La pasta tortilioni esta llena de deliciosos guisantes de olor, es una comida reconfortante. Es súper simple y rápida de preparar, y la hermosa dulzura de los guisantes contrasta brillantemente con la profundidad salada del sabor de la guanciale.
Colocar los guisantes en una cacerola de agua hirviendo con sal durante 5 minutos para darles sabor. Corte la guanciale en dados finos, colóquele en una sartén antiadherente fría y póngala a fuego medio para fundir la grasa, revolviendo regularmente. Mientras tanto, retire y deseche las vainas de guisantes, luego cocine la pasta en el agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Pelar y picar rústicamente los chalotes, luego agregarlos a la sartén guanciale durante 5 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Añadir los guisantes y un buen chorrito de agua, luego rallar finamente en la cáscara de limón. Tape y cocine suavemente por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, mientras rasga la parte superior de la menta y la pica finamente.
Escurrir la pasta, reservando una taza de agua de cocción con almidón. Vierta la pasta en la sartén, retírela del fuego y mézclela bien para que absorba el máximo sabor. Agregue la menta y el pecorino, moviendo la sartén para crear cremosidad.
Suelte con un poco de agua de cocción, si es necesario, sazone a la perfección, luego sirva la pasta tortiglioni con una ralladura extra de pecorino, un beso de aceite de oliva extra virgen, un chorrito de limón y unos cuantos brotes de guisantes, si lo desea.
Ingredientes
Instrucciones
Colocar los guisantes en una cacerola de agua hirviendo con sal durante 5 minutos para darles sabor. Corte la guanciale en dados finos, colóquele en una sartén antiadherente fría y póngala a fuego medio para fundir la grasa, revolviendo regularmente. Mientras tanto, retire y deseche las vainas de guisantes, luego cocine la pasta en el agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Pelar y picar rústicamente los chalotes, luego agregarlos a la sartén guanciale durante 5 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Añadir los guisantes y un buen chorrito de agua, luego rallar finamente en la cáscara de limón. Tape y cocine suavemente por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, mientras rasga la parte superior de la menta y la pica finamente.
Escurrir la pasta, reservando una taza de agua de cocción con almidón. Vierta la pasta en la sartén, retírela del fuego y mézclela bien para que absorba el máximo sabor. Agregue la menta y el pecorino, moviendo la sartén para crear cremosidad.
Suelte con un poco de agua de cocción, si es necesario, sazone a la perfección, luego sirva la pasta tortiglioni con una ralladura extra de pecorino, un beso de aceite de oliva extra virgen, un chorrito de limón y unos cuantos brotes de guisantes, si lo desea.
