CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total25 mins
La versión cetogénica y libre de azúcares refinados del clásico lemon pie que permite disfrutar de un postre cítrico y suntuoso manteniendo el estado de cetosis. Este pie de limón keto combina una base horneada de harina de almendras y mantequilla a 170 °C (338 °F) con una crema fría batida de queso Philadelphia, jugo de limón fresco y eritritol. Tras cuajar a 4 °C (39 °F) durante 3 horas, ofrece un bocado fresco y bajo en carbohidratos.
Base Keto de Almendras
180 grs harina de almendras fina desgrasada
60 grs mantequilla sin sal fundida
25 grs eritritol granulado y 1/2 cdta de canela molida
Crema Cítrica Sin Azúcar
350 grs queso crema Philadelphia suavizado
80 grs eritritol pulverizado (keto icing sugar)
90 ml jugo de limón recién exprimido y colado con 1 cdta de ralladura
150 ml crema de leche para batir (35% grasa) bien fría
8 grs grenetina en polvo hidratada en 40 ml de agua fría
Costra de Almendras
1Mezcla la harina de almendras con el eritritol, la canela y la mantequilla derretida. Vierte en molde de 22 cm, compacta en base y lados y hornea a 170 °C (338 °F) durante 10 minutos hasta que tome un tono dorado nuez. Deja enfriar por completo.
Batido Cítrico Keto
2Funde la grenetina hidratada 15 segundos en microondas a 45 °C (113 °F). Bate el queso crema con el eritritol pulverizado, la ralladura y el jugo de limón hasta lograr una textura aterciopelada sin grumos.
3Agrega la grenetina tibia en hilo fino batiendo despacio. Monta la crema de leche fría a medio punto e incorpórala a la mezcla con movimientos envolventes suaves.
Cuajado y Decoración
4Vierte la crema sobre la base de almendras fría. Refrigera a 4 °C (39 °F) durante 3 a 4 horas hasta que esté firme. Decora con rodajas finas de limón y ralladura fresca.
Ingredientes
Base Keto de Almendras
180 grs harina de almendras fina desgrasada
60 grs mantequilla sin sal fundida
25 grs eritritol granulado y 1/2 cdta de canela molida
Crema Cítrica Sin Azúcar
350 grs queso crema Philadelphia suavizado
80 grs eritritol pulverizado (keto icing sugar)
90 ml jugo de limón recién exprimido y colado con 1 cdta de ralladura
150 ml crema de leche para batir (35% grasa) bien fría
8 grs grenetina en polvo hidratada en 40 ml de agua fría
Instrucciones
Costra de Almendras
1Mezcla la harina de almendras con el eritritol, la canela y la mantequilla derretida. Vierte en molde de 22 cm, compacta en base y lados y hornea a 170 °C (338 °F) durante 10 minutos hasta que tome un tono dorado nuez. Deja enfriar por completo.
Batido Cítrico Keto
2Funde la grenetina hidratada 15 segundos en microondas a 45 °C (113 °F). Bate el queso crema con el eritritol pulverizado, la ralladura y el jugo de limón hasta lograr una textura aterciopelada sin grumos.
3Agrega la grenetina tibia en hilo fino batiendo despacio. Monta la crema de leche fría a medio punto e incorpórala a la mezcla con movimientos envolventes suaves.
Cuajado y Decoración
4Vierte la crema sobre la base de almendras fría. Refrigera a 4 °C (39 °F) durante 3 a 4 horas hasta que esté firme. Decora con rodajas finas de limón y ralladura fresca.
Pie de Limón Keto Sin Azúcar con Base de Almendras y Crema de Queso
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