CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación25 minsTiempo Total25 mins
Espectacular tarta fría de vibrante color carmesí que exhibe una corona abundante de fresas frescas maceradas y enteras sobre una base crocante de masa quebrada horneada o galletas molidas. Las frutas se cubren con un glaseado brillante translúcido a base de jugo de fresas y gelatina que las mantiene frescas e hidratadas. En su interior, una capa sutil de crema pastelera o queso dulce amortigua la acidez de la fruta, entregando un bocado veraniego insuperable.
Base de Galleta Vainilla
180 grs galletas dulces trituradas finas y 75 g de mantequilla derretida
Capa Suave de Queso Dulce
200 grs queso crema batido con 40 g de azúcar glas y 1 cdta de vainilla
Fresas Frescas y Glaseado Carmesí
500 grs fresas frescas limpias desinfectadas y secas sin hojas
150 ml agua con 50 g de mermelada de fresa colada y 1 cdta de maicena
7 grs gelatina de fresa o grenetina hidratada
Base y Capa Protectora
1Compacta la galleta molida con mantequilla en el fondo de un molde y refrigera 15 minutos.
2Unta la mezcla de queso crema batido sobre la base de galleta fría formando una película suave que impermeabilizará la costra.
Acomodo de las Fresas
3Acomoda las fresas enteras o partidas por la mitad con la punta hacia arriba cubriendo toda la superficie del molde de manera compacta.
Glaseado y Brillo
4Calienta en un cazo el agua con la mermelada, la maicena y la gelatina hasta hervir 1 minuto. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que esté tibia pero líquida.
5Baña las fresas con una cuchara cubriendo cada rincón. Refrigera a 4 °C (40 °F) durante 2 horas hasta que el glaseado cuaje brillante.
Ingredientes
Base de Galleta Vainilla
180 grs galletas dulces trituradas finas y 75 g de mantequilla derretida
Capa Suave de Queso Dulce
200 grs queso crema batido con 40 g de azúcar glas y 1 cdta de vainilla
Fresas Frescas y Glaseado Carmesí
500 grs fresas frescas limpias desinfectadas y secas sin hojas
150 ml agua con 50 g de mermelada de fresa colada y 1 cdta de maicena
7 grs gelatina de fresa o grenetina hidratada
Instrucciones
Base y Capa Protectora
1Compacta la galleta molida con mantequilla en el fondo de un molde y refrigera 15 minutos.
2Unta la mezcla de queso crema batido sobre la base de galleta fría formando una película suave que impermeabilizará la costra.
Acomodo de las Fresas
3Acomoda las fresas enteras o partidas por la mitad con la punta hacia arriba cubriendo toda la superficie del molde de manera compacta.
Glaseado y Brillo
4Calienta en un cazo el agua con la mermelada, la maicena y la gelatina hasta hervir 1 minuto. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que esté tibia pero líquida.
5Baña las fresas con una cuchara cubriendo cada rincón. Refrigera a 4 °C (40 °F) durante 2 horas hasta que el glaseado cuaje brillante.
Pay de Fresa Natural con Gelatina Brillante y Crema Chantilly (Frío y Fácil)
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