Un pato asado entero no tiene por qué ser quisquilloso. Con sólo unas pocas horas de asado y sin apenas trabajo, puedes tener un ave jugosa con la piel crujiente, lo mejor de ambas texturas. Este pato es delicioso con la compota de ciruelas y manzanas.
Si es necesario, corte las puntas de las alas con tijeras para aves de corral o un cuchillo afilado. Retire y deseche el exceso de grasa de la cavidad corporal y del cuello, y luego enjuague el pato por dentro y por fuera. Pinche la piel por todas partes con un tenedor afilado. Doblar la piel del cuello debajo del cuerpo, luego poner el pato, con la pechuga hacia arriba.
En una rejilla en una cacerola para asar de 13 por 9 por 3 pulgadas y verter agua hirviendo sobre el pato (para tensar la piel). Enfríe el pato, luego vierta el agua de la cavidad en la cacerola. Secar el pato por dentro y por fuera, reservando el agua en la cacerola, luego frotar el pato por dentro y por fuera con sal y pimienta kosher.
Asar el pato, con la pechuga hacia arriba, 45 minutos, y luego sacarlo del horno. Darle la vuelta al pato con dos cucharas de madera y asarlo 45 minutos. Voltear el pato de nuevo (con la pechuga hacia arriba), inclinando el pato para escurrir cualquier líquido de la cavidad en la sartén.
Continuar asando el pato hasta que la piel esté marrón y crujiente, unos 45 minutos más (tiempo total de asado: unas 2 1/4 horas). Incline el pato para drenar más líquido de la cavidad en la sartén. Transfiera el pato asado a una tabla de cortar y déjelo reposar 15 minutos antes de cortarlo. Deseche el líquido en la bandeja de asar.
Ingredientes
Instrucciones
Si es necesario, corte las puntas de las alas con tijeras para aves de corral o un cuchillo afilado. Retire y deseche el exceso de grasa de la cavidad corporal y del cuello, y luego enjuague el pato por dentro y por fuera. Pinche la piel por todas partes con un tenedor afilado. Doblar la piel del cuello debajo del cuerpo, luego poner el pato, con la pechuga hacia arriba.
En una rejilla en una cacerola para asar de 13 por 9 por 3 pulgadas y verter agua hirviendo sobre el pato (para tensar la piel). Enfríe el pato, luego vierta el agua de la cavidad en la cacerola. Secar el pato por dentro y por fuera, reservando el agua en la cacerola, luego frotar el pato por dentro y por fuera con sal y pimienta kosher.
Asar el pato, con la pechuga hacia arriba, 45 minutos, y luego sacarlo del horno. Darle la vuelta al pato con dos cucharas de madera y asarlo 45 minutos. Voltear el pato de nuevo (con la pechuga hacia arriba), inclinando el pato para escurrir cualquier líquido de la cavidad en la sartén.
Continuar asando el pato hasta que la piel esté marrón y crujiente, unos 45 minutos más (tiempo total de asado: unas 2 1/4 horas). Incline el pato para drenar más líquido de la cavidad en la sartén. Transfiera el pato asado a una tabla de cortar y déjelo reposar 15 minutos antes de cortarlo. Deseche el líquido en la bandeja de asar.
