Esta receta garantiza un pie de manzana con manzanas perfectamente cocidas (no blandas) rodeadas de una salsa espesa y suavemente especiada, todo ello horneado dentro de una corteza hojaldrada y dorada.
Pre-caliente el horno a 375°. En una superficie ligeramente enharinada, extienda una mitad de la masa hasta obtener un círculo de 1/8 de grosor; pásela a un molde para pie de 9 pulgadas.
En un bol pequeño, mezcle el azúcar, la harina y las especias. En un bol grande, mezcle las manzanas con el zumo de limón. Añade la mezcla de azúcar y remueve para cubrirlas. Añada el relleno y póngale mantequilla.
Enrolle el resto de la masa hasta obtener un círculo de 1/8 de grosor. Colóquelo sobre el relleno. Recortar, sellar y acanalar el borde. Cortar hendiduras en la parte superior.
Bata la clara de huevo hasta que esté espumosa; pásela por encima de la corteza. Si lo desea, espolvoree con azúcar turbinado y canela molida. Cubrir el borde sin apretar con papel de aluminio.
Hornear 25 minutos. Retirar el papel de aluminio; hornear hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante, 20-25 minutos más. Deje enfriar sobre una rejilla. Si lo desea, sirva el pie de manzana con helado y salsa de caramelo.
Ingredientes
Instrucciones
Pre-caliente el horno a 375°. En una superficie ligeramente enharinada, extienda una mitad de la masa hasta obtener un círculo de 1/8 de grosor; pásela a un molde para pie de 9 pulgadas.
En un bol pequeño, mezcle el azúcar, la harina y las especias. En un bol grande, mezcle las manzanas con el zumo de limón. Añade la mezcla de azúcar y remueve para cubrirlas. Añada el relleno y póngale mantequilla.
Enrolle el resto de la masa hasta obtener un círculo de 1/8 de grosor. Colóquelo sobre el relleno. Recortar, sellar y acanalar el borde. Cortar hendiduras en la parte superior.
Bata la clara de huevo hasta que esté espumosa; pásela por encima de la corteza. Si lo desea, espolvoree con azúcar turbinado y canela molida. Cubrir el borde sin apretar con papel de aluminio.
Hornear 25 minutos. Retirar el papel de aluminio; hornear hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante, 20-25 minutos más. Deje enfriar sobre una rejilla. Si lo desea, sirva el pie de manzana con helado y salsa de caramelo.
