No hay nada mejor que un clásico pie de carne casero, con una masa hojaldrada dorada y un rico relleno. Este sencillo festín familiar sólo requiere 15 minutos de preparación.
Para hacer el relleno, calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Calentar la mitad del aceite en una cazuela grande, dorar muy bien la carne por tandas y reservar. Añada las cebollas añadiendo un chorrito más de aceite, y cocínelas a fuego lento durante 5 minutos hasta que tomen color.
Esparcir la harina y remover hasta que se dore. Vuelve a echar la carne y los jugos en la sartén junto con el ketchup y remuévelo todo. Verter el caldo, sazonar y llevar a fuego lento, luego cubrir con una tapa y poner en el horno durante unas 2 horas, hasta que la carne esté tierna. El relleno se puede hacer hasta con tres días de antelación y refrigerarlo o congelarlo hasta tres meses.
Para hacer la tarta, calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Verter el relleno en un molde de pie con borde de 24-26cm y pincelar el borde del molde con un poco de yema. Desenrolle la masa, colóquela sobre la fuente y utilice un cuchillo para recortar y presionar los bordes contra el lateral de la fuente.
Vuelva a enrollar los recortes para hacer una decoración si lo desea. Unte el pie con una buena cantidad de yema de huevo. Haz unas pequeñas hendiduras en el centro del pie y hornea durante 40 minutos hasta que se dore. Dejar reposar unos minutos antes de servir el pie de carne.
Ingredientes
Instrucciones
Para hacer el relleno, calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Calentar la mitad del aceite en una cazuela grande, dorar muy bien la carne por tandas y reservar. Añada las cebollas añadiendo un chorrito más de aceite, y cocínelas a fuego lento durante 5 minutos hasta que tomen color.
Esparcir la harina y remover hasta que se dore. Vuelve a echar la carne y los jugos en la sartén junto con el ketchup y remuévelo todo. Verter el caldo, sazonar y llevar a fuego lento, luego cubrir con una tapa y poner en el horno durante unas 2 horas, hasta que la carne esté tierna. El relleno se puede hacer hasta con tres días de antelación y refrigerarlo o congelarlo hasta tres meses.
Para hacer la tarta, calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Verter el relleno en un molde de pie con borde de 24-26cm y pincelar el borde del molde con un poco de yema. Desenrolle la masa, colóquela sobre la fuente y utilice un cuchillo para recortar y presionar los bordes contra el lateral de la fuente.
Vuelva a enrollar los recortes para hacer una decoración si lo desea. Unte el pie con una buena cantidad de yema de huevo. Haz unas pequeñas hendiduras en el centro del pie y hornea durante 40 minutos hasta que se dore. Dejar reposar unos minutos antes de servir el pie de carne.
