Receta de Pastel Salado

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Receta de Pastel Salado
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Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr 5 mins

La receta original del pastel salado de verano. Esponjoso bizcocho de calabacín sin gluten y con hierbas, horneado al revés con coloridas verduras mediterráneas. Un pastel espectacular.

Ingredientes para hacer Pastel Salado
 400 grs de tomates cherry cortados por la mitad
 150 de pimientos amarillos, naranjas y rojos (yo utilicé mini pimientos dulces) sin semillas y cortados en rodajas
 1 cebolla roja pequeña pelada y cortada en rodajas finas
 sal y aceite de oliva para asar las verduras
 5 aceitunas verdes o negras deshuesadas y cortadas en rodajas
 1 ½ cucharadas de granos de maíz dulce frescos o congelados
Masa para pastel salado
 160 grs de harina normal sin gluten
 160 grs de harina de maíz polenta molida fina
 1 cucharadita de goma xantana o 2 cucharaditas de cáscara de psilio
 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
 1 cucharadita de bicarbonato sódico
 ¾ cucharadita de sal marina fina
 pimienta negra molida al gusto
 1 1 cucharadita de orégano fresco
 2 2 cucharaditas de albahaca fresca finamente picada
 130 grs de queso Cheddar curado rallado
 3 huevos grandes
 90 ml de aceite de oliva
 150 ml de yogur natural
 130 ml de leche
 1 calabacín mediano rallado y escurrido
Cómo hacer Pastel Salado
1

Precalentar el horno a 220 C/425 F/Gas 7. Asar los tomates partidos por la mitad, las cebollas cortadas en rodajas y los pimientos cortados en rodajas (por separado) (NO las aceitunas ni el maíz dulce) en bandejas para asar en el horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, removiendo de vez en cuando, de 30 a 40 minutos o hasta que empiecen a chamuscarse ligeramente los bordes. Sacar del horno, reservar y dejar enfriar mientras se prepara la masa de la tarta.

Preparar el pastel
2

Baja la temperatura del horno a 180 C/350 F/Gas 4. Forrar (con papel de horno) un molde de 9 pulgadas (cuadrado o redondo). O un molde de silicona.

3

Pesar y mezclar la harina, la polenta, la goma xantana (o cáscara de psyllium), la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la sal y la pimienta, asegurándose de que no queden grumos (CONSEJO: pesar en un recipiente hermético y agitar enérgicamente). Añadir las hierbas y el queso y mezclar bien.

4

Batir ligeramente los huevos, el aceite, el yogur y la leche hasta obtener una mezcla ligera y homogénea. Añadir el calabacín rallado y mezclar. Añadir los ingredientes secos y mezclar bien. Colocar las verduras en la base del molde: las aceitunas y el maíz dulce, seguidos de los pimientos y la cebolla.

5

Por último, escurra el jugo sobrante de los tomates asados y colóquelos también en la base del molde, encima de las demás verduras. Vierta la masa de bizcocho sobre las verduras y alise la parte superior (si le sobra masa, utilícela para hacer pequeñas magdalenas).

6

Hornear de 25 a 30 minutos (de 15 a 20 minutos en el caso de las magdalenas) hasta que al insertar una brocheta en el centro del pastel, ésta salga limpia. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde durante al menos 15 minutos antes de volcarlo en un plato. Servir caliente o frío.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Pastel Salado
 400 grs de tomates cherry cortados por la mitad
 150 de pimientos amarillos, naranjas y rojos (yo utilicé mini pimientos dulces) sin semillas y cortados en rodajas
 1 cebolla roja pequeña pelada y cortada en rodajas finas
 sal y aceite de oliva para asar las verduras
 5 aceitunas verdes o negras deshuesadas y cortadas en rodajas
 1 ½ cucharadas de granos de maíz dulce frescos o congelados
Masa para pastel salado
 160 grs de harina normal sin gluten
 160 grs de harina de maíz polenta molida fina
 1 cucharadita de goma xantana o 2 cucharaditas de cáscara de psilio
 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
 1 cucharadita de bicarbonato sódico
 ¾ cucharadita de sal marina fina
 pimienta negra molida al gusto
 1 1 cucharadita de orégano fresco
 2 2 cucharaditas de albahaca fresca finamente picada
 130 grs de queso Cheddar curado rallado
 3 huevos grandes
 90 ml de aceite de oliva
 150 ml de yogur natural
 130 ml de leche
 1 calabacín mediano rallado y escurrido

Instrucciones

Cómo hacer Pastel Salado
1

Precalentar el horno a 220 C/425 F/Gas 7. Asar los tomates partidos por la mitad, las cebollas cortadas en rodajas y los pimientos cortados en rodajas (por separado) (NO las aceitunas ni el maíz dulce) en bandejas para asar en el horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, removiendo de vez en cuando, de 30 a 40 minutos o hasta que empiecen a chamuscarse ligeramente los bordes. Sacar del horno, reservar y dejar enfriar mientras se prepara la masa de la tarta.

Preparar el pastel
2

Baja la temperatura del horno a 180 C/350 F/Gas 4. Forrar (con papel de horno) un molde de 9 pulgadas (cuadrado o redondo). O un molde de silicona.

3

Pesar y mezclar la harina, la polenta, la goma xantana (o cáscara de psyllium), la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la sal y la pimienta, asegurándose de que no queden grumos (CONSEJO: pesar en un recipiente hermético y agitar enérgicamente). Añadir las hierbas y el queso y mezclar bien.

4

Batir ligeramente los huevos, el aceite, el yogur y la leche hasta obtener una mezcla ligera y homogénea. Añadir el calabacín rallado y mezclar. Añadir los ingredientes secos y mezclar bien. Colocar las verduras en la base del molde: las aceitunas y el maíz dulce, seguidos de los pimientos y la cebolla.

5

Por último, escurra el jugo sobrante de los tomates asados y colóquelos también en la base del molde, encima de las demás verduras. Vierta la masa de bizcocho sobre las verduras y alise la parte superior (si le sobra masa, utilícela para hacer pequeñas magdalenas).

6

Hornear de 25 a 30 minutos (de 15 a 20 minutos en el caso de las magdalenas) hasta que al insertar una brocheta en el centro del pastel, ésta salga limpia. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde durante al menos 15 minutos antes de volcarlo en un plato. Servir caliente o frío.

Receta de Pastel Salado

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