Receta de Pato Estofado

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Receta de Pato Estofado

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Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción3 hrsTiempo total3 hrs 15 mins

Esta receta puede ser preparada en la cocina o sobre una fogata en un horno holandés, funciona bien con cualquier carne de caza magra, se debe hervir a fuego lento los trozos de pechuga de pato "bajo y lento" da como resultado unos bocados tiernos y sabrosos. El proceso no puede ser apresurado. Lleva tiempo convertir lo duro en tierno.

Ingredientes para hacer Pato Estofado
 5 tazas de filetes de pechuga de pato sin piel, cortados en trozos de 1 a 2 pulgadas
 ¼ de taza de harina 6 rebanadas de tocino
 3 cucharadas de aceite de oliva
 2 tazas de cebolla picada
 3 dientes de ajo, picados
 3 tazas de vino tinto seco
 3 tazas de caldo de carne
 2 cucharadas de pasta de tomate
 3 ½ cucharadas de mantequilla
 1 ramo de garni (romero fresco, tomillo y laurel atado con una cuerda)
 1 l de setas frescas cortadas en cuartos
 2 tazas de papas rojas pequeñas cortadas en cuartos
 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
 Sal Kosher y pimienta negra recién molida
 Perejil fresco, picado

Cómo hacer Pato Estofado
1

Precaliente el horno a 325°F. Sazonar el pato con sal y pimienta. Mezclarlo con harina para que se cubra uniformemente. Luego sacuda el exceso de harina.

2

En una olla grande y pesada para horno, cocine el tocino a fuego medio hasta que se dore ligeramente. Añade el aceite de oliva y calienta durante 2 o 3 minutos. Añadan los trozos de pato y cocínenlos, revolviendo a menudo hasta que se doren uniformemente.

3

Añada la cebolla y cocine de 3 a 4 minutos. Añada el ajo, el vino y el caldo. Deje que hierva, cubra con una tapa o papel de aluminio y coloque en el horno precalentado durante 3 horas o hasta que la carne se pueda separar con una presión moderada.

4

Añade los ingredientes restantes, excepto el perejil. El líquido sólo debe cubrir el contenido de la olla; añada más caldo de si es necesario. Devuelva la olla al horno durante otra hora. Sazone al gusto con sal y pimienta.

5

Ponga el guiso en tazones y cúbralo con perejil.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Pato Estofado
 5 tazas de filetes de pechuga de pato sin piel, cortados en trozos de 1 a 2 pulgadas
 ¼ de taza de harina 6 rebanadas de tocino
 3 cucharadas de aceite de oliva
 2 tazas de cebolla picada
 3 dientes de ajo, picados
 3 tazas de vino tinto seco
 3 tazas de caldo de carne
 2 cucharadas de pasta de tomate
 3 ½ cucharadas de mantequilla
 1 ramo de garni (romero fresco, tomillo y laurel atado con una cuerda)
 1 l de setas frescas cortadas en cuartos
 2 tazas de papas rojas pequeñas cortadas en cuartos
 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
 Sal Kosher y pimienta negra recién molida
 Perejil fresco, picado

Preparación

Cómo hacer Pato Estofado
1

Precaliente el horno a 325°F. Sazonar el pato con sal y pimienta. Mezclarlo con harina para que se cubra uniformemente. Luego sacuda el exceso de harina.

2

En una olla grande y pesada para horno, cocine el tocino a fuego medio hasta que se dore ligeramente. Añade el aceite de oliva y calienta durante 2 o 3 minutos. Añadan los trozos de pato y cocínenlos, revolviendo a menudo hasta que se doren uniformemente.

3

Añada la cebolla y cocine de 3 a 4 minutos. Añada el ajo, el vino y el caldo. Deje que hierva, cubra con una tapa o papel de aluminio y coloque en el horno precalentado durante 3 horas o hasta que la carne se pueda separar con una presión moderada.

4

Añade los ingredientes restantes, excepto el perejil. El líquido sólo debe cubrir el contenido de la olla; añada más caldo de si es necesario. Devuelva la olla al horno durante otra hora. Sazone al gusto con sal y pimienta.

5

Ponga el guiso en tazones y cúbralo con perejil.

Receta de Pato Estofado

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