CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr 10 mins
Disfruta de la dulce perfección con nuestro delicioso pay de durazno. Cada porción es un viaje al sabor suave y jugoso de los duraznos frescos, cuidadosamente combinados con una masa dorada y escamosa. Nuestra receta te brinda la experiencia perfecta de la temporada, fusionando la frescura de los duraznos con la indulgencia reconfortante de un clásico pie.
Masa Quebrada para Pay
300 grs harina de trigo tamizada
150 grs mantequilla sin sal muy fría cortada en cubos
2 azúcar blanco refinado
½ sal fina
6 agua helada
Relleno de Duraznos
800 grs duraznos frescos pelados y cortados en láminas gruesas (o en almíbar bien escurridos)
80 grs azúcar moreno
3 maicena o fécula de maíz
1 jugo de limón recién exprimido
1 canela molida y 1/4 cdta de nuez moscada
1 huevo batido con 1 cda de leche para barnizar
Elaboración de la Masa Doble
1En un tazón grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría y trabaja rápidamente con los dedos hasta obtener una textura arenosa con trocitos visibles de grasa.
2Vierte el agua helada poco a poco uniendo con espátula hasta formar una bola compacta. Divide en dos partes (60% para la base y 40% para el enrejado), aplana en discos y refrigera 30 minutos a 4 °C (39 °F).
Preparación del Relleno de Fruta
3En un tazón amplio, mezcla las láminas de durazno con el azúcar moreno, la maicena, el jugo de limón, la canela y la nuez moscada. Deja reposar 10 minutos para que los jugos se liberen e integren con el almidón.
4Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Extiende el disco mayor sobre superficie enharinada y forra un molde para pay de 23 cm de diámetro.
5Vierte el relleno de durazno junto con los jugos espesados. Extiende el segundo disco de masa, corta tiras de 1.5 cm de ancho y forma un enrejado clásico entrelazado sobre la fruta. Pincela con el huevo batido y espolvorea un poco de azúcar.
Horneado Dorado
6Hornea a 190 °C (375 °F) durante 40 a 45 minutos hasta que la masa esté crujiente y dorada y el relleno de durazno burbujee espesamente por los huecos del enrejado.
7Deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de rebanar para que la maicena gelifique el relleno.
Ingredientes
Masa Quebrada para Pay
300 grs harina de trigo tamizada
150 grs mantequilla sin sal muy fría cortada en cubos
2 azúcar blanco refinado
½ sal fina
6 agua helada
Relleno de Duraznos
800 grs duraznos frescos pelados y cortados en láminas gruesas (o en almíbar bien escurridos)
80 grs azúcar moreno
3 maicena o fécula de maíz
1 jugo de limón recién exprimido
1 canela molida y 1/4 cdta de nuez moscada
1 huevo batido con 1 cda de leche para barnizar
Instrucciones
Elaboración de la Masa Doble
1En un tazón grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría y trabaja rápidamente con los dedos hasta obtener una textura arenosa con trocitos visibles de grasa.
2Vierte el agua helada poco a poco uniendo con espátula hasta formar una bola compacta. Divide en dos partes (60% para la base y 40% para el enrejado), aplana en discos y refrigera 30 minutos a 4 °C (39 °F).
Preparación del Relleno de Fruta
3En un tazón amplio, mezcla las láminas de durazno con el azúcar moreno, la maicena, el jugo de limón, la canela y la nuez moscada. Deja reposar 10 minutos para que los jugos se liberen e integren con el almidón.
4Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Extiende el disco mayor sobre superficie enharinada y forra un molde para pay de 23 cm de diámetro.
5Vierte el relleno de durazno junto con los jugos espesados. Extiende el segundo disco de masa, corta tiras de 1.5 cm de ancho y forma un enrejado clásico entrelazado sobre la fruta. Pincela con el huevo batido y espolvorea un poco de azúcar.
Horneado Dorado
6Hornea a 190 °C (375 °F) durante 40 a 45 minutos hasta que la masa esté crujiente y dorada y el relleno de durazno burbujee espesamente por los huecos del enrejado.
7Deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de rebanar para que la maicena gelifique el relleno.
Pay de Durazno Casero con Base Quebrada de Mantequilla y Relleno Especiado
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