Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción1 hrTiempo Total1 hr 30 mins
La lasaña a la boloñesa clásica encarna la cumbre de la tradición culinaria de Emilia-Romaña mediante un equilibrio perfecto entre carne suave y lácteos untuosos. Elaborada con un ragú paciente de carne mixta estofado a 95 °C (203 °F) durante una hora con vino tinto y tomate concentrado, se ensambla con placas de pasta al huevo y bechamel sedosa, horneándose a 190 °C (374 °F) durante 35 minutos hasta abombarse dorada.
Ragú Boloñés Tradicional
300 grs carne picada de ternera y 200 g de carne picada de cerdo
50 grs panceta picada, 1 zanahoria, 1 cebolla y 1 tallo de apio
400 grs tomate passata italiano y 100 ml de vino tinto seco
2 aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra
Pasta, Bechamel y Gratinado
12 pasta al huevo para lasaña
600 ml bechamel casera suave con nuez moscada
80 grs queso Parmigiano Reggiano rallado fino
Elaboración del Ragú
Montaje y Horneado
Ingredientes
Ragú Boloñés Tradicional
300 grs carne picada de ternera y 200 g de carne picada de cerdo
50 grs panceta picada, 1 zanahoria, 1 cebolla y 1 tallo de apio
400 grs tomate passata italiano y 100 ml de vino tinto seco
2 aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra
Pasta, Bechamel y Gratinado
12 pasta al huevo para lasaña
600 ml bechamel casera suave con nuez moscada
80 grs queso Parmigiano Reggiano rallado fino
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