Receta de Pastel de Piña Colada

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Receta de Pastel de Piña Colada

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Tiempo de preparación50 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr 30 mins

Este pastel de piña colada convierte tu cóctel tropical favorito en un delicioso postre. Pastel con sabor a ron y glaseado acompañado de relleno de piña y coco tostado.

Ingredientes para hacer pastel de piña colada
 1 ½ Tazas de harina para todo uso
 1 ½ Cucharadita de polvo de hornear
 ½ Cucharadita de sal
 ½ Taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
 1 Taza de azúcar granulada
 2 Huevos grandes a temperatura ambiente
 1 Cucharada de ron o 1 cucharada de extracto de ron
 ¾ Taza de suero de leche a temperatura ambiente
Crema de mantequilla
 ½ Taza de claras de huevo 3 grandes
 1 Taza de azúcar granulada
 1 ½ Tazas de mantequilla sin sal (en cubos, a temperatura ambiente)
 2 Cucharaditas de ron
Relleno de piña
 14 oz Piña triturada 1 lata
 ¼ Taza de azúcar granulada
 2 Cucharaditas de maicena
Coco tostado
 200 grs Coco en copos endulzado

Cómo hacer pastel de piña colada
1

Precalentar el horno a 350F. Engrasar y enharinar tres rondas de pastel de 6", forrar con pergamino. En un tazón mediano, bata la harina, el polvo de hornear y la sal y déjelo a un lado.

2

Bata la mantequilla hasta que esté suave. Agregar el azúcar y batir a fuego medio hasta que esté pálido y esponjoso ( 3 minutos). Reduzca la velocidad y añada los huevos de uno en uno, incorporando completamente después de cada adición. Añadir el ron.

3

Alternar la adición de la mezcla de harina y suero de leche, comenzando y terminando con la harina (3 adiciones de harina y 2 de leche). Incorporar completamente después de cada adición. Mezclar hasta que se combinen.

4

Esparce la masa uniformemente en la sartén preparada y alisa la parte superior con una espátula. Hornee durante 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga casi limpio.

5

Coloca los pasteles en la rejilla para que se enfríen durante 15 minutos y luego vuelve a colocarlos en la rejilla para que se enfríen completamente.

Crema de mantequilla
6

Ponga las claras de huevo y el azúcar en el tazón de una batidora, bata hasta que se combinen. Colocar el tazón sobre un baño de agua caliente en la estufa y batir constantemente hasta que la mezcla ya no esté granulada al tacto ( 3 minutos).

7

Coloque el tazón en su batidora vertical y bátalo a media altura hasta que el merengue esté tieso y frío (el tazón ya no está caliente al tacto ( 8 minutos).

8

Cambie al accesorio de paleta. Añada lentamente la mantequilla en cubos y mezcle hasta que esté suave. Añadir el ron y batir hasta que esté suave.

Relleno de piña
9

Coloca todos los ingredientes en una cacerola mediana, revuelve para combinar. Calentar a fuego medio-alto hasta que se espese ( 2 minutos). Enfriar completamente antes de usarla en la torta.

Coco tostado
10

Precalentar el horno a 350F y forrar una gran bandeja con pergamino. Extienda el coco en escamas de manera uniforme y hornee durante 5 minutos o hasta que se dore. Revuelva ligeramente a mitad de la cocción. Enfriar completamente antes de usarlo en la torta.

Ensamblado
11

Colocar una capa de pastel en un plato o soporte de pastel. Cubrir con una capa fina de crema de mantequilla y colocar una presa alrededor del exterior con una gran punta redonda para sostener el relleno. Coloca 2 cucharadas de relleno de piña dentro de la presa y extiéndelo uniformemente. Cubrir con un poco de coco tostado. Repita con la siguiente capa.

12

Cubrir con la última capa de la torta y cubrir con migas toda la torta (una fina capa de glaseado sobre la torta). Enfríese durante 30 minutos. Usar el resto del glaseado para cubrir el exterior del pastel. Decora la parte superior con un remolino si lo deseas (utilicé una espátula grande para hacerlo) y presiona el coco tostado en los lados.

