La miel es un dulce amigo del cerdo, lo mejor del lomo de cerdo es que es muy magro y se cocina rápidamente. Debido a que se vuelve monótono y seco cuando se cocina demasiado, el secreto de este Lomo de Cerdo Glaseado con Miel es confiar en un termómetro de lectura instantánea para medir el grado de cocción.
Disponga una rejilla en el medio del horno y caliéntela a 400°F. Bata la miel, el vinagre, la mostaza y la cayena en un tazón pequeño; déjelo a un lado.
Recorte la piel plateada del lomo. Déle la vuelta por debajo del extremo cónico y átelo en su lugar con hilo de cocina, o déjelo suelto para crear una porción que estará muy bien hecha. Seque el cerdo con toallas de papel y espolvoree generosamente con la sal y la pimienta medidas.
Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Añada el cerdo y cocínelo hasta que esté bien dorado por todos los lados, volteando con unas pinzas, unos 5 minutos en total.
Colóquelo en el horno para asarlo hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado horizontalmente en el extremo del cerdo registre 140°F, aproximadamente 12 minutos. Retire la sartén del horno y transfiera el cerdo a un plato limpio.
Coloque el sartén a fuego medio-alto. Vierta la mezcla de miel en el sartén y revuélvalo para aflojar los pedazos dorados. Cuando el líquido comience a chisporrotear, devuelva el cerdo y los jugos al sartén.
Incline suavemente la sartén para que el líquido se acumule en un lado de la misma y con una cuchara continua sobre la parte superior del cerdo hasta que el líquido se espese y se convierta en un glaseado almibarado, aproximadamente 2 minutos.
Transfiera el cerdo a una fuente de servir y vierta el glaseado sobre la parte superior. Deje reposar durante 5 minutos. La temperatura interna del cerdo se elevará a 145°F a 150°F.
Corte el cerdo transversalmente en rebanadas. Rocíe con más miel y espolvoree con sal, pimienta y romero si lo utiliza. Sirva caliente.
Ingredientes
Instrucciones
Disponga una rejilla en el medio del horno y caliéntela a 400°F. Bata la miel, el vinagre, la mostaza y la cayena en un tazón pequeño; déjelo a un lado.
Recorte la piel plateada del lomo. Déle la vuelta por debajo del extremo cónico y átelo en su lugar con hilo de cocina, o déjelo suelto para crear una porción que estará muy bien hecha. Seque el cerdo con toallas de papel y espolvoree generosamente con la sal y la pimienta medidas.
Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Añada el cerdo y cocínelo hasta que esté bien dorado por todos los lados, volteando con unas pinzas, unos 5 minutos en total.
Colóquelo en el horno para asarlo hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado horizontalmente en el extremo del cerdo registre 140°F, aproximadamente 12 minutos. Retire la sartén del horno y transfiera el cerdo a un plato limpio.
Coloque el sartén a fuego medio-alto. Vierta la mezcla de miel en el sartén y revuélvalo para aflojar los pedazos dorados. Cuando el líquido comience a chisporrotear, devuelva el cerdo y los jugos al sartén.
Incline suavemente la sartén para que el líquido se acumule en un lado de la misma y con una cuchara continua sobre la parte superior del cerdo hasta que el líquido se espese y se convierta en un glaseado almibarado, aproximadamente 2 minutos.
Transfiera el cerdo a una fuente de servir y vierta el glaseado sobre la parte superior. Deje reposar durante 5 minutos. La temperatura interna del cerdo se elevará a 145°F a 150°F.
Corte el cerdo transversalmente en rebanadas. Rocíe con más miel y espolvoree con sal, pimienta y romero si lo utiliza. Sirva caliente.
