CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr
El postre campirano mexicano por antonomasia que rinde pleitesía al grano milenario a través de una mordida dulce, húmeda y fragante a vainilla y canela. Este pay de elote tradicional se elabora desgranando mazorcas tiernas de maíz dulce y licuándolas con leche condensada, mantequilla pura y huevos de rancho. Horneado a 180 °C (350 °F) durante 45 minutos, se obtiene un pastel compacto con textura entre bizcocho denso y budín campesino.
Elote Dulce Fresco
500 grs granos de elote tierno blanco o amarillo crudo
Mezcla Tradicional
395 grs leche condensada (1 lata entera)
90 grs mantequilla sin sal derretida templada
4 huevos medianos enteros
60 grs harina de trigo todo uso tamizada
10 grs polvo para hornear y 1 cdta de canela molida
Desgranado y Licuado
1Desgrana las mazorcas con un cuchillo afilado de arriba hacia abajo raspando ligeramente el olote para extraer la leche del maíz. En el vaso de la licuadora pon los granos, los huevos, la leche condensada y la mantequilla derretida.
2Licúa durante 1 minuto manteniendo una textura con pequeños tropezones que aporten el encanto rústico del pastel casero.
Adición de Harina
3Agrega la harina, el polvo para hornear y la canela. Bate ligeramente con una cuchara de madera o pulsos breves para integrar.
Cocción al Horno
4Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde de 22 cm con mantequilla y harina. Hornea durante 45 minutos hasta que tome un color caramelo dorado brillante.
5Retira del horno y deja reposar 20 minutos antes de cortar. Es extraordinario servido tibio acompañado de una taza de café de olla recién colado.
Ingredientes
Elote Dulce Fresco
500 grs granos de elote tierno blanco o amarillo crudo
Mezcla Tradicional
395 grs leche condensada (1 lata entera)
90 grs mantequilla sin sal derretida templada
4 huevos medianos enteros
60 grs harina de trigo todo uso tamizada
10 grs polvo para hornear y 1 cdta de canela molida
Instrucciones
Desgranado y Licuado
1Desgrana las mazorcas con un cuchillo afilado de arriba hacia abajo raspando ligeramente el olote para extraer la leche del maíz. En el vaso de la licuadora pon los granos, los huevos, la leche condensada y la mantequilla derretida.
2Licúa durante 1 minuto manteniendo una textura con pequeños tropezones que aporten el encanto rústico del pastel casero.
Adición de Harina
3Agrega la harina, el polvo para hornear y la canela. Bate ligeramente con una cuchara de madera o pulsos breves para integrar.
Cocción al Horno
4Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde de 22 cm con mantequilla y harina. Hornea durante 45 minutos hasta que tome un color caramelo dorado brillante.
5Retira del horno y deja reposar 20 minutos antes de cortar. Es extraordinario servido tibio acompañado de una taza de café de olla recién colado.
Pay de Elote Tradicional Casero con Leche Condensada y Canela al Horno
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