La crema de brócoli es el alimento perfecto para los días fríos de invierno. Lista en menos de treinta minutos y hecha casi por completo en una sola olla, esta receta de crema clásica es lo suficientemente fácil para una cena rápida entre semana y lo suficientemente deliciosa para su próxima comida familiar.
En primer lugar, rompa el brócoli en ramilletes pequeños o medianos, o píquelo. Calienta agua con sal en una olla. Deja que el agua hierva enérgicamente. Apaga el fuego y añade los ramilletes de brócoli. Escaldar durante unos 15 ó 20 segundos y escurrir los ramilletes. Reservar unos cuantos ramilletes de brócoli para la guarnición. El método de escaldado anterior sirve para eliminar los insectos del brócoli.
Caliente la mantequilla en una sartén. Añadir la cebolla y el ajo y saltear hasta que se ablanden. Añadir la harina. Removiendo a menudo, saltear durante 2 minutos a fuego lento.
A continuación, añadir el brócoli escurrido. Mezclar bien. Añadir agua o caldo de verduras. Volver a mezclar bien y cubrir la cacerola con su tapa. Cocer a fuego lento hasta que el brócoli esté bien cocido y tierno. La cocción del brócoli tarda entre 6 y 7 minutos. Comprueba mientras el brócoli se cuece un par de veces
Mientras tanto, calienta la leche en la estufa o en el microondas. No es necesario hervir, simplemente calentar la leche. Hacer un puré con la mezcla de la crema de brócoli. Cuando la mezcla de la crema esté aun ligeramente caliente o tibia, con una batidora de mano de inmersión, bate la crema hasta que quede suave en la misma cacerola. También se puede batir en una batidora normal.
Añade la leche caliente a la crema hecha puré y combínala bien. Mantenga la cacerola de en la estufa y comience a cocinar a fuego lento. Sazona con orégano o cualquier hierba seca o fresca de tu elección. Puede incluir de 1 a 2 cucharaditas de hierbas frescas.
Basta con calentar suavemente la sopa. No es necesario llevarla a ebullición. Remueva de vez en cuando. Por último, sazone con sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada molida o rallada. Vierta la crema en platos hondos y adorne con los ramilletes de brócoli.
Sirva la crema caliente, tal cual o con pan tostado con mantequilla o baguette. Sugerencias de presentación. En lugar de adornar con los ramilletes de brócoli escaldados, puede adornar con picatostes, nata, queso o hierbas frescas como perejil, albahaca o cilantro.
Ingredientes
Instrucciones
En primer lugar, rompa el brócoli en ramilletes pequeños o medianos, o píquelo. Calienta agua con sal en una olla. Deja que el agua hierva enérgicamente. Apaga el fuego y añade los ramilletes de brócoli. Escaldar durante unos 15 ó 20 segundos y escurrir los ramilletes. Reservar unos cuantos ramilletes de brócoli para la guarnición. El método de escaldado anterior sirve para eliminar los insectos del brócoli.
Caliente la mantequilla en una sartén. Añadir la cebolla y el ajo y saltear hasta que se ablanden. Añadir la harina. Removiendo a menudo, saltear durante 2 minutos a fuego lento.
A continuación, añadir el brócoli escurrido. Mezclar bien. Añadir agua o caldo de verduras. Volver a mezclar bien y cubrir la cacerola con su tapa. Cocer a fuego lento hasta que el brócoli esté bien cocido y tierno. La cocción del brócoli tarda entre 6 y 7 minutos. Comprueba mientras el brócoli se cuece un par de veces
Mientras tanto, calienta la leche en la estufa o en el microondas. No es necesario hervir, simplemente calentar la leche. Hacer un puré con la mezcla de la crema de brócoli. Cuando la mezcla de la crema esté aun ligeramente caliente o tibia, con una batidora de mano de inmersión, bate la crema hasta que quede suave en la misma cacerola. También se puede batir en una batidora normal.
Añade la leche caliente a la crema hecha puré y combínala bien. Mantenga la cacerola de en la estufa y comience a cocinar a fuego lento. Sazona con orégano o cualquier hierba seca o fresca de tu elección. Puede incluir de 1 a 2 cucharaditas de hierbas frescas.
Basta con calentar suavemente la sopa. No es necesario llevarla a ebullición. Remueva de vez en cuando. Por último, sazone con sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada molida o rallada. Vierta la crema en platos hondos y adorne con los ramilletes de brócoli.
Sirva la crema caliente, tal cual o con pan tostado con mantequilla o baguette. Sugerencias de presentación. En lugar de adornar con los ramilletes de brócoli escaldados, puede adornar con picatostes, nata, queso o hierbas frescas como perejil, albahaca o cilantro.
