Esta receta de costilla de cerdo al horno es fácil de preparar además se une a la elegancia. Esta receta es lo suficientemente rápida para una comida de entre semana, o puede ser vestida para una ocasión especial.
Abre la solapa de carne junto a los huesos de las costillas y frota el ajo sobre la carne y los huesos hasta la carne del lomo. Espolvorea abundantemente con sal, pimienta molida y la mitad del romero y la salvia.
Frotar los condimentos en la carne. Vuelva a montar el asado y utilice un hilo de cocina para atar la carne y los huesos. Sazonar el exterior del asado, otra vez abundantemente, con sal, pimienta y las hierbas restantes, y frotar en la carne. El ajo picado va en el interior del asado; si se frota en el exterior, se quemará en el horno. Envuelva el asado en papel de carnicero, o cúbralo ligeramente, y refrigérelo.
Retire el asado del refrigerador una hora más o menos antes de cocinarlo para que esté a temperatura ambiente. Colóquelo en una bandeja de asar, con los huesos hacia abajo; los huesos harán una especie de rejilla de asado natural.
Precaliente el horno a 400°F. Cocine el asado durante 30 minutos, luego délo vuelta en la bandeja de asar, con el hueso hacia arriba, y cocínelo durante otros 20 minutos. Volteen el asado de nuevo, con el hueso hacia abajo, y cocínenlo por otros 20 minutos más o menos, hasta que la temperatura interna registre 130°F. Cuando el asado esté listo, déjelo reposar de 15 a 20 minutos antes de cortarlo.
Quitar parte de la grasa de la bandeja de asar, añadir agua o caldo y raspar todos los trozos dorados del fondo de la bandeja. Vierte los jugos en una pequeña cacerola y mantenlos calientes. Cuando esté listo para servir, quite las cuerdas del asado y corte la carne en chuletas gruesas con los huesos, o corte la rejilla de los huesos de las costillas lejos de la carne, y rebane entre los huesos para separarlos.
Devuélvalos al horno por unos minutos si le gustan más crujientes. A los jugos de la cacerola, añada los jugos reservados del asado. Cortar la carne y servirla con los jugos calientes y los huesos de las costillas.
Ingredientes
Instrucciones
Abre la solapa de carne junto a los huesos de las costillas y frota el ajo sobre la carne y los huesos hasta la carne del lomo. Espolvorea abundantemente con sal, pimienta molida y la mitad del romero y la salvia.
Frotar los condimentos en la carne. Vuelva a montar el asado y utilice un hilo de cocina para atar la carne y los huesos. Sazonar el exterior del asado, otra vez abundantemente, con sal, pimienta y las hierbas restantes, y frotar en la carne. El ajo picado va en el interior del asado; si se frota en el exterior, se quemará en el horno. Envuelva el asado en papel de carnicero, o cúbralo ligeramente, y refrigérelo.
Retire el asado del refrigerador una hora más o menos antes de cocinarlo para que esté a temperatura ambiente. Colóquelo en una bandeja de asar, con los huesos hacia abajo; los huesos harán una especie de rejilla de asado natural.
Precaliente el horno a 400°F. Cocine el asado durante 30 minutos, luego délo vuelta en la bandeja de asar, con el hueso hacia arriba, y cocínelo durante otros 20 minutos. Volteen el asado de nuevo, con el hueso hacia abajo, y cocínenlo por otros 20 minutos más o menos, hasta que la temperatura interna registre 130°F. Cuando el asado esté listo, déjelo reposar de 15 a 20 minutos antes de cortarlo.
Quitar parte de la grasa de la bandeja de asar, añadir agua o caldo y raspar todos los trozos dorados del fondo de la bandeja. Vierte los jugos en una pequeña cacerola y mantenlos calientes. Cuando esté listo para servir, quite las cuerdas del asado y corte la carne en chuletas gruesas con los huesos, o corte la rejilla de los huesos de las costillas lejos de la carne, y rebane entre los huesos para separarlos.
Devuélvalos al horno por unos minutos si le gustan más crujientes. A los jugos de la cacerola, añada los jugos reservados del asado. Cortar la carne y servirla con los jugos calientes y los huesos de las costillas.
