Receta de Pie de Calabaza (Ayote)

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Receta de Pie de Calabaza (Ayote)
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Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción1 hr 30 minsTiempo Total2 hrs

Para ser un postre tan aparentemente sencillo, el pie de calabaza (ayote) puede ser difícil de hacer. Esta receta promete una corteza tierna y hojaldrada y un relleno de calabaza suavemente especiado que no se agrieta al enfriarse.

Ingredientes para hacer Pie de Calabaza
 1 corteza de tarta casera (9 pulgadas) o una corteza de tarta congelada para platos hondos (descongelada)
 1 lata (15 onzas) de calabaza pura (aproximadamente 1-3/4 tazas)
 1 huevo grande
 3 yemas de huevo grandes
 ½ taza de azúcar granulada
 ½ taza de azúcar moreno ligero, empaquetado
 2 cda de harina para todo uso
 ½ cdta de sal
 1 cdta de canela molida
 1 cdta de jengibre molido
 ½ cdta de nuez moscada molida
  cdta de clavo de olor molido
  cdta de pimienta negra molida
 1 ¼ tazas de leche evaporada (necesitarás una lata de 12 onzas, pero no la usarás toda)
Cómo hacer Pie de Calabaza
1

Precaliente el horno a 375°F y coloque una rejilla en la posición media. Si utiliza una corteza casera: Cubra la corteza enfriada con un trozo de papel pergamino. Rellene la corteza a tres cuartos de su capacidad con frijoles secos o pesos para tartas. Hornee durante 20 minutos.

2

Saque la masa del horno, retire el papel de pergamino y las judías/pesas para pie y cubra los bordes con unas tiras de papel de aluminio dobladas por la mitad a lo largo (esto evitará que los bordes se oscurezcan demasiado).

3

Hornee durante otros 20 minutos, hasta que la masa esté seca y dorada. No se preocupe si la parte inferior se hincha; sólo tiene que presionarla suavemente con una espátula plana, como la de las tortitas, con cuidado de no pincharla. Retire el papel de aluminio pero no lo tire; puede volver a necesitarlo.

4

Si utiliza una corteza congelada: Siga las instrucciones de horneado a ciegas que aparecen en el paquete. Después de hornear la corteza a ciegas, reduzca la temperatura del horno a 325°F.

5

Hacer el relleno del pie de calabaza: En un tazón grande, combine la calabaza, el huevo, las yemas de huevo, el azúcar granulado, el azúcar moreno, la harina, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada, los clavos, la pimienta y la leche evaporada. Bata hasta que esté suave y vierta el relleno en la corteza precocida.

6

Hornee la tarta de 50 a 60 minutos, hasta que el relleno esté bien cuajado. Debe parecer seco en los bordes, pero el centro debe agitarse ligeramente si se empuja el molde. Vigile la tarta mientras se hornea; si parece que la corteza se está dorando demasiado rápido, vuelva a cubrir los bordes con las tiras de papel de aluminio.

7

Deje que la tarta se enfríe en una rejilla (déjela en la bandeja de hornear) a temperatura ambiente, unas horas. Córtela o refrigérela hasta que esté lista para servir. Preparar con antelación: La tarta de calabaza puede hacerse con un día de antelación y refrigerarse.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Pie de Calabaza
 1 corteza de tarta casera (9 pulgadas) o una corteza de tarta congelada para platos hondos (descongelada)
 1 lata (15 onzas) de calabaza pura (aproximadamente 1-3/4 tazas)
 1 huevo grande
 3 yemas de huevo grandes
 ½ taza de azúcar granulada
 ½ taza de azúcar moreno ligero, empaquetado
 2 cda de harina para todo uso
 ½ cdta de sal
 1 cdta de canela molida
 1 cdta de jengibre molido
 ½ cdta de nuez moscada molida
  cdta de clavo de olor molido
  cdta de pimienta negra molida
 1 ¼ tazas de leche evaporada (necesitarás una lata de 12 onzas, pero no la usarás toda)

Instrucciones

Cómo hacer Pie de Calabaza
1

Precaliente el horno a 375°F y coloque una rejilla en la posición media. Si utiliza una corteza casera: Cubra la corteza enfriada con un trozo de papel pergamino. Rellene la corteza a tres cuartos de su capacidad con frijoles secos o pesos para tartas. Hornee durante 20 minutos.

2

Saque la masa del horno, retire el papel de pergamino y las judías/pesas para pie y cubra los bordes con unas tiras de papel de aluminio dobladas por la mitad a lo largo (esto evitará que los bordes se oscurezcan demasiado).

3

Hornee durante otros 20 minutos, hasta que la masa esté seca y dorada. No se preocupe si la parte inferior se hincha; sólo tiene que presionarla suavemente con una espátula plana, como la de las tortitas, con cuidado de no pincharla. Retire el papel de aluminio pero no lo tire; puede volver a necesitarlo.

4

Si utiliza una corteza congelada: Siga las instrucciones de horneado a ciegas que aparecen en el paquete. Después de hornear la corteza a ciegas, reduzca la temperatura del horno a 325°F.

5

Hacer el relleno del pie de calabaza: En un tazón grande, combine la calabaza, el huevo, las yemas de huevo, el azúcar granulado, el azúcar moreno, la harina, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada, los clavos, la pimienta y la leche evaporada. Bata hasta que esté suave y vierta el relleno en la corteza precocida.

6

Hornee la tarta de 50 a 60 minutos, hasta que el relleno esté bien cuajado. Debe parecer seco en los bordes, pero el centro debe agitarse ligeramente si se empuja el molde. Vigile la tarta mientras se hornea; si parece que la corteza se está dorando demasiado rápido, vuelva a cubrir los bordes con las tiras de papel de aluminio.

7

Deje que la tarta se enfríe en una rejilla (déjela en la bandeja de hornear) a temperatura ambiente, unas horas. Córtela o refrigérela hasta que esté lista para servir. Preparar con antelación: La tarta de calabaza puede hacerse con un día de antelación y refrigerarse.

Receta de Pie de Calabaza (Ayote)

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