La mejor receta de pastel de Queso crema de tu vida. Sencilla, clásica y sin baño maría. La textura es suave, rica y cremosa, servida sobre una corteza crujiente de galletas caseras.
Precalentar el horno a 325F (160C). Prepare primero la corteza de galleta combinando las migas de galleta, el azúcar y el azúcar moreno, y revolviendo bien. Añadir la mantequilla derretida y utilizar un tenedor para combinar bien los ingredientes. Vierta las migas en un molde desmontable de 9 pulgadas y presione firmemente en el fondo y los lados del molde. Reservar.
En el bol de una batidora de pie o en un bol grande (con una batidora de mano), añadir el queso crema y batir hasta que esté suave y cremoso (no batir en exceso o incorporará demasiado aire). Añadir el azúcar y volver a batir hasta que esté cremoso.
Añadir la nata agria, el extracto de vainilla y la sal, y remover hasta que estén bien mezclados. Si utiliza una batidora de pie, asegúrese de hacer pausas periódicas para raspar las paredes y el fondo del bol con una espátula, de modo que todos los ingredientes se incorporen uniformemente.
Con la batidora a baja velocidad, añada gradualmente los huevos ligeramente batidos, de uno en uno, removiendo hasta que cada huevo se haya incorporado. Una vez añadidos todos los huevos, utilice una espátula para raspar de nuevo las paredes y el fondo del bol y asegurarse de que todos los ingredientes estén bien combinados.
Vierta la masa del pastel en el molde desmontable preparado. Para evitar goteos, coloque el molde sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio.
Llévelo a la rejilla central del horno y hornéelo a 325°F (160°C) durante unos 75 minutos. Los bordes se habrán hinchado ligeramente y habrán empezado a tomar un ligero color dorado, mientras que el centro debería reblandecer al tacto, aunque todavía estará gelatinoso. No hornear demasiado o la textura sufrirá, lo que significa que todos sufrimos.
Retirar del horno y dejar enfriar encima del horno³ durante 10 minutos. Una vez transcurridos los 10 minutos, utilice un cuchillo para despegar suavemente la corteza del interior del molde desmontable (esto ayudará a evitar grietas cuando el pastel de queso se enfríe y se encoja).
Deje que el pastel de queso se enfríe otras 1-2 horas o hasta que esté casi a temperatura ambiente antes de transferirla a la nevera y dejar que se enfríe durante la noche o al menos 6 horas. ¡Que aproveche!
Ingredientes
Instrucciones
Precalentar el horno a 325F (160C). Prepare primero la corteza de galleta combinando las migas de galleta, el azúcar y el azúcar moreno, y revolviendo bien. Añadir la mantequilla derretida y utilizar un tenedor para combinar bien los ingredientes. Vierta las migas en un molde desmontable de 9 pulgadas y presione firmemente en el fondo y los lados del molde. Reservar.
En el bol de una batidora de pie o en un bol grande (con una batidora de mano), añadir el queso crema y batir hasta que esté suave y cremoso (no batir en exceso o incorporará demasiado aire). Añadir el azúcar y volver a batir hasta que esté cremoso.
Añadir la nata agria, el extracto de vainilla y la sal, y remover hasta que estén bien mezclados. Si utiliza una batidora de pie, asegúrese de hacer pausas periódicas para raspar las paredes y el fondo del bol con una espátula, de modo que todos los ingredientes se incorporen uniformemente.
Con la batidora a baja velocidad, añada gradualmente los huevos ligeramente batidos, de uno en uno, removiendo hasta que cada huevo se haya incorporado. Una vez añadidos todos los huevos, utilice una espátula para raspar de nuevo las paredes y el fondo del bol y asegurarse de que todos los ingredientes estén bien combinados.
Vierta la masa del pastel en el molde desmontable preparado. Para evitar goteos, coloque el molde sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio.
Llévelo a la rejilla central del horno y hornéelo a 325°F (160°C) durante unos 75 minutos. Los bordes se habrán hinchado ligeramente y habrán empezado a tomar un ligero color dorado, mientras que el centro debería reblandecer al tacto, aunque todavía estará gelatinoso. No hornear demasiado o la textura sufrirá, lo que significa que todos sufrimos.
Retirar del horno y dejar enfriar encima del horno³ durante 10 minutos. Una vez transcurridos los 10 minutos, utilice un cuchillo para despegar suavemente la corteza del interior del molde desmontable (esto ayudará a evitar grietas cuando el pastel de queso se enfríe y se encoja).
Deje que el pastel de queso se enfríe otras 1-2 horas o hasta que esté casi a temperatura ambiente antes de transferirla a la nevera y dejar que se enfríe durante la noche o al menos 6 horas. ¡Que aproveche!
