Receta de Pato Encebollado

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Receta de Pato Encebollado

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Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción30 minsTiempo total45 mins

Esta receta de pato encebollado se caracteriza por su particular sabor que delita a todos los comenzales, además es un platillo ideal para toda ocasión!

Ingredientes para hacer Pato Encebollado
 2 Cebollas rojas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
 ¼ De taza de aceite de oliva extra virgen
 2 Ramas de tomillo
 8 Hojas de salvia
 4 Pechugas de pato
 ½ Libra de panceta en rodajas finas
 1 Diente de ajo, picado
 ½ Taza de demi glace de pollo o pato
 2 Cucharadas de vinagre de jerez
 3 Cucharadas de aceite de nuez
 Sal Kosher y pimienta recién molida

Cómo hacer Pato Encebollado
1

Precalentar el horno a 450°. En un bol grande, separar los aros de cebolla y mezclar con 2 cucharadas de aceite, el tomillo y la salvia. Extienda las cebollas en una gran bandeja de hornear y áselas durante unos 20 minutos, revolviéndolas una vez, hasta que estén tiernas y doradas. Deje el horno encendido.

2

Mientras tanto, anota la grasa del pato en un patrón de rayas cruzadas; sazona el pato con sal y pimienta. Caliente una sartén grande para el horno. Añada el pato con la piel hacia abajo y cocine a fuego moderado hasta que la piel esté dorada, unos 7 minutos. Voltear el pato y asarlo en el horno durante unos 6 minutos para que quede a medio cocer. Pasa el pato a una tabla de cortar y déjalo reposar.

3

Añadir la panceta a la sartén y cocinarla a fuego moderado hasta que esté dorada y crujiente; escurrirla en toallas de papel. Vierta toda la grasa de la sartén, excepto dos cucharadas. Añada el ajo a la sartén y cocine a fuego alto hasta que esté fragante pero no dorado.

4

Añada el demi glace y el vinagre y deje hervir, raspando los trozos dorados. Retire la sartén del fuego; añada el aceite de nuez y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y sazone el aderezo con sal y pimienta.

5

Ponga las verduras y las cebollas asadas en 4 platos grandes y rocíe con algo del aderezo. Corta las pechugas de pato en rebanadas finas y colócalas sobre las ensaladas. Rocíe el resto del aderezo encima, adorne con la panceta y sirva.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Pato Encebollado
 2 Cebollas rojas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
 ¼ De taza de aceite de oliva extra virgen
 2 Ramas de tomillo
 8 Hojas de salvia
 4 Pechugas de pato
 ½ Libra de panceta en rodajas finas
 1 Diente de ajo, picado
 ½ Taza de demi glace de pollo o pato
 2 Cucharadas de vinagre de jerez
 3 Cucharadas de aceite de nuez
 Sal Kosher y pimienta recién molida

Preparación

Cómo hacer Pato Encebollado
1

Precalentar el horno a 450°. En un bol grande, separar los aros de cebolla y mezclar con 2 cucharadas de aceite, el tomillo y la salvia. Extienda las cebollas en una gran bandeja de hornear y áselas durante unos 20 minutos, revolviéndolas una vez, hasta que estén tiernas y doradas. Deje el horno encendido.

2

Mientras tanto, anota la grasa del pato en un patrón de rayas cruzadas; sazona el pato con sal y pimienta. Caliente una sartén grande para el horno. Añada el pato con la piel hacia abajo y cocine a fuego moderado hasta que la piel esté dorada, unos 7 minutos. Voltear el pato y asarlo en el horno durante unos 6 minutos para que quede a medio cocer. Pasa el pato a una tabla de cortar y déjalo reposar.

3

Añadir la panceta a la sartén y cocinarla a fuego moderado hasta que esté dorada y crujiente; escurrirla en toallas de papel. Vierta toda la grasa de la sartén, excepto dos cucharadas. Añada el ajo a la sartén y cocine a fuego alto hasta que esté fragante pero no dorado.

4

Añada el demi glace y el vinagre y deje hervir, raspando los trozos dorados. Retire la sartén del fuego; añada el aceite de nuez y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y sazone el aderezo con sal y pimienta.

5

Ponga las verduras y las cebollas asadas en 4 platos grandes y rocíe con algo del aderezo. Corta las pechugas de pato en rebanadas finas y colócalas sobre las ensaladas. Rocíe el resto del aderezo encima, adorne con la panceta y sirva.

Receta de Pato Encebollado

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