CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total30 mins
Una versión fresca y veraniega de la tarta clásica que prescinde del horno conservando la magia aromática de la canela y la fruta dorada. Este pay de manzana sin horno combina una base de galletas María con una crema sedosa de queso, coronada con manzanas salteadas en mantequilla y azúcar moreno a 180 °C (356 °F). Tras reposar a 4 °C (39 °F) durante 3 horas, ofrece un bocado crocante y untuoso.
Base Crujiente
180 grs galletas María en polvo
80 grs mantequilla derretida y 1/2 cdta de canela
Crema Suave de Queso
250 grs queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
180 grs leche condensada y 1 cdta de vainilla
150 ml crema de leche para batir fría
7 grs grenetina en polvo hidratada en 35 ml de agua fría
Manzanas Caramelizadas a la Canela
400 grs manzanas Gala o Golden peladas y en dados chicos
30 grs mantequilla y 50 g de azúcar moreno con 1 cdta de canela
Base de Galleta
1Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida y la canela. Vierte en molde de 22 cm, compacta en la base y refrigera 20 minutos.
Crema Cuajada Fría
2Funde la grenetina hidratada 15 segundos en microondas a 45 °C (113 °F). Bate el queso crema con la leche condensada y la vainilla. Añade la grenetina tibia e incorpora la crema semimontada con espátula.
3Vierte la crema sobre la base de galleta y refrigera a 4 °C (39 °F) durante 2 horas para que cuaje con firmeza.
Caramelizado y Cobertura
4En una sartén a fuego medio-alto a 180 °C (356 °F) funde la mantequilla y saltea las manzanas con el azúcar moreno y la canela durante 8 minutos hasta que caramelicen y ablanden. Deja enfriar por completo.
5Vierte las manzanas frías sobre la crema de queso cuajada y refrigera 1 hora más antes de cortar en porciones.
Ingredientes
Base Crujiente
180 grs galletas María en polvo
80 grs mantequilla derretida y 1/2 cdta de canela
Crema Suave de Queso
250 grs queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
180 grs leche condensada y 1 cdta de vainilla
150 ml crema de leche para batir fría
7 grs grenetina en polvo hidratada en 35 ml de agua fría
Manzanas Caramelizadas a la Canela
400 grs manzanas Gala o Golden peladas y en dados chicos
30 grs mantequilla y 50 g de azúcar moreno con 1 cdta de canela
Instrucciones
Base de Galleta
1Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida y la canela. Vierte en molde de 22 cm, compacta en la base y refrigera 20 minutos.
Crema Cuajada Fría
2Funde la grenetina hidratada 15 segundos en microondas a 45 °C (113 °F). Bate el queso crema con la leche condensada y la vainilla. Añade la grenetina tibia e incorpora la crema semimontada con espátula.
3Vierte la crema sobre la base de galleta y refrigera a 4 °C (39 °F) durante 2 horas para que cuaje con firmeza.
Caramelizado y Cobertura
4En una sartén a fuego medio-alto a 180 °C (356 °F) funde la mantequilla y saltea las manzanas con el azúcar moreno y la canela durante 8 minutos hasta que caramelicen y ablanden. Deja enfriar por completo.
5Vierte las manzanas frías sobre la crema de queso cuajada y refrigera 1 hora más antes de cortar en porciones.
Pay de Manzana Sin Horno con Manzanas Caramelizadas a la Canela y Crema Fría
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