CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr 10 mins
Insignia de la repostería artesanal que reúne arándanos frescos o silvestres macerados con azúcar fina, ralladura de limón, canela en polvo y almidón de maíz para espesar sus jugos naturales. Envueltos entre dos discos de masa quebrada mantecosa y crujiente con un enrejado decorativo superior, los frutos hierven suavemente en el horno hasta reventar en una compota carmesí brillante. Servido tibio con una bola de helado de vainilla, genera una sinfonía térmica y gustativa inolvidable.
Masa Quebrada para Pie Doble
350 grs harina de trigo tamizada con 180 g de mantequilla muy fría en dados
1 azúcar, 1/2 cdta de sal y 80 ml de agua helada con hielo
Relleno Jugoso de Arándanos
600 grs arándanos frescos o congelados limpios y secos
120 grs azúcar blanco granulado y 35 g de maicena
1 jugo fresco de limón y la ralladura fina de medio limón
½ canela molida y 15 g de mantequilla en trocitos
Acabado Dorado
1 huevo batido con 1 cda de leche y azúcar para espolvorear
Preparación de la Masa y Base
1Arenisca la harina con la mantequilla fría. Añade el agua helada lo justo para amalgamar sin amasar. Divide en dos partes (60/40), aplana en discos y refrigera 30 minutos.
2Estira el disco mayor y forra un molde de pie de 23 cm dejando que sobrepase el borde. Refrigera mientras preparas el relleno.
Relleno de Fruta
3En un bol mezcla los arándanos con el azúcar, la maicena, el jugo y ralladura de limón y la canela. Vierte en el molde y reparte los 15 g de mantequilla en trocitos encima.
Enrejado y Horneado
4Estira la otra masa, corta tiras y teje un enrejado sobre la fruta, sellando y rizando los bordes con los dedos.
5Pincela con huevo batido y espolvorea azúcar. Hornea a 200 °C (400 °F) durante 20 minutos; reduce a 180 °C (350 °F) y hornea 25 minutos más hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee espeso. Enfría 3 horas.
Ingredientes
Masa Quebrada para Pie Doble
350 grs harina de trigo tamizada con 180 g de mantequilla muy fría en dados
1 azúcar, 1/2 cdta de sal y 80 ml de agua helada con hielo
Relleno Jugoso de Arándanos
600 grs arándanos frescos o congelados limpios y secos
120 grs azúcar blanco granulado y 35 g de maicena
1 jugo fresco de limón y la ralladura fina de medio limón
½ canela molida y 15 g de mantequilla en trocitos
Acabado Dorado
1 huevo batido con 1 cda de leche y azúcar para espolvorear
Instrucciones
Preparación de la Masa y Base
1Arenisca la harina con la mantequilla fría. Añade el agua helada lo justo para amalgamar sin amasar. Divide en dos partes (60/40), aplana en discos y refrigera 30 minutos.
2Estira el disco mayor y forra un molde de pie de 23 cm dejando que sobrepase el borde. Refrigera mientras preparas el relleno.
Relleno de Fruta
3En un bol mezcla los arándanos con el azúcar, la maicena, el jugo y ralladura de limón y la canela. Vierte en el molde y reparte los 15 g de mantequilla en trocitos encima.
Enrejado y Horneado
4Estira la otra masa, corta tiras y teje un enrejado sobre la fruta, sellando y rizando los bordes con los dedos.
5Pincela con huevo batido y espolvorea azúcar. Hornea a 200 °C (400 °F) durante 20 minutos; reduce a 180 °C (350 °F) y hornea 25 minutos más hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee espeso. Enfría 3 horas.
Pie de Arándanos Clásico con Masa Quebrada Crujiente y Relleno Especiado (Blueberry Pie)
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