Receta de langosta con camarones. Este plato es cajún de raíz, normalmente los etouffee se hacen con cangrejos+ o camarones, pero nosotros lo condimentamos añadiendo langosta y camarones.
Poner una olla grande de agua a hervir, con sal y la hoja de laurel. Una vez hirviendo, añadir el bogavante y cocerlo durante 3 minutos. Retirar el bogavante y romper la cola para sacar la carne del bogavante, trocearla y apartarla.
En una sartén de hierro fundido o de fondo grueso, calentar el aceite a fuego medio-alto hasta que el aceite empiece a humear ligeramente. Una vez que el aceite empiece a humear, baje el fuego y añada la harina.
Bata hasta que adquiera un color marrón mantequilla de cacahuete; luego añada la cebolla, el pimiento y el apio y cocine durante 2 minutos. Añada el ajo, la hoja de laurel, el condimento criollo, la cayena y el tomillo. Bata el caldo en un tercio y llévelo a ebullición.
Si está demasiado espeso, añada el resto del caldo. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento, ajustar el sabor al gusto, añadir la langosta y las gambas. Cocinar durante 5 minutos hasta que las gambas estén cocidas. Añada ½ taza de cebollas verdes. Servir la langosta con camarones sobre el arroz.
Ingredientes
Instrucciones
Poner una olla grande de agua a hervir, con sal y la hoja de laurel. Una vez hirviendo, añadir el bogavante y cocerlo durante 3 minutos. Retirar el bogavante y romper la cola para sacar la carne del bogavante, trocearla y apartarla.
En una sartén de hierro fundido o de fondo grueso, calentar el aceite a fuego medio-alto hasta que el aceite empiece a humear ligeramente. Una vez que el aceite empiece a humear, baje el fuego y añada la harina.
Bata hasta que adquiera un color marrón mantequilla de cacahuete; luego añada la cebolla, el pimiento y el apio y cocine durante 2 minutos. Añada el ajo, la hoja de laurel, el condimento criollo, la cayena y el tomillo. Bata el caldo en un tercio y llévelo a ebullición.
Si está demasiado espeso, añada el resto del caldo. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento, ajustar el sabor al gusto, añadir la langosta y las gambas. Cocinar durante 5 minutos hasta que las gambas estén cocidas. Añada ½ taza de cebollas verdes. Servir la langosta con camarones sobre el arroz.
