CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación15 minsTiempo Total15 mins
El postre casero por excelencia de las familias latinoamericanas, conocido también como carlota de limón, que destaca por su sencillez y frescura deslumbrante. El zumo natural de limones recién exprimidos interactúa químicamente con la leche condensada y la leche evaporada batiéndose hasta cuajar en una crema espesa y aterciopelada sin necesidad de calor ni gelatinas. Intercalada con capas de galletas crujientes que se ablandan absorbiendo la crema, ofrece un corte consistente y un sabor cítrico vibrante.
Crema Cítrica Espesa
1 leche condensada azucarada (aprox. 380 g)
1 leche evaporada entera (aprox. 360 g)
120 ml jugo de limón fresco colado (aprox. 5 a 6 limones)
Capas de Galleta y Decoración
2 galletas tipo María o galletas de vainilla planas
1 ralladura fina de limón verde lavado para decorar
Emulsión de la Crema
1En el vaso de la licuadora o en un tazón con batidora coloca la leche condensada y la leche evaporada.
2Licúa o bate a velocidad media y ve añadiendo el jugo de limón colado en hilo continuo. Verás cómo la mezcla espesa rápidamente adquiriendo consistencia de natilla densa.
Montaje por Capas
3En un molde refractario rectangular o cuadrado extiende una capa delgada de crema de limón en el fondo.
4Acomoda una capa completa de galletas Marías una al lado de la otra sin encimar.
5Cubre con otra capa generosa de crema de limón y repite el proceso hasta formar 4 o 5 capas, terminando con crema en la superficie.
Refrigeración y Reposo
6Espolvorea la ralladura de limón verde fresco por toda la parte superior.
7Refrigera a 4 °C (40 °F) un mínimo de 4 horas (o toda la noche) para que las galletas se vuelvan tiernas como bizcocho antes de cortar en cuadros.
Ingredientes
Crema Cítrica Espesa
1 leche condensada azucarada (aprox. 380 g)
1 leche evaporada entera (aprox. 360 g)
120 ml jugo de limón fresco colado (aprox. 5 a 6 limones)
Capas de Galleta y Decoración
2 galletas tipo María o galletas de vainilla planas
1 ralladura fina de limón verde lavado para decorar
Instrucciones
Emulsión de la Crema
1En el vaso de la licuadora o en un tazón con batidora coloca la leche condensada y la leche evaporada.
2Licúa o bate a velocidad media y ve añadiendo el jugo de limón colado en hilo continuo. Verás cómo la mezcla espesa rápidamente adquiriendo consistencia de natilla densa.
Montaje por Capas
3En un molde refractario rectangular o cuadrado extiende una capa delgada de crema de limón en el fondo.
4Acomoda una capa completa de galletas Marías una al lado de la otra sin encimar.
5Cubre con otra capa generosa de crema de limón y repite el proceso hasta formar 4 o 5 capas, terminando con crema en la superficie.
Refrigeración y Reposo
6Espolvorea la ralladura de limón verde fresco por toda la parte superior.
7Refrigera a 4 °C (40 °F) un mínimo de 4 horas (o toda la noche) para que las galletas se vuelvan tiernas como bizcocho antes de cortar en cuadros.
Pie de Limón sin Horno con Leche Condensada y Galletas Marías (Carlota Fácil)
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