El pastel de mango es una preparación habitual, tanto en casa como en las cocinas profesionales. Un bizcocho de vainilla o coco es la base, una crema sencilla y rica hace el glaseado, y mangos frescos o en conserva rellenan y coronan el pastel. Aunque parezca un proceso desalentador, preparar este pastel de mango no es nada difícil, y se puede hacer fácilmente en casa.
Precalentar el horno a 325 F. Engrasar 2 moldes para tartas (redondos de 9 pulgadas) o forrarlos con papel pergamino y reservar.
En un bol grande, bata los huevos con el azúcar a velocidad alta durante 4 ó 5 minutos o hasta que se forme una cinta que permanezca unos 10 segundos cuando se pare y se levanten las varillas de la masa.
Con una espátula de silicona, incorpore suavemente el coco, la harina, la levadura en polvo y la sal. En un bol pequeño, mezclar 1/2 taza de la masa con aceite de coco o la mantequilla derretidos y enfriados, y el extracto de coco o vainilla. Incorpore suavemente esta mezcla a la masa. Evite mezclar demasiado.
Vierta la masa en los moldes preparados, distribuyéndola uniformemente. Hornear de 30 a 40 minutos, o hasta que al introducir un tenedor en el centro del pastel, éste salga limpio.
Pase un cuchillo de mantequilla alrededor de la circunferencia de cada molde para aflojar el pastel y, a continuación, déjelo enfriar completamente en los moldes sobre rejillas metálicas, aproximadamente 1 hora.
En un bol grande, batir el queso crema con el azúcar y el extracto de coco o vainilla hasta que quede suave. En otro bol mediano, montar la nata hasta que se formen picos firmes, entre 6 y 8 minutos. Incorporar la nata montada a la mezcla de queso crema poco a poco. Reservar.
Prepárese para montar y reúna los bizcochos, la nata y los dados de mango. Retire con cuidado los pasteles de los moldes. Coloque una tarta en un plato y vierta un poco de crema con una cuchara para crear una capa de entre 2 y 3 cm de grosor. Cubra con la mitad del mango cortado en dados.
Colocar suavemente el segundo pastel encima. Con una espátula de glaseada plana, cubrir todo el pastel con crema restante. Decorar con el mango fresco restante. Deje enfriar hasta el momento de servir y disfrutar de este pastel de mango.
Ingredientes
Instrucciones
Precalentar el horno a 325 F. Engrasar 2 moldes para tartas (redondos de 9 pulgadas) o forrarlos con papel pergamino y reservar.
En un bol grande, bata los huevos con el azúcar a velocidad alta durante 4 ó 5 minutos o hasta que se forme una cinta que permanezca unos 10 segundos cuando se pare y se levanten las varillas de la masa.
Con una espátula de silicona, incorpore suavemente el coco, la harina, la levadura en polvo y la sal. En un bol pequeño, mezclar 1/2 taza de la masa con aceite de coco o la mantequilla derretidos y enfriados, y el extracto de coco o vainilla. Incorpore suavemente esta mezcla a la masa. Evite mezclar demasiado.
Vierta la masa en los moldes preparados, distribuyéndola uniformemente. Hornear de 30 a 40 minutos, o hasta que al introducir un tenedor en el centro del pastel, éste salga limpio.
Pase un cuchillo de mantequilla alrededor de la circunferencia de cada molde para aflojar el pastel y, a continuación, déjelo enfriar completamente en los moldes sobre rejillas metálicas, aproximadamente 1 hora.
En un bol grande, batir el queso crema con el azúcar y el extracto de coco o vainilla hasta que quede suave. En otro bol mediano, montar la nata hasta que se formen picos firmes, entre 6 y 8 minutos. Incorporar la nata montada a la mezcla de queso crema poco a poco. Reservar.
Prepárese para montar y reúna los bizcochos, la nata y los dados de mango. Retire con cuidado los pasteles de los moldes. Coloque una tarta en un plato y vierta un poco de crema con una cuchara para crear una capa de entre 2 y 3 cm de grosor. Cubra con la mitad del mango cortado en dados.
Colocar suavemente el segundo pastel encima. Con una espátula de glaseada plana, cubrir todo el pastel con crema restante. Decorar con el mango fresco restante. Deje enfriar hasta el momento de servir y disfrutar de este pastel de mango.
