CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación20 minsTiempo Total20 mins
Una propuesta de repostería fresca, ligera y saludable que aprovecha la acidez limpia y la textura sedosa del yogur griego natural colado. Este pie de yogurt se elabora batiendo yogur griego espeso con miel pura de azahar, queso crema ligero y gelatina neutra hidratada. Cuajado en frío a 4 °C (39 °F) durante 4 horas sobre una costra crujiente de galletas integrales, se corona con compota casera de frutos del bosque.
Base Integral Crujiente
180 grs galletas integrales o de avena trituradas finas
75 grs mantequilla sin sal fundida templada
Relleno de Yogurt Griego
450 grs yogurt griego natural sin azúcar espeso (tipo fage)
150 grs queso crema ligero a temperatura ambiente
100 grs miel pura de abeja o sirope de agave
1 jugo de limón y 1 cdta de extracto de vainilla
10 grs grenetina en polvo hidratada en 50 ml de agua fría
Cobertura de Frutos Rojos
200 grs frutos rojos frescos (arándanos, frambuesas y zarzamoras)
Base Crujiente
1Mezcla las galletas integrales molidas con la mantequilla derretida. Vierte en un molde desmontable de 22 cm, compacta en la base y paredes con el dorso de una cuchara y refrigera 20 minutos.
Emulsión de Yogurt y Miel
2Funde la grenetina hidratada 15 segundos en microondas a 45 °C (113 °F). En un cuenco bate el yogur griego con el queso crema, la miel, el jugo de limón y la vainilla hasta obtener una crema satinada sin grumos.
3Añade la grenetina tibia en hilo fino mientras bates a velocidad baja para que se distribuya homogéneamente sin cuajar en hilos fríos.
Cuajado y Fruta Fresca
4Vierte la crema de yogur sobre la base y alisa la superficie. Refrigera a 4 °C (39 °F) durante al menos 4 horas hasta que esté firme.
5Desmolda con cuidado y decora con abundante fruta roja fresca y un hilo extra de miel antes de cortar en rebanadas.
Ingredientes
Base Integral Crujiente
180 grs galletas integrales o de avena trituradas finas
75 grs mantequilla sin sal fundida templada
Relleno de Yogurt Griego
450 grs yogurt griego natural sin azúcar espeso (tipo fage)
150 grs queso crema ligero a temperatura ambiente
100 grs miel pura de abeja o sirope de agave
1 jugo de limón y 1 cdta de extracto de vainilla
10 grs grenetina en polvo hidratada en 50 ml de agua fría
Cobertura de Frutos Rojos
200 grs frutos rojos frescos (arándanos, frambuesas y zarzamoras)
Instrucciones
Base Crujiente
1Mezcla las galletas integrales molidas con la mantequilla derretida. Vierte en un molde desmontable de 22 cm, compacta en la base y paredes con el dorso de una cuchara y refrigera 20 minutos.
Emulsión de Yogurt y Miel
2Funde la grenetina hidratada 15 segundos en microondas a 45 °C (113 °F). En un cuenco bate el yogur griego con el queso crema, la miel, el jugo de limón y la vainilla hasta obtener una crema satinada sin grumos.
3Añade la grenetina tibia en hilo fino mientras bates a velocidad baja para que se distribuya homogéneamente sin cuajar en hilos fríos.
Cuajado y Fruta Fresca
4Vierte la crema de yogur sobre la base y alisa la superficie. Refrigera a 4 °C (39 °F) durante al menos 4 horas hasta que esté firme.
5Desmolda con cuidado y decora con abundante fruta roja fresca y un hilo extra de miel antes de cortar en rebanadas.
Pie de Yogurt Griego Frío con Miel de Abeja y Frutos Rojos
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