CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación20 minsTiempo Total20 mins
Refrescante tributo a los frutos tropicales que conjuga el perfume floral intenso de guayabas maduras licuadas y rigurosamente coladas para separar sus semillas con una mezcla cremosa de queso untable y leche condensada. Cuajada suavemente en frío gracias a la grenetina hidratada, la crema asienta con un tacto untuoso sobre una concha de galletas con canela y mantequilla. Se remata con un coulis satinado de guayaba reducida que intensifica su aroma campestre inconfundible.
Base Aromática de Galleta
180 grs galletas Marías molidas finas con 80 g de mantequilla derretida y canela
Relleno de Guayaba y Queso
400 grs guayabas maduras lavadas, partidas y sin semillas (o pulpa de guayaba natural)
250 grs queso crema entero suave a temperatura ambiente
200 ml leche condensada azucarada y 100 ml de leche evaporada
12 grs grenetina en polvo hidratada en 60 ml de agua fría
Concha de Galleta
1Mezcla la galleta triturada con la mantequilla y la canela. Cubre la base de un molde de pay presionando firmemente. Refrigera 15 minutos.
Extracción de Pulpa y Licuado
2Licúa las guayabas con 50 ml de agua y cuela muy bien por un colador fino para retirar completamente las semillas duras.
3Disuelve la grenetina hidratada en el microondas durante 15 segundos.
4En la licuadora coloca la pulpa de guayaba colada, el queso crema, la leche condensada y la leche evaporada. Licúa a velocidad alta durante 1 minuto.
5Vierte la grenetina líquida en hilo continuo con el motor encendido hasta integrar totalmente.
Cuajado y Reposo
6Vierte la crema de guayaba en el molde sobre la base de galleta fría.
7Refrigera a 4 °C (40 °F) un mínimo de 3 horas hasta que esté firme y desmolda con facilidad para servir frío.
Ingredientes
Base Aromática de Galleta
180 grs galletas Marías molidas finas con 80 g de mantequilla derretida y canela
Relleno de Guayaba y Queso
400 grs guayabas maduras lavadas, partidas y sin semillas (o pulpa de guayaba natural)
250 grs queso crema entero suave a temperatura ambiente
200 ml leche condensada azucarada y 100 ml de leche evaporada
12 grs grenetina en polvo hidratada en 60 ml de agua fría
Instrucciones
Concha de Galleta
1Mezcla la galleta triturada con la mantequilla y la canela. Cubre la base de un molde de pay presionando firmemente. Refrigera 15 minutos.
Extracción de Pulpa y Licuado
2Licúa las guayabas con 50 ml de agua y cuela muy bien por un colador fino para retirar completamente las semillas duras.
3Disuelve la grenetina hidratada en el microondas durante 15 segundos.
4En la licuadora coloca la pulpa de guayaba colada, el queso crema, la leche condensada y la leche evaporada. Licúa a velocidad alta durante 1 minuto.
5Vierte la grenetina líquida en hilo continuo con el motor encendido hasta integrar totalmente.
Cuajado y Reposo
6Vierte la crema de guayaba en el molde sobre la base de galleta fría.
7Refrigera a 4 °C (40 °F) un mínimo de 3 horas hasta que esté firme y desmolda con facilidad para servir frío.
Pay de Guayaba sin Horno con Queso Crema y Leche Condensada (Tropical y Sedoso)
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