El Ensalada de Bacalao es un alimento básico en muchas culturas, y la variedad de platos que utilizan este humilde ingrediente es notable. Aquí la salinidad del bacalao se equilibra con la agudeza del aderezo y la suavidad de los aguacates. Los tomates y las cebollas rojas le agregan un hermoso color y sabor, haciendo de esta una atractiva ensalada para cualquier mesa.
Remojar el bacalao en abundante agua fría durante la noche, cambiando el agua unas 3 ó 4 veces.
Escurrir el bacalao y ponerlo en una olla mediana con el ajo, el laurel y las cebollas. Cubra con agua fresca por 2 pulgadas. Poner el agua a hervir a fuego lento y cocer el bacalao durante unos 20 minutos. Pruebe el bacalao; si está blando y no demasiado salado, retírelo del agua, divídalo en grandes escamas y deseche los huesos.
Si el bacalao todavía está muy salado, divídalo en 3 o 4 trozos y deseche el agua. Volver a poner los trozos de bacalao en la olla con agua fresca. Poner a hervir a fuego lento de nuevo, apagar el fuego y dejar reposar durante unos 5 minutos. Repita hasta que el bacalao alcance el nivel de sal que prefiera.
Batir el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de limón, la sal y la pimienta al gusto en un bol grande. Añadir las cebollas rojas y el bacalao cocido al aderezo.
Ponga las papas en una olla mediana con agua salada para cubrirlas. Deje hervir y cocine a fuego lento hasta que las papas estén lo suficientemente tiernas para que se puedan perforar fácilmente con un cuchillo de pelar, unos 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar ligeramente, unos 5 minutos. Cuando estén lo suficientemente frías para manipularlas, pero aún así calientes, pele las papas y córtelas en rodajas. Añádelos al tazón con el bacalao y revuélvelos suavemente. Dejar enfriar.
Agregue los tomates cherry, el perejil y los aguacates al tazón con el bacalao y revuelva para cubrirlos. Sazone con sal y pimienta. La ensalada de bacalao puede servirse inmediatamente o dejarse reposar durante aproximadamente una hora para que los sabores se fusionen.
Ingredientes
Instrucciones
Remojar el bacalao en abundante agua fría durante la noche, cambiando el agua unas 3 ó 4 veces.
Escurrir el bacalao y ponerlo en una olla mediana con el ajo, el laurel y las cebollas. Cubra con agua fresca por 2 pulgadas. Poner el agua a hervir a fuego lento y cocer el bacalao durante unos 20 minutos. Pruebe el bacalao; si está blando y no demasiado salado, retírelo del agua, divídalo en grandes escamas y deseche los huesos.
Si el bacalao todavía está muy salado, divídalo en 3 o 4 trozos y deseche el agua. Volver a poner los trozos de bacalao en la olla con agua fresca. Poner a hervir a fuego lento de nuevo, apagar el fuego y dejar reposar durante unos 5 minutos. Repita hasta que el bacalao alcance el nivel de sal que prefiera.
Batir el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de limón, la sal y la pimienta al gusto en un bol grande. Añadir las cebollas rojas y el bacalao cocido al aderezo.
Ponga las papas en una olla mediana con agua salada para cubrirlas. Deje hervir y cocine a fuego lento hasta que las papas estén lo suficientemente tiernas para que se puedan perforar fácilmente con un cuchillo de pelar, unos 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar ligeramente, unos 5 minutos. Cuando estén lo suficientemente frías para manipularlas, pero aún así calientes, pele las papas y córtelas en rodajas. Añádelos al tazón con el bacalao y revuélvelos suavemente. Dejar enfriar.
Agregue los tomates cherry, el perejil y los aguacates al tazón con el bacalao y revuelva para cubrirlos. Sazone con sal y pimienta. La ensalada de bacalao puede servirse inmediatamente o dejarse reposar durante aproximadamente una hora para que los sabores se fusionen.
