Esta es una versión del clásico plato portugués de pato con arroz, que utiliza el fragante y grasiento para cocinar el arroz. Sigue correctamente los pasos y disfruta con toda tu familia o amigos de esta deliciosa receta de pato.
Ponga el pato en su cacerola más grande, cúbralo con agua y añada el cilantro, el laurel, el tomillo, el anís estrellado, el puerro, la cebolla, la zanahoria, la cáscara de naranja y una molienda de pimienta negra. Poner a fuego medio y llevar a ebullición, quitando la espuma de la superficie.
Bajar ligeramente el fuego, cubrir y cocer a fuego lento durante 45 minutos, luego apagar el fuego y dejar que el pato se enfríe en el caldo durante 15 minutos. Escurrir el caldo del pato, reservándolo para cocinar el arroz. Dejar reposar el pato hasta que se enfríe lo suficiente para poder manipularlo, y luego desmenuzar la carne para separarla del hueso.
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas. Para hacer el arroz, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y saltear el puerro, la cebolla y el ajo durante 12 minutos o hasta que estén suaves y aromáticos.
Añadir el arroz y freírlo durante 5 minutos o hasta que los granos se vuelvan dorados y crujientes, y se peguen a la sartén. Añade 400ml del caldo de pato y cocina durante 15 minutos, tapado, sin revolver, o hasta que el arroz esté hinchado y seco.
Revuelva la carne de pato y el jugo de naranja en el arroz, sazone y luego transfiera la mezcla a una lata de asar con aceite o a una cazuela. Cubrir con el chorizo y ponerlo en un estante alto en el horno para que se cocine durante 22 minutos o hasta que el arroz esté crujiente y dorado. Adorne con hojas de cilantro o menta y sirva acompañado de una ensalada, si lo desea.
Ingredientes
Instrucciones
Ponga el pato en su cacerola más grande, cúbralo con agua y añada el cilantro, el laurel, el tomillo, el anís estrellado, el puerro, la cebolla, la zanahoria, la cáscara de naranja y una molienda de pimienta negra. Poner a fuego medio y llevar a ebullición, quitando la espuma de la superficie.
Bajar ligeramente el fuego, cubrir y cocer a fuego lento durante 45 minutos, luego apagar el fuego y dejar que el pato se enfríe en el caldo durante 15 minutos. Escurrir el caldo del pato, reservándolo para cocinar el arroz. Dejar reposar el pato hasta que se enfríe lo suficiente para poder manipularlo, y luego desmenuzar la carne para separarla del hueso.
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas. Para hacer el arroz, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y saltear el puerro, la cebolla y el ajo durante 12 minutos o hasta que estén suaves y aromáticos.
Añadir el arroz y freírlo durante 5 minutos o hasta que los granos se vuelvan dorados y crujientes, y se peguen a la sartén. Añade 400ml del caldo de pato y cocina durante 15 minutos, tapado, sin revolver, o hasta que el arroz esté hinchado y seco.
Revuelva la carne de pato y el jugo de naranja en el arroz, sazone y luego transfiera la mezcla a una lata de asar con aceite o a una cazuela. Cubrir con el chorizo y ponerlo en un estante alto en el horno para que se cocine durante 22 minutos o hasta que el arroz esté crujiente y dorado. Adorne con hojas de cilantro o menta y sirva acompañado de una ensalada, si lo desea.