Ingredientes

Ingredientes para hacer pastel de piña colada
 1 ½ Tazas de harina para todo uso
 1 ½ Cucharadita de polvo de hornear
 ½ Cucharadita de sal
 ½ Taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
 1 Taza de azúcar granulada
 2 Huevos grandes a temperatura ambiente
 1 Cucharada de ron o 1 cucharada de extracto de ron
 ¾ Taza de suero de leche a temperatura ambiente
Crema de mantequilla
 ½ Taza de claras de huevo 3 grandes
 1 Taza de azúcar granulada
 1 ½ Tazas de mantequilla sin sal (en cubos, a temperatura ambiente)
 2 Cucharaditas de ron
Relleno de piña
 14 oz Piña triturada 1 lata
 ¼ Taza de azúcar granulada
 2 Cucharaditas de maicena
Coco tostado
 200 grs Coco en copos endulzado

Instrucciones

Cómo hacer pastel de piña colada
1

Precalentar el horno a 350F. Engrasar y enharinar tres rondas de pastel de 6", forrar con pergamino. En un tazón mediano, bata la harina, el polvo de hornear y la sal y déjelo a un lado.

2

Bata la mantequilla hasta que esté suave. Agregar el azúcar y batir a fuego medio hasta que esté pálido y esponjoso ( 3 minutos). Reduzca la velocidad y añada los huevos de uno en uno, incorporando completamente después de cada adición. Añadir el ron.

3

Alternar la adición de la mezcla de harina y suero de leche, comenzando y terminando con la harina (3 adiciones de harina y 2 de leche). Incorporar completamente después de cada adición. Mezclar hasta que se combinen.

4

Esparce la masa uniformemente en la sartén preparada y alisa la parte superior con una espátula. Hornee durante 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga casi limpio.

5

Coloca los pasteles en la rejilla para que se enfríen durante 15 minutos y luego vuelve a colocarlos en la rejilla para que se enfríen completamente.

Crema de mantequilla
6

Ponga las claras de huevo y el azúcar en el tazón de una batidora, bata hasta que se combinen. Colocar el tazón sobre un baño de agua caliente en la estufa y batir constantemente hasta que la mezcla ya no esté granulada al tacto ( 3 minutos).

7

Coloque el tazón en su batidora vertical y bátalo a media altura hasta que el merengue esté tieso y frío (el tazón ya no está caliente al tacto ( 8 minutos).

8

Cambie al accesorio de paleta. Añada lentamente la mantequilla en cubos y mezcle hasta que esté suave. Añadir el ron y batir hasta que esté suave.

Relleno de piña
9

Coloca todos los ingredientes en una cacerola mediana, revuelve para combinar. Calentar a fuego medio-alto hasta que se espese ( 2 minutos). Enfriar completamente antes de usarla en la torta.

Coco tostado
10

Precalentar el horno a 350F y forrar una gran bandeja con pergamino. Extienda el coco en escamas de manera uniforme y hornee durante 5 minutos o hasta que se dore. Revuelva ligeramente a mitad de la cocción. Enfriar completamente antes de usarlo en la torta.

Ensamblado
11

Colocar una capa de pastel en un plato o soporte de pastel. Cubrir con una capa fina de crema de mantequilla y colocar una presa alrededor del exterior con una gran punta redonda para sostener el relleno. Coloca 2 cucharadas de relleno de piña dentro de la presa y extiéndelo uniformemente. Cubrir con un poco de coco tostado. Repita con la siguiente capa.

12

Cubrir con la última capa de la torta y cubrir con migas toda la torta (una fina capa de glaseado sobre la torta). Enfríese durante 30 minutos. Usar el resto del glaseado para cubrir el exterior del pastel. Decora la parte superior con un remolino si lo deseas (utilicé una espátula grande para hacerlo) y presiona el coco tostado en los lados.

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