Receta de Pato Asado

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Receta de Pato Asado

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Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción2 hrs 20 minsTiempo total2 hrs 40 mins

Un pato asado entero no tiene por qué ser quisquilloso. Con sólo unas pocas horas de asado y sin apenas trabajo, puedes tener un ave jugosa con la piel crujiente, lo mejor de ambas texturas. Este pato es delicioso con la compota de ciruelas y manzanas.

Ingredientes para hacer pato asado
 1 Pato
 2 Tazas de agua hirviendo
 1 Cucharada de sal kosher
 1 Cucharadita de pimienta negra

Cómo hacer pato asado
1

Si es necesario, corte las puntas de las alas con tijeras para aves de corral o un cuchillo afilado. Retire y deseche el exceso de grasa de la cavidad corporal y del cuello, y luego enjuague el pato por dentro y por fuera. Pinche la piel por todas partes con un tenedor afilado. Doblar la piel del cuello debajo del cuerpo, luego poner el pato, con la pechuga hacia arriba.

2

En una rejilla en una cacerola para asar de 13 por 9 por 3 pulgadas y verter agua hirviendo sobre el pato (para tensar la piel). Enfríe el pato, luego vierta el agua de la cavidad en la cacerola. Secar el pato por dentro y por fuera, reservando el agua en la cacerola, luego frotar el pato por dentro y por fuera con sal y pimienta kosher.

3

Asar el pato, con la pechuga hacia arriba, 45 minutos, y luego sacarlo del horno. Darle la vuelta al pato con dos cucharas de madera y asarlo 45 minutos. Voltear el pato de nuevo (con la pechuga hacia arriba), inclinando el pato para escurrir cualquier líquido de la cavidad en la sartén.

4

Continuar asando el pato hasta que la piel esté marrón y crujiente, unos 45 minutos más (tiempo total de asado: unas 2 1/4 horas). Incline el pato para drenar más líquido de la cavidad en la sartén. Transfiera el pato asado a una tabla de cortar y déjelo reposar 15 minutos antes de cortarlo. Deseche el líquido en la bandeja de asar.

Ingredientes

Ingredientes para hacer pato asado
 1 Pato
 2 Tazas de agua hirviendo
 1 Cucharada de sal kosher
 1 Cucharadita de pimienta negra

Preparación

Cómo hacer pato asado
1

Si es necesario, corte las puntas de las alas con tijeras para aves de corral o un cuchillo afilado. Retire y deseche el exceso de grasa de la cavidad corporal y del cuello, y luego enjuague el pato por dentro y por fuera. Pinche la piel por todas partes con un tenedor afilado. Doblar la piel del cuello debajo del cuerpo, luego poner el pato, con la pechuga hacia arriba.

2

En una rejilla en una cacerola para asar de 13 por 9 por 3 pulgadas y verter agua hirviendo sobre el pato (para tensar la piel). Enfríe el pato, luego vierta el agua de la cavidad en la cacerola. Secar el pato por dentro y por fuera, reservando el agua en la cacerola, luego frotar el pato por dentro y por fuera con sal y pimienta kosher.

3

Asar el pato, con la pechuga hacia arriba, 45 minutos, y luego sacarlo del horno. Darle la vuelta al pato con dos cucharas de madera y asarlo 45 minutos. Voltear el pato de nuevo (con la pechuga hacia arriba), inclinando el pato para escurrir cualquier líquido de la cavidad en la sartén.

4

Continuar asando el pato hasta que la piel esté marrón y crujiente, unos 45 minutos más (tiempo total de asado: unas 2 1/4 horas). Incline el pato para drenar más líquido de la cavidad en la sartén. Transfiera el pato asado a una tabla de cortar y déjelo reposar 15 minutos antes de cortarlo. Deseche el líquido en la bandeja de asar.

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