CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación20 minsTiempo Total20 mins
Un homenaje irresistible para los devotos del café que busca fusionar el amargor aromático del grano tostado con la delicadeza cremosa de un postre frío. Este pay de café sin horno se compone de una mousse densa preparada con café expreso concentrado, queso crema, leche condensada y crema semimontada. Reposado sobre una base crujiente de galletas de chocolate a 4 °C (39 °F) durante 4 horas, se corona con cacao amargo y granos de café.
Base de Galletas de Chocolate
180 grs galletas de cacao u oreo sin relleno molidas
70 grs mantequilla sin sal fundida
Relleno de Café Moka
300 grs queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
250 grs leche condensada
200 ml crema de leche para batir (35% materia grasa) bien fría
3 café soluble liofilizado de buena calidad disuelto en 30 ml de agua tibia
2 licor de café (Kahlúa o Tía María, opcional)
10 grs grenetina en polvo hidratada en 50 ml de agua fría
Base Crujiente
1Combina el polvo de galletas de chocolate con la mantequilla derretida. Vierte en un molde para tarta de 22 cm con fondo removible y presiona con firmeza. Congela 15 minutos mientras preparas el relleno.
Disolución y Batido Moka
2Disuelve el café en el agua tibia junto con el licor de café. Hidrata la grenetina en agua fría y fúndela en microondas 15 segundos a 45 °C (113 °F).
3Bate el queso crema con la leche condensada hasta lograr una textura aterciopelada. Agrega el café disuelto y la grenetina fundida batiendo a velocidad media.
4En tazón aparte bate la crema de leche fría hasta obtener picos suaves e incorpórala a la mezcla de café con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Refrigeración y Decoración
5Vierte la mousse de café sobre la base de chocolate. Refrigera a 4 °C (39 °F) durante al menos 4 horas hasta que adquiera cuerpo firme. Espolvorea cacao amargo tamizado antes de servir.
Ingredientes
Base de Galletas de Chocolate
180 grs galletas de cacao u oreo sin relleno molidas
70 grs mantequilla sin sal fundida
Relleno de Café Moka
300 grs queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
250 grs leche condensada
200 ml crema de leche para batir (35% materia grasa) bien fría
3 café soluble liofilizado de buena calidad disuelto en 30 ml de agua tibia
2 licor de café (Kahlúa o Tía María, opcional)
10 grs grenetina en polvo hidratada en 50 ml de agua fría
Instrucciones
Base Crujiente
1Combina el polvo de galletas de chocolate con la mantequilla derretida. Vierte en un molde para tarta de 22 cm con fondo removible y presiona con firmeza. Congela 15 minutos mientras preparas el relleno.
Disolución y Batido Moka
2Disuelve el café en el agua tibia junto con el licor de café. Hidrata la grenetina en agua fría y fúndela en microondas 15 segundos a 45 °C (113 °F).
3Bate el queso crema con la leche condensada hasta lograr una textura aterciopelada. Agrega el café disuelto y la grenetina fundida batiendo a velocidad media.
4En tazón aparte bate la crema de leche fría hasta obtener picos suaves e incorpórala a la mezcla de café con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Refrigeración y Decoración
5Vierte la mousse de café sobre la base de chocolate. Refrigera a 4 °C (39 °F) durante al menos 4 horas hasta que adquiera cuerpo firme. Espolvorea cacao amargo tamizado antes de servir.
Pay de Café Moka Sin Horno con Crema de Queso y Licor de Café
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