CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr 5 mins
Plato reconfortante por excelencia donde láminas tiernas de pasta al huevo se intercalan con una rica salsa de tomate casera albahacada y un generoso relleno de tres quesos seleccionados: la suavidad láctea de la ricotta italiana, la elasticidad hilada de la mozzarella fundida y la intensidad aromática del queso parmesano reggiano gratinado. Horneada hasta burbujear y coronada con una corteza dorada y crujiente, ofrece porciones consistentes que no se desmoronan al servir. Perfecta para almuerzos familiares de domingo.
Pasta y Salsa Pomodoro Albahacada
12 pasta para lasaña (precocida o seca al huevo)
700 grs salsa de tomate triturado casera o passata italiana
2 ajo picados finamente con 2 cdas de aceite de oliva
1 orégano seco y manojo de albahaca fresca picada
½ sal y pizca de pimienta negra recién molida
Relleno Cremoso de Tres Quesos
450 grs queso ricotta fresco o requesón artesanal bien escurrido
350 grs queso mozzarella rallado grueso o en hebras fundentes
120 grs queso parmesano o Grana Padano recién rallado fino
1 huevo grande batido (para ligar la ricotta)
¼ nuez moscada recién rallada
Elaboración de la Salsa y Mezcla de Quesos
1En una sartén con el aceite de oliva a fuego medio, dora los ajos picados por 1 minuto, vierte el tomate triturado, la sal, pimienta y orégano. Cocina a fuego lento durante 10 minutos y apaga incorporando la albahaca fresca picada.
2En un tazón grande, mezcla el queso ricotta bien escurrido con el huevo batido, 60 g de queso parmesano, la nuez moscada y una pizca de sal hasta lograr una pasta homogénea y cremosa.
Armado en Capas
3Cubre el fondo de una fuente para horno de 23x33 cm con un cucharón delgado de salsa de tomate para evitar que la pasta se pegue.
4Coloca una primera capa de láminas de pasta, unta una capa de la mezcla de ricotta, espolvorea mozzarella rallada y cubre con un poco de salsa de tomate.
5Repite el procedimiento formando tres capas completas de pasta y rellenos. Corona la superficie superior con salsa de tomate restante, abundante mozzarella y los 60 g de queso parmesano restante.
Horneado y Gratinado
6Cubre la fuente con papel de aluminio ligeramente abombado para que no toque el queso superior. Hornea a 190 °C (375 °F) durante 25 minutos.
7Retira el papel de aluminio y hornea destapado durante 15 minutos más (o activa la función gratinador/grill los últimos 3 minutos) hasta que la superficie esté dorada, crujiente y burbujeante.
8Deja reposar la lasaña fuera del horno durante 15 minutos antes de cortar en porciones para que los quesos se asienten y mantengan su estructura perfecta.
Ingredientes
Pasta y Salsa Pomodoro Albahacada
12 pasta para lasaña (precocida o seca al huevo)
700 grs salsa de tomate triturado casera o passata italiana
2 ajo picados finamente con 2 cdas de aceite de oliva
1 orégano seco y manojo de albahaca fresca picada
½ sal y pizca de pimienta negra recién molida
Relleno Cremoso de Tres Quesos
450 grs queso ricotta fresco o requesón artesanal bien escurrido
350 grs queso mozzarella rallado grueso o en hebras fundentes
120 grs queso parmesano o Grana Padano recién rallado fino
1 huevo grande batido (para ligar la ricotta)
¼ nuez moscada recién rallada
Instrucciones
Elaboración de la Salsa y Mezcla de Quesos
1En una sartén con el aceite de oliva a fuego medio, dora los ajos picados por 1 minuto, vierte el tomate triturado, la sal, pimienta y orégano. Cocina a fuego lento durante 10 minutos y apaga incorporando la albahaca fresca picada.
2En un tazón grande, mezcla el queso ricotta bien escurrido con el huevo batido, 60 g de queso parmesano, la nuez moscada y una pizca de sal hasta lograr una pasta homogénea y cremosa.
Armado en Capas
3Cubre el fondo de una fuente para horno de 23x33 cm con un cucharón delgado de salsa de tomate para evitar que la pasta se pegue.
4Coloca una primera capa de láminas de pasta, unta una capa de la mezcla de ricotta, espolvorea mozzarella rallada y cubre con un poco de salsa de tomate.
5Repite el procedimiento formando tres capas completas de pasta y rellenos. Corona la superficie superior con salsa de tomate restante, abundante mozzarella y los 60 g de queso parmesano restante.
Horneado y Gratinado
6Cubre la fuente con papel de aluminio ligeramente abombado para que no toque el queso superior. Hornea a 190 °C (375 °F) durante 25 minutos.
7Retira el papel de aluminio y hornea destapado durante 15 minutos más (o activa la función gratinador/grill los últimos 3 minutos) hasta que la superficie esté dorada, crujiente y burbujeante.
8Deja reposar la lasaña fuera del horno durante 15 minutos antes de cortar en porciones para que los quesos se asienten y mantengan su estructura perfecta.
Lasaña Tres Quesos Horneada y Gratinada con Ricotta, Mozzarella y Parmesano
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