El dulce y delicioso sabor de los higos asados combinados con las especias picantes es espectacular con el pato laqueado, que se sirve simplemente con una ensalada de hojas picantes. Sorprende a toda tu familia con esta receta de pato y déjalos con ganas de más de este platillo.
Poner todos los ingredientes del jarabe en una pequeña cacerola de base pesada. Añadir 6 cucharadas de agua, sazonar ligeramente con sal y pimienta y cocer a fuego medio durante 10 minutos hasta que el jarabe se haya reducido a poco más de la mitad y esté muy pegajoso. Retirar del fuego.
Poner las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén fría (es inusual comenzar a freír en una sartén fría, pero con el pato esto es a menudo una buena idea, hace que la grasa se desprenda lentamente de debajo de la piel, manteniendo la carne muy húmeda).
Freír lentamente durante unos 15 minutos hasta que la piel esté dorada. Por lo menos 100 ml/31⁄2fl oz de grasa se extraerá de la piel. (Una vez que se enfríe, mantenga la grasa en la nevera es genial para asar patatas).
Asar el pato durante 10 minutos hasta que esté hecho a su gusto. Mientras tanto, corten los higos por la mitad a lo largo, viértanlos en un bol y mézclenlos con el aceite de oliva y mucho condimento. Calentar una sartén de hierro fundido (o una sartén pesada) en el fogón hasta que esté muy caliente, y luego asar los higos durante 2 minutos por cada lado.
Una vez que el pato laqueado esté cocido, sáquelo del horno y déjelo reposar durante 3 minutos, luego corte cada pechuga en ángulo en dos o tres lonchas. Pasar a cuatro platos con las rodajas de naranja e higos, y adornar con hojas de laurel extra y el anís estrellado del almíbar.
Ingredientes
Instrucciones
Poner todos los ingredientes del jarabe en una pequeña cacerola de base pesada. Añadir 6 cucharadas de agua, sazonar ligeramente con sal y pimienta y cocer a fuego medio durante 10 minutos hasta que el jarabe se haya reducido a poco más de la mitad y esté muy pegajoso. Retirar del fuego.
Poner las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén fría (es inusual comenzar a freír en una sartén fría, pero con el pato esto es a menudo una buena idea, hace que la grasa se desprenda lentamente de debajo de la piel, manteniendo la carne muy húmeda).
Freír lentamente durante unos 15 minutos hasta que la piel esté dorada. Por lo menos 100 ml/31⁄2fl oz de grasa se extraerá de la piel. (Una vez que se enfríe, mantenga la grasa en la nevera es genial para asar patatas).
Asar el pato durante 10 minutos hasta que esté hecho a su gusto. Mientras tanto, corten los higos por la mitad a lo largo, viértanlos en un bol y mézclenlos con el aceite de oliva y mucho condimento. Calentar una sartén de hierro fundido (o una sartén pesada) en el fogón hasta que esté muy caliente, y luego asar los higos durante 2 minutos por cada lado.
Una vez que el pato laqueado esté cocido, sáquelo del horno y déjelo reposar durante 3 minutos, luego corte cada pechuga en ángulo en dos o tres lonchas. Pasar a cuatro platos con las rodajas de naranja e higos, y adornar con hojas de laurel extra y el anís estrellado del almíbar.
