La receta original del pastel salado de verano. Esponjoso bizcocho de calabacín sin gluten y con hierbas, horneado al revés con coloridas verduras mediterráneas. Un pastel espectacular.
Precalentar el horno a 220 C/425 F/Gas 7. Asar los tomates partidos por la mitad, las cebollas cortadas en rodajas y los pimientos cortados en rodajas (por separado) (NO las aceitunas ni el maíz dulce) en bandejas para asar en el horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, removiendo de vez en cuando, de 30 a 40 minutos o hasta que empiecen a chamuscarse ligeramente los bordes. Sacar del horno, reservar y dejar enfriar mientras se prepara la masa de la tarta.
Baja la temperatura del horno a 180 C/350 F/Gas 4. Forrar (con papel de horno) un molde de 9 pulgadas (cuadrado o redondo). O un molde de silicona.
Pesar y mezclar la harina, la polenta, la goma xantana (o cáscara de psyllium), la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la sal y la pimienta, asegurándose de que no queden grumos (CONSEJO: pesar en un recipiente hermético y agitar enérgicamente). Añadir las hierbas y el queso y mezclar bien.
Batir ligeramente los huevos, el aceite, el yogur y la leche hasta obtener una mezcla ligera y homogénea. Añadir el calabacín rallado y mezclar. Añadir los ingredientes secos y mezclar bien. Colocar las verduras en la base del molde: las aceitunas y el maíz dulce, seguidos de los pimientos y la cebolla.
Por último, escurra el jugo sobrante de los tomates asados y colóquelos también en la base del molde, encima de las demás verduras. Vierta la masa de bizcocho sobre las verduras y alise la parte superior (si le sobra masa, utilícela para hacer pequeñas magdalenas).
Hornear de 25 a 30 minutos (de 15 a 20 minutos en el caso de las magdalenas) hasta que al insertar una brocheta en el centro del pastel, ésta salga limpia. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde durante al menos 15 minutos antes de volcarlo en un plato. Servir caliente o frío.
Ingredientes
Instrucciones
Precalentar el horno a 220 C/425 F/Gas 7. Asar los tomates partidos por la mitad, las cebollas cortadas en rodajas y los pimientos cortados en rodajas (por separado) (NO las aceitunas ni el maíz dulce) en bandejas para asar en el horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, removiendo de vez en cuando, de 30 a 40 minutos o hasta que empiecen a chamuscarse ligeramente los bordes. Sacar del horno, reservar y dejar enfriar mientras se prepara la masa de la tarta.
Baja la temperatura del horno a 180 C/350 F/Gas 4. Forrar (con papel de horno) un molde de 9 pulgadas (cuadrado o redondo). O un molde de silicona.
Pesar y mezclar la harina, la polenta, la goma xantana (o cáscara de psyllium), la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la sal y la pimienta, asegurándose de que no queden grumos (CONSEJO: pesar en un recipiente hermético y agitar enérgicamente). Añadir las hierbas y el queso y mezclar bien.
Batir ligeramente los huevos, el aceite, el yogur y la leche hasta obtener una mezcla ligera y homogénea. Añadir el calabacín rallado y mezclar. Añadir los ingredientes secos y mezclar bien. Colocar las verduras en la base del molde: las aceitunas y el maíz dulce, seguidos de los pimientos y la cebolla.
Por último, escurra el jugo sobrante de los tomates asados y colóquelos también en la base del molde, encima de las demás verduras. Vierta la masa de bizcocho sobre las verduras y alise la parte superior (si le sobra masa, utilícela para hacer pequeñas magdalenas).
Hornear de 25 a 30 minutos (de 15 a 20 minutos en el caso de las magdalenas) hasta que al insertar una brocheta en el centro del pastel, ésta salga limpia. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde durante al menos 15 minutos antes de volcarlo en un plato. Servir caliente o frío.
