Descubre la armonía perfecta entre lo dulce y lo reconfortante con nuestro delicioso pie de camote. Nuestra receta única resalta la cremosidad natural del camote, envuelto en una masa dorada y crujiente que te transportará a la calidez de los sabores caseros. Cada porción es un bocado reconfortante que combina la suavidad del camote con una mezcla de especias cuidadosamente seleccionadas.
Para hacer la corteza: En un bol mediano, bata 1 taza de harina, 2 cucharaditas de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal. Añade la mantequilla y córtala con una batidora de repostería hasta que queden pequeños grumos de mantequilla del tamaño de un guisante.
Añadir una cucharada de agua helada cada vez y remover hasta que la mezcla se humedezca y se formen grumos más grandes. Forme una bola con la mezcla y presione para obtener una forma redonda y lisa de 15 centímetros en una superficie ligeramente enharinada. Cubrir y refrigerar hasta que la masa esté más firme, unos 60 minutos.
Saque la masa y extiéndala en un círculo de 12 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Doblar por la mitad y luego en un cuarto o envolver alrededor de un rodillo y transferir a un plato de pie estándar de 9 pulgadas y desenvolver. Colóquelo en el plato y, si lo desea, acanalar los bordes.
Refrigere hasta que esté bien fría, aproximadamente 1 hora, o congele durante 15 minutos. Mientras tanto, pre-caliente el horno a 400 grados.
Forre la corteza con una hoja de papel de aluminio o papel pergamino (cubra hasta los bordes), añada frijoles secos, arroz, azúcar o pesas para pie para rellenar hasta el nivel superior. Hornee la tarta en el horno pre-calentado durante 15 minutos.
Sujete las cuatro esquinas del papel de aluminio y retire las judías. Pinche la parte inferior de la corteza de la tarta unas 10 veces. Vuelva a meterla en el horno y siga horneando hasta que empiece a secarse, unos 8 - 12 minutos más. Retirar la corteza y dejar enfriar sobre una rejilla.
Hornear los boniatos: (Puede hacer este paso mientras se enfría la masa del pie) pinche el camote una vez en cada lado con un tenedor. Envolver cada camote individualmente en una hoja de papel de aluminio. Colocarlas en una bandeja de horno.
Hornear el pie de camote a 400 grados hasta que estén muy blandos al pincharlos con un cuchillo o una brocheta, entre 50 y 60 minutos (dependiendo de su tamaño). Dejar enfriar unos 30 minutos hasta que estén calientes.
Para dorar la mantequilla: mientras los camotes se enfrían, dorar la mantequilla en una sartén mediana de color claro. Para ello, añadir la mantequilla a la sartén, ponerla a fuego medio y cocinarla, removiéndola de vez en cuando, hasta que la mantequilla tenga un olor fragante a nuez y unas motas de color marrón claro.
Tenga cuidado de no quemarla. Pasar la mantequilla a un plato para que se enfríe y no se siga cocinando y quemando.
Para hacer el relleno del pie: Calentar el horno a 350 grados. Partir los camotes por la mitad y sacar la pulpa. Pasarlas a un bol grande y triturarlas muy bien con un machacador de patatas hasta que queden casi lisas. Deberían quedar 2 tazas de puré de camote.
Añadir la mantequilla dorada, la leche evaporada, el azúcar moreno, los huevos, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la sal y la vainilla. Utilizando una batidora de mano eléctrica, mezcle hasta que esté combinada.
Vierta la mezcla en la corteza del pie preparada. Colocar en una bandeja de horno y cubrir los bordes con papel de aluminio. Hornee en el horno precalentado hasta que el centro se mueva ligeramente, entre 40 y 50 minutos.
Pasar a una rejilla para que se enfríe durante 2 horas. Enfríe hasta que esté listo para servir. En el momento de servir el pie de camote, cubrirlo con nata montada azucarada o con una crema de malvavisco casera, si se desea.
Ingredientes
Instrucciones
Para hacer la corteza: En un bol mediano, bata 1 taza de harina, 2 cucharaditas de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal. Añade la mantequilla y córtala con una batidora de repostería hasta que queden pequeños grumos de mantequilla del tamaño de un guisante.
Añadir una cucharada de agua helada cada vez y remover hasta que la mezcla se humedezca y se formen grumos más grandes. Forme una bola con la mezcla y presione para obtener una forma redonda y lisa de 15 centímetros en una superficie ligeramente enharinada. Cubrir y refrigerar hasta que la masa esté más firme, unos 60 minutos.
Saque la masa y extiéndala en un círculo de 12 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Doblar por la mitad y luego en un cuarto o envolver alrededor de un rodillo y transferir a un plato de pie estándar de 9 pulgadas y desenvolver. Colóquelo en el plato y, si lo desea, acanalar los bordes.
Refrigere hasta que esté bien fría, aproximadamente 1 hora, o congele durante 15 minutos. Mientras tanto, pre-caliente el horno a 400 grados.
Forre la corteza con una hoja de papel de aluminio o papel pergamino (cubra hasta los bordes), añada frijoles secos, arroz, azúcar o pesas para pie para rellenar hasta el nivel superior. Hornee la tarta en el horno pre-calentado durante 15 minutos.
Sujete las cuatro esquinas del papel de aluminio y retire las judías. Pinche la parte inferior de la corteza de la tarta unas 10 veces. Vuelva a meterla en el horno y siga horneando hasta que empiece a secarse, unos 8 - 12 minutos más. Retirar la corteza y dejar enfriar sobre una rejilla.
Hornear los boniatos: (Puede hacer este paso mientras se enfría la masa del pie) pinche el camote una vez en cada lado con un tenedor. Envolver cada camote individualmente en una hoja de papel de aluminio. Colocarlas en una bandeja de horno.
Hornear el pie de camote a 400 grados hasta que estén muy blandos al pincharlos con un cuchillo o una brocheta, entre 50 y 60 minutos (dependiendo de su tamaño). Dejar enfriar unos 30 minutos hasta que estén calientes.
Para dorar la mantequilla: mientras los camotes se enfrían, dorar la mantequilla en una sartén mediana de color claro. Para ello, añadir la mantequilla a la sartén, ponerla a fuego medio y cocinarla, removiéndola de vez en cuando, hasta que la mantequilla tenga un olor fragante a nuez y unas motas de color marrón claro.
Tenga cuidado de no quemarla. Pasar la mantequilla a un plato para que se enfríe y no se siga cocinando y quemando.
Para hacer el relleno del pie: Calentar el horno a 350 grados. Partir los camotes por la mitad y sacar la pulpa. Pasarlas a un bol grande y triturarlas muy bien con un machacador de patatas hasta que queden casi lisas. Deberían quedar 2 tazas de puré de camote.
Añadir la mantequilla dorada, la leche evaporada, el azúcar moreno, los huevos, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la sal y la vainilla. Utilizando una batidora de mano eléctrica, mezcle hasta que esté combinada.
Vierta la mezcla en la corteza del pie preparada. Colocar en una bandeja de horno y cubrir los bordes con papel de aluminio. Hornee en el horno precalentado hasta que el centro se mueva ligeramente, entre 40 y 50 minutos.
Pasar a una rejilla para que se enfríe durante 2 horas. Enfríe hasta que esté listo para servir. En el momento de servir el pie de camote, cubrirlo con nata montada azucarada o con una crema de malvavisco casera, si se desea.
