
Con su sabor a nuez y mantequilla y su textura cremosa, la crema de garbanzos puede transformarse en la crema más soñada. Rocíalos con un sencillo aceite de pimentón para darle un toque elegante. Y si deseas una crema para untar puedes espesarla un poco más.
Calentar el aceite de oliva en un horno holandés grande o en una olla de fondo grueso a fuego medio. Añadir la cebolla, las zanahorias, el puerro, el ajo y 1/2 cucharadita de sal y cocinar, tapado, removiendo de vez en cuando, 5 minutos.
Añadir todos los garbanzos menos 1/4 de taza y cocinar, tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas, de 5 a 6 minutos. Añadir el caldo de verduras y 2 tazas de agua y llevar ah ebullición, luego reducir a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, de 10 a 12 minutos. Retirar del fuego.
Mientras la crema hierve a fuego lento, preparar el aceite de pimentón: Calentar el aceite de canola y el pimentón en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté caliente. Retirar del fuego, colar y dejar enfriar. Picar 1/4 taza de garbanzos restantes.
Con una batidora de inmersión o una batidora normal, por tandas, hacer puré la crema hasta que esté muy suave. Servir rociada con aceite de pimentón y cubierta con los garbanzos reservados (o garbanzos crujientes). Guardar el aceite de pimentón restante para otro uso.
Ingredientes
Instrucciones
Calentar el aceite de oliva en un horno holandés grande o en una olla de fondo grueso a fuego medio. Añadir la cebolla, las zanahorias, el puerro, el ajo y 1/2 cucharadita de sal y cocinar, tapado, removiendo de vez en cuando, 5 minutos.
Añadir todos los garbanzos menos 1/4 de taza y cocinar, tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas, de 5 a 6 minutos. Añadir el caldo de verduras y 2 tazas de agua y llevar ah ebullición, luego reducir a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, de 10 a 12 minutos. Retirar del fuego.
Mientras la crema hierve a fuego lento, preparar el aceite de pimentón: Calentar el aceite de canola y el pimentón en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté caliente. Retirar del fuego, colar y dejar enfriar. Picar 1/4 taza de garbanzos restantes.
Con una batidora de inmersión o una batidora normal, por tandas, hacer puré la crema hasta que esté muy suave. Servir rociada con aceite de pimentón y cubierta con los garbanzos reservados (o garbanzos crujientes). Guardar el aceite de pimentón restante para otro uso.