CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr 5 mins
Una combinación sublime de tradición pastelera que funde la cremosidad rica de un pastel de queso horneado con la jugosidad tropical de la piña confitada. Este pay de piña con queso se hornea a 180 °C (350 °F) durante 45 minutos dentro de una base quebrada de mantequilla, permitiendo que los huevos cuajen una textura untuosa y aterciopelada salpicada de tropezones dulces de piña caramelizada con vainilla y canela.
Masa Quebrada para Pay
220 grs harina de trigo tamizada
110 grs mantequilla sin sal fría en dados
40 ml agua helada y 1 pizca de sal
Relleno Horneado de Piña y Queso
300 grs queso crema Philadelphia suavizado
250 grs leche condensada o azúcar moreno
3 huevos medianos frescos a temperatura ambiente
200 grs piña en almíbar bien escurrida y picada en dados chicos
1 fécula de maíz (maicena) y 1 cdta de vainilla
Preparación de la Masa
1Arenilla la harina con la mantequilla fría. Agrega el agua helada y une la masa en un disco liso sin amasar. Extiende con rodillo y forra un molde para pay de 22 cm. Refrigera 20 minutos.
Batido del Relleno
2Bate el queso crema con la leche condensada, la fécula de maíz y la vainilla hasta obtener una mezcla suave. Añade los huevos uno a uno batiendo a velocidad baja solo hasta integrar.
3Escurre muy bien los trozos de piña picada sobre papel secante para no introducir exceso de almíbar e incorpóralos al batido con una espátula de goma.
Horneado y Templado
4Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Vierte el relleno sobre la masa cruda y hornea durante 40 a 45 minutos hasta que los bordes inflen ligeramente y el centro presente un leve temblor firme.
5Apaga el horno, deja reposar con la puerta entreabierta 15 minutos y enfría a temperatura ambiente antes de refrigerar 2 horas para asentarlo.
Ingredientes
Masa Quebrada para Pay
220 grs harina de trigo tamizada
110 grs mantequilla sin sal fría en dados
40 ml agua helada y 1 pizca de sal
Relleno Horneado de Piña y Queso
300 grs queso crema Philadelphia suavizado
250 grs leche condensada o azúcar moreno
3 huevos medianos frescos a temperatura ambiente
200 grs piña en almíbar bien escurrida y picada en dados chicos
1 fécula de maíz (maicena) y 1 cdta de vainilla
Instrucciones
Preparación de la Masa
1Arenilla la harina con la mantequilla fría. Agrega el agua helada y une la masa en un disco liso sin amasar. Extiende con rodillo y forra un molde para pay de 22 cm. Refrigera 20 minutos.
Batido del Relleno
2Bate el queso crema con la leche condensada, la fécula de maíz y la vainilla hasta obtener una mezcla suave. Añade los huevos uno a uno batiendo a velocidad baja solo hasta integrar.
3Escurre muy bien los trozos de piña picada sobre papel secante para no introducir exceso de almíbar e incorpóralos al batido con una espátula de goma.
Horneado y Templado
4Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Vierte el relleno sobre la masa cruda y hornea durante 40 a 45 minutos hasta que los bordes inflen ligeramente y el centro presente un leve temblor firme.
5Apaga el horno, deja reposar con la puerta entreabierta 15 minutos y enfría a temperatura ambiente antes de refrigerar 2 horas para asentarlo.
Pay de Piña con Queso Crema Horneado Dorado sobre Masa Quebrada
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