 4 minutos en total. Pasar a un plato.
Reduzca el fuego a medio. Añade a la sartén la cucharada de aceite restante, el ajo, el chile en polvo, el comino, la canela y el 1/8 de cucharadita de sal restante. Cocinar, removiendo, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Añada la salsa de tomate, el caldo, las pepitas de chocolate y la mantequilla de almendras (o de cacahuete); remueva para combinar. Llevar a ebullición.
Reduzca el fuego a medio-bajo, devuelva el pollo (y el jugo acumulado) a la sartén y voltéelo para cubrirlo con el mole. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 5 minutos más. Servir el pollo en mole con arroz espolvoreado con semillas de sésamo.
Busque las semillas de sésamo tostadas en el supermercado junto a otros ingredientes asiáticos. O tueste las semillas de sésamo normales en una sartén pequeña y seca a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que estén doradas y fragantes, unos 2 minutos.
