Este pato con verduras al horno es una comida especial y deliciosa, perfecta para una ocasión festiva. Sorprende a todos tus invitados con esta receta de pato y haz de tus festividades un momento especial. Sigue correctamente los pasos y disfruta de este platillo.
Precaliente el horno a 425F/220C. Coloca las rejillas de manera que tengas suficiente espacio en el medio del horno para tu bandeja de asar con una rejilla para colocar el pato encima.
Limpia el pato completamente y quita el exceso alrededor del cuello, etc. Pinche la piel por todas partes con un tenedor (esto ayuda a que la grasa se escurra al cocinarse y hace que la piel sea más crujiente).
Vierta el agua hirviendo sobre el pato, un poco a cada lado, con el pato sentado en la parrilla sobre una bandeja de asar. Esto hará que la piel cambie ligeramente de color y se tense, lo que también ayuda a que esté crujiente. Vierte cualquier agua que haya quedado en la cavidad en la cacerola y seca el pato con palmaditas. No tiren el agua en la sartén, dejen que el pato se cocine al vapor al principio.
Frota la sal y la pimienta por toda la piel del pato, en particular la pechuga. Gire la pechuga de pato hacia arriba, y luego ásela en el medio del horno durante 45 minutos (esto no es la cocción completa, justo cuando se gira).
Después de los primeros 45 minutos, poner una cuchara de madera en el espacio del cuello (el mango) y otra, al revés, dentro de la cavidad principal y escurrir cuidadosamente la cavidad en la bandeja de hornear. Voltee el pato para que vuelva a estar arriba y luego vuelva a ponerlo en el horno.
Mientras el pato se cocina, pelar y cortar las patatas y las zanahorias en grandes trozos. Después de que el pato se haya cocinado alrededor de 25 minutos por el segundo lado, cuidadosamente agregue las papas y las zanahorias en los goteos de grasa debajo de la rejilla. Ponga un poco de grasa sobre las verduras y vuelva a poner la sartén en el horno.
Una vez que el pato ha estado dentro durante 45 minutos por el segundo lado (por lo que 1 hora y media de cocción), se saca del horno y se vuelve a poner del lado de la pechuga hacia arriba. Vuelva al horno durante los últimos 45 minutos (dando 2 1/4 horas en total).
Pelar la chirivía y cortarla en trozos grandes. Alrededor de 30 minutos antes de terminar la cocción (así que una vez que haya estado dentro durante 15 minutos después de la última vuelta), voltear cuidadosamente las papas y zanahorias en el fondo de la cacerola y agregar las chirivías.
Vuelva al horno durante los 30 minutos restantes, y luego saque del horno. Retire las verduras y manténgalas calientes mientras el pato descansa unos 10 minutos antes de trincharlo.
Retira las verduras, escúrrelas como lo haces, y mantente caliente. Escurra cualquier líquido del interior del pato y transfiéralo a una tabla de cortar para que descanse alrededor de 5-10 minutos antes de que lo trinche.
Ingredientes
Instrucciones
Precaliente el horno a 425F/220C. Coloca las rejillas de manera que tengas suficiente espacio en el medio del horno para tu bandeja de asar con una rejilla para colocar el pato encima.
Limpia el pato completamente y quita el exceso alrededor del cuello, etc. Pinche la piel por todas partes con un tenedor (esto ayuda a que la grasa se escurra al cocinarse y hace que la piel sea más crujiente).
Vierta el agua hirviendo sobre el pato, un poco a cada lado, con el pato sentado en la parrilla sobre una bandeja de asar. Esto hará que la piel cambie ligeramente de color y se tense, lo que también ayuda a que esté crujiente. Vierte cualquier agua que haya quedado en la cavidad en la cacerola y seca el pato con palmaditas. No tiren el agua en la sartén, dejen que el pato se cocine al vapor al principio.
Frota la sal y la pimienta por toda la piel del pato, en particular la pechuga. Gire la pechuga de pato hacia arriba, y luego ásela en el medio del horno durante 45 minutos (esto no es la cocción completa, justo cuando se gira).
Después de los primeros 45 minutos, poner una cuchara de madera en el espacio del cuello (el mango) y otra, al revés, dentro de la cavidad principal y escurrir cuidadosamente la cavidad en la bandeja de hornear. Voltee el pato para que vuelva a estar arriba y luego vuelva a ponerlo en el horno.
Mientras el pato se cocina, pelar y cortar las patatas y las zanahorias en grandes trozos. Después de que el pato se haya cocinado alrededor de 25 minutos por el segundo lado, cuidadosamente agregue las papas y las zanahorias en los goteos de grasa debajo de la rejilla. Ponga un poco de grasa sobre las verduras y vuelva a poner la sartén en el horno.
Una vez que el pato ha estado dentro durante 45 minutos por el segundo lado (por lo que 1 hora y media de cocción), se saca del horno y se vuelve a poner del lado de la pechuga hacia arriba. Vuelva al horno durante los últimos 45 minutos (dando 2 1/4 horas en total).
Pelar la chirivía y cortarla en trozos grandes. Alrededor de 30 minutos antes de terminar la cocción (así que una vez que haya estado dentro durante 15 minutos después de la última vuelta), voltear cuidadosamente las papas y zanahorias en el fondo de la cacerola y agregar las chirivías.
Vuelva al horno durante los 30 minutos restantes, y luego saque del horno. Retire las verduras y manténgalas calientes mientras el pato descansa unos 10 minutos antes de trincharlo.
Retira las verduras, escúrrelas como lo haces, y mantente caliente. Escurra cualquier líquido del interior del pato y transfiéralo a una tabla de cortar para que descanse alrededor de 5-10 minutos antes de que lo trinche.
