Receta de Pato Laqueado

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Receta de Pato Laqueado

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Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción50 minsTiempo total1 hr 5 mins

El dulce y delicioso sabor de los higos asados combinados con las especias picantes es espectacular con el pato laqueado, que se sirve simplemente con una ensalada de hojas picantes. Sorprende a toda tu familia con esta receta de pato y déjalos con ganas de más de este platillo.

Ingredientes para hacer pato laqueado
 4 Pechugas de pato, cada uno pesando unos 200g/8oz
 3 Naranjas, peladas y cortadas en rodajas
 6 Higos maduros, tallos recortados
 1 Cucharada de aceite de oliva para el jarabe
 2 Cucharadas de azúcar oscura moscovado
 3 Cucharadas de miel clara
 1 Cucharada de vinagre de vino tinto
 1 Chile rojo fresco, sin semillas y finamente picado
 1 Cucharada de semillas de cilantro
 1 Rama de canela
 4 Hojas de laurel, más un extra para la guarnición
 Cáscara finamente rallada y el jugo de una naranja
 Semillas de cilantro, aplastadas
 Anís de 4 estrellas

Cómo hacer pato laqueado
1

Poner todos los ingredientes del jarabe en una pequeña cacerola de base pesada. Añadir 6 cucharadas de agua, sazonar ligeramente con sal y pimienta y cocer a fuego medio durante 10 minutos hasta que el jarabe se haya reducido a poco más de la mitad y esté muy pegajoso. Retirar del fuego.

2

Poner las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén fría (es inusual comenzar a freír en una sartén fría, pero con el pato esto es a menudo una buena idea, hace que la grasa se desprenda lentamente de debajo de la piel, manteniendo la carne muy húmeda).

3

Freír lentamente durante unos 15 minutos hasta que la piel esté dorada. Por lo menos 100 ml/31⁄2fl oz de grasa se extraerá de la piel. (Una vez que se enfríe, mantenga la grasa en la nevera es genial para asar patatas).

4

Asar el pato durante 10 minutos hasta que esté hecho a su gusto. Mientras tanto, corten los higos por la mitad a lo largo, viértanlos en un bol y mézclenlos con el aceite de oliva y mucho condimento. Calentar una sartén de hierro fundido (o una sartén pesada) en el fogón hasta que esté muy caliente, y luego asar los higos durante 2 minutos por cada lado.

5

Una vez que el pato laqueado esté cocido, sáquelo del horno y déjelo reposar durante 3 minutos, luego corte cada pechuga en ángulo en dos o tres lonchas. Pasar a cuatro platos con las rodajas de naranja e higos, y adornar con hojas de laurel extra y el anís estrellado del almíbar.

Ingredientes

Ingredientes para hacer pato laqueado
 4 Pechugas de pato, cada uno pesando unos 200g/8oz
 3 Naranjas, peladas y cortadas en rodajas
 6 Higos maduros, tallos recortados
 1 Cucharada de aceite de oliva para el jarabe
 2 Cucharadas de azúcar oscura moscovado
 3 Cucharadas de miel clara
 1 Cucharada de vinagre de vino tinto
 1 Chile rojo fresco, sin semillas y finamente picado
 1 Cucharada de semillas de cilantro
 1 Rama de canela
 4 Hojas de laurel, más un extra para la guarnición
 Cáscara finamente rallada y el jugo de una naranja
 Semillas de cilantro, aplastadas
 Anís de 4 estrellas

Preparación

Cómo hacer pato laqueado
1

Poner todos los ingredientes del jarabe en una pequeña cacerola de base pesada. Añadir 6 cucharadas de agua, sazonar ligeramente con sal y pimienta y cocer a fuego medio durante 10 minutos hasta que el jarabe se haya reducido a poco más de la mitad y esté muy pegajoso. Retirar del fuego.

2

Poner las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén fría (es inusual comenzar a freír en una sartén fría, pero con el pato esto es a menudo una buena idea, hace que la grasa se desprenda lentamente de debajo de la piel, manteniendo la carne muy húmeda).

3

Freír lentamente durante unos 15 minutos hasta que la piel esté dorada. Por lo menos 100 ml/31⁄2fl oz de grasa se extraerá de la piel. (Una vez que se enfríe, mantenga la grasa en la nevera es genial para asar patatas).

4

Asar el pato durante 10 minutos hasta que esté hecho a su gusto. Mientras tanto, corten los higos por la mitad a lo largo, viértanlos en un bol y mézclenlos con el aceite de oliva y mucho condimento. Calentar una sartén de hierro fundido (o una sartén pesada) en el fogón hasta que esté muy caliente, y luego asar los higos durante 2 minutos por cada lado.

5

Una vez que el pato laqueado esté cocido, sáquelo del horno y déjelo reposar durante 3 minutos, luego corte cada pechuga en ángulo en dos o tres lonchas. Pasar a cuatro platos con las rodajas de naranja e higos, y adornar con hojas de laurel extra y el anís estrellado del almíbar.

Receta de Pato Laqueado

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