Receta de Pasta Tortiglioni

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Receta de Pasta Tortiglioni

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Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción20 minsTiempo total35 mins

La pasta tortilioni esta llena de deliciosos guisantes de olor, es una comida reconfortante. Es súper simple y rápida de preparar, y la hermosa dulzura de los guisantes contrasta brillantemente con la profundidad salada del sabor de la guanciale.

Ingredientes para hacer pasta tortiglioni
 150 g Tortiglioni seco, o rigatoni
 80 g Trozo de guanciale (mejilla de cerdo curada), o panceta ahumada
 350 g Guisantes frescos en vaina
 2 Chalotes
 ½ Limón fresco
 ½ Manojo de menta fresca, (15g)
 30 g Queso de oveja, más extra para servir
 Aceite de oliva extra virgen
 Brotes de guisantes, para servir (opcional)

Cómo hacer pasta tortiglioni
1

Colocar los guisantes en una cacerola de agua hirviendo con sal durante 5 minutos para darles sabor. Corte la guanciale en dados finos, colóquele en una sartén antiadherente fría y póngala a fuego medio para fundir la grasa, revolviendo regularmente. Mientras tanto, retire y deseche las vainas de guisantes, luego cocine la pasta en el agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.

2

Pelar y picar rústicamente los chalotes, luego agregarlos a la sartén guanciale durante 5 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Añadir los guisantes y un buen chorrito de agua, luego rallar finamente en la cáscara de limón. Tape y cocine suavemente por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, mientras rasga la parte superior de la menta y la pica finamente.

3

Escurrir la pasta, reservando una taza de agua de cocción con almidón. Vierta la pasta en la sartén, retírela del fuego y mézclela bien para que absorba el máximo sabor. Agregue la menta y el pecorino, moviendo la sartén para crear cremosidad.

4

Suelte con un poco de agua de cocción, si es necesario, sazone a la perfección, luego sirva la pasta tortiglioni con una ralladura extra de pecorino, un beso de aceite de oliva extra virgen, un chorrito de limón y unos cuantos brotes de guisantes, si lo desea.

Ingredientes

Ingredientes para hacer pasta tortiglioni
 150 g Tortiglioni seco, o rigatoni
 80 g Trozo de guanciale (mejilla de cerdo curada), o panceta ahumada
 350 g Guisantes frescos en vaina
 2 Chalotes
 ½ Limón fresco
 ½ Manojo de menta fresca, (15g)
 30 g Queso de oveja, más extra para servir
 Aceite de oliva extra virgen
 Brotes de guisantes, para servir (opcional)

Preparación

Cómo hacer pasta tortiglioni
1

Colocar los guisantes en una cacerola de agua hirviendo con sal durante 5 minutos para darles sabor. Corte la guanciale en dados finos, colóquele en una sartén antiadherente fría y póngala a fuego medio para fundir la grasa, revolviendo regularmente. Mientras tanto, retire y deseche las vainas de guisantes, luego cocine la pasta en el agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.

2

Pelar y picar rústicamente los chalotes, luego agregarlos a la sartén guanciale durante 5 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Añadir los guisantes y un buen chorrito de agua, luego rallar finamente en la cáscara de limón. Tape y cocine suavemente por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, mientras rasga la parte superior de la menta y la pica finamente.

3

Escurrir la pasta, reservando una taza de agua de cocción con almidón. Vierta la pasta en la sartén, retírela del fuego y mézclela bien para que absorba el máximo sabor. Agregue la menta y el pecorino, moviendo la sartén para crear cremosidad.

4

Suelte con un poco de agua de cocción, si es necesario, sazone a la perfección, luego sirva la pasta tortiglioni con una ralladura extra de pecorino, un beso de aceite de oliva extra virgen, un chorrito de limón y unos cuantos brotes de guisantes, si lo desea.

Receta de Pasta Tortiglioni

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