CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación20 minsTiempo Total20 mins
El clásico postre familiar de domingo que evoca las entrañables reuniones del hogar con ingredientes sencillos y una cremosidad reconfortante. Este pay de café con galletas Marías se elabora intercalando capas de galletas embebidas en café con una crema sedosa batida con leche evaporada, leche condensada y café soluble. Tras reposar en frío a 4 °C (39 °F) durante 5 horas, las galletas se funden en una textura de bizcocho esponjoso irresistible.
Galletas y Remojo
200 grs galletas Marías enteras (aprox. 1 paquete y medio)
150 ml café negro preparado tibio con 1 cdta de azúcar
Crema Tres Leches de Café
360 grs leche evaporada bien fría de refrigerador
395 grs leche condensada tradicional
190 grs queso crema o media crema espesa
3 café soluble liofilizado disuelto en 3 cdas de agua caliente
1 extracto puro de vainilla
Emulsión de la Crema
1En el vaso de la licuadora pon la leche evaporada muy fría, la leche condensada, el queso crema, el café disuelto y la vainilla. Licúa a velocidad alta durante 2 minutos completos hasta que adquiera cuerpo espeso y espumoso.
Montaje en Capas
2En una fuente de vidrio refractario rectangular de 20x20 cm extiende una capa fina de crema en la base para asentar las galletas.
3Pasa las galletas Marías una a una por el café preparado durante apenas 1 segundo (sin empapar en exceso para que no se deshagan) y colócalas formando una capa compacta.
4Cubre con un tercio de la crema. Repite el proceso formando 3 a 4 capas sucesivas de galletas remojadas y crema de café, terminando con abundante crema en la cima.
Refrigeración Prolongada
5Cubre con film plástico y refrigera a 4 °C (39 °F) durante mínimo 5 horas o de preferencia toda la noche. Decora con galletas trituradas y canela en polvo antes de cortar en cuadros.
Ingredientes
Galletas y Remojo
200 grs galletas Marías enteras (aprox. 1 paquete y medio)
150 ml café negro preparado tibio con 1 cdta de azúcar
Crema Tres Leches de Café
360 grs leche evaporada bien fría de refrigerador
395 grs leche condensada tradicional
190 grs queso crema o media crema espesa
3 café soluble liofilizado disuelto en 3 cdas de agua caliente
1 extracto puro de vainilla
Instrucciones
Emulsión de la Crema
1En el vaso de la licuadora pon la leche evaporada muy fría, la leche condensada, el queso crema, el café disuelto y la vainilla. Licúa a velocidad alta durante 2 minutos completos hasta que adquiera cuerpo espeso y espumoso.
Montaje en Capas
2En una fuente de vidrio refractario rectangular de 20x20 cm extiende una capa fina de crema en la base para asentar las galletas.
3Pasa las galletas Marías una a una por el café preparado durante apenas 1 segundo (sin empapar en exceso para que no se deshagan) y colócalas formando una capa compacta.
4Cubre con un tercio de la crema. Repite el proceso formando 3 a 4 capas sucesivas de galletas remojadas y crema de café, terminando con abundante crema en la cima.
Refrigeración Prolongada
5Cubre con film plástico y refrigera a 4 °C (39 °F) durante mínimo 5 horas o de preferencia toda la noche. Decora con galletas trituradas y canela en polvo antes de cortar en cuadros.
Pay de Café con Galletas Marías Tradicional Frío en Capas (Estilo Carlota)
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