Todos sabemos que los brownies caseros son excepcionalmente ricos. Y cuando se trata de galletas de brownie, estas son las más ricas. Son extra gomosos con centros suaves como el caramelo y sólo requieren unos 20 minutos de tiempo de enfriamiento antes de hornear.
Derretir el chocolate al baño María o en el microondas. Calienta en el microondas en incrementos de 20 segundos, removiendo después de cada uno hasta que esté completamente derretido. Reservar para que se enfríe un poco (para que no se derrita la mantequilla ni se cocinen los huevos).
Batir la harina, el cacao en polvo, el café en polvo, la levadura en polvo y la sal. Reservar.
En un bol grande, con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de pala, bata la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulado a velocidad media-alta hasta que esté suave y cremosa, unos 2 minutos.
Añada los huevos y el extracto de vainilla y bata a velocidad alta durante 2 minutos. Raspe los lados y el fondo del bol y bata a velocidad alta durante 1 minuto más. Vierta el chocolate fundido ligeramente enfriado y mezcle a velocidad media-alta durante 2 minutos. Vierta los ingredientes secos y bata a velocidad baja hasta que se combinen. Por último, añada las pepitas de chocolate.
Pre-calentar el horno a 350°F (177°C). Forrar las bandejas de hornear grandes con papel de pergamino o tapetes de silicona para hornear.
Cubrir y enfriar la masa en la nevera durante 20 minutos mientras se precalienta el horno. Este tiempo de enfriamiento rápido ayuda a solidificar ligeramente el chocolate y la mantequilla de la masa, lo que hace que las galletas se extiendan bien (no se extiendan demasiado).
Si se enfría durante más tiempo, se obtienen galletas más gruesas que, en algunos casos, no se extienden en absoluto. Si se enfría durante más de 20 minutos, deje que la masa esté a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de extenderla y hornearla.
Haga bolas con la masa, de 1,5 cucharadas de masa cada una. Yo recomiendo una cuchara mediana para galletas. Colóquelas a 3 pulgadas de distancia en las bandejas de hornear y hornee durante 12-13 minutos o hasta que los bordes parezcan firmes. (Los centros estarán bastante blandos, pero cuajarán a medida que las galletas se enfríen).
Retirar del horno y dejar que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Las galletas de brownie se mantienen frescas cubiertas a temperatura ambiente hasta 1 semana.
Ingredientes
Instrucciones
Derretir el chocolate al baño María o en el microondas. Calienta en el microondas en incrementos de 20 segundos, removiendo después de cada uno hasta que esté completamente derretido. Reservar para que se enfríe un poco (para que no se derrita la mantequilla ni se cocinen los huevos).
Batir la harina, el cacao en polvo, el café en polvo, la levadura en polvo y la sal. Reservar.
En un bol grande, con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de pala, bata la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulado a velocidad media-alta hasta que esté suave y cremosa, unos 2 minutos.
Añada los huevos y el extracto de vainilla y bata a velocidad alta durante 2 minutos. Raspe los lados y el fondo del bol y bata a velocidad alta durante 1 minuto más. Vierta el chocolate fundido ligeramente enfriado y mezcle a velocidad media-alta durante 2 minutos. Vierta los ingredientes secos y bata a velocidad baja hasta que se combinen. Por último, añada las pepitas de chocolate.
Pre-calentar el horno a 350°F (177°C). Forrar las bandejas de hornear grandes con papel de pergamino o tapetes de silicona para hornear.
Cubrir y enfriar la masa en la nevera durante 20 minutos mientras se precalienta el horno. Este tiempo de enfriamiento rápido ayuda a solidificar ligeramente el chocolate y la mantequilla de la masa, lo que hace que las galletas se extiendan bien (no se extiendan demasiado).
Si se enfría durante más tiempo, se obtienen galletas más gruesas que, en algunos casos, no se extienden en absoluto. Si se enfría durante más de 20 minutos, deje que la masa esté a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de extenderla y hornearla.
Haga bolas con la masa, de 1,5 cucharadas de masa cada una. Yo recomiendo una cuchara mediana para galletas. Colóquelas a 3 pulgadas de distancia en las bandejas de hornear y hornee durante 12-13 minutos o hasta que los bordes parezcan firmes. (Los centros estarán bastante blandos, pero cuajarán a medida que las galletas se enfríen).
Retirar del horno y dejar que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Las galletas de brownie se mantienen frescas cubiertas a temperatura ambiente hasta 1 semana.
