Receta de Cordero Relleno para Navidad

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Receta de Cordero Relleno para Navidad
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Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr

Este cordero relleno para Navidad en un plato, que te encantara, ya que el pudín de Navidad se utiliza en el relleno y, cuando se combina con el arroz blanco cocido, la cáscara de los cítricos y el cebollino fresco picado, será un centro de mesa fantástico, servido con una deliciosa salsa de jerez.

Ingredientes para hacer Cordero Relleno para Navidad
 13 kg de paleta de cordero magra deshuesada y enrollada
 2 cdas de hojas de romero recién picadas
 1 cda de aceite de colza o de oliva
Para el relleno de pudín de Navidad
 100 grs de pudín de Navidad preparado, desmenuzado
 50 grs de arroz blanco cocido, enfriado
 Ralladura de 1 limón grande o 2 clementinas o satsumas pequeñas
 1 cda de cebollino fresco picado
Para la salsa de jerez
 1 cda de harina común
 450 ml de buen caldo de cordero caliente
 150 ml de jerez dulce u oporto
Cómo hacer Cordero Relleno para Navidad
1

Pre-calentar el horno a 160-170°C, 140-150°C ventilador, Gas Mark 4-5.
Esparcir el romero en una bandeja grande. Desenrolle la articulación (reservando las bandas elásticas de la carne) y cubra cada lado con el romero. Deje la piel hacia abajo y sazone.

2

Para preparar el relleno del pudín de Navidad, mezclar todos los ingredientes en un bol pequeño y distribuirlos uniformemente sobre el cordero. Enrollarlo y asegurarlo con una cuerda de carnicero o con bandas elásticas para la carne que se hayan reservado. Pesar la articulación y calcular el tiempo de cocción.

3

Colocar sobre una rejilla metálica en una fuente de horno grande anti-adherente, rociar con el aceite y asar en el horno pre-calentado durante el tiempo de cocción preferido y calculado. Cubrir con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.

4

Retirar el asado del horno, pasarlo a un plato grande, taparlo y dejarlo reposar durante 15-20 minutos.

5

Para preparar la salsa, retire con una cuchara el exceso de grasa de la bandeja de asar y deséchela. Poner la fuente de asar a fuego medio y espolvorear la harina. Remover bien con un batidor o una cuchara pequeña, añadir un poco de caldo y volver a remover, raspando el fondo de la olla para liberar cualquier sedimento rico.

6

Añadir el resto del caldo, el jerez o el oporto y los jugos de la carne, rectificar la sazón, si es necesario, y cocer a fuego lento durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que se reduzca a una salsa bien aromatizada. Colar antes de servir.
Servir este cordero relleno para navidad con verduras de temporada y la salsa de jerez.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Cordero Relleno para Navidad
 13 kg de paleta de cordero magra deshuesada y enrollada
 2 cdas de hojas de romero recién picadas
 1 cda de aceite de colza o de oliva
Para el relleno de pudín de Navidad
 100 grs de pudín de Navidad preparado, desmenuzado
 50 grs de arroz blanco cocido, enfriado
 Ralladura de 1 limón grande o 2 clementinas o satsumas pequeñas
 1 cda de cebollino fresco picado
Para la salsa de jerez
 1 cda de harina común
 450 ml de buen caldo de cordero caliente
 150 ml de jerez dulce u oporto

Instrucciones

Cómo hacer Cordero Relleno para Navidad
1

Pre-calentar el horno a 160-170°C, 140-150°C ventilador, Gas Mark 4-5.
Esparcir el romero en una bandeja grande. Desenrolle la articulación (reservando las bandas elásticas de la carne) y cubra cada lado con el romero. Deje la piel hacia abajo y sazone.

2

Para preparar el relleno del pudín de Navidad, mezclar todos los ingredientes en un bol pequeño y distribuirlos uniformemente sobre el cordero. Enrollarlo y asegurarlo con una cuerda de carnicero o con bandas elásticas para la carne que se hayan reservado. Pesar la articulación y calcular el tiempo de cocción.

3

Colocar sobre una rejilla metálica en una fuente de horno grande anti-adherente, rociar con el aceite y asar en el horno pre-calentado durante el tiempo de cocción preferido y calculado. Cubrir con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.

4

Retirar el asado del horno, pasarlo a un plato grande, taparlo y dejarlo reposar durante 15-20 minutos.

5

Para preparar la salsa, retire con una cuchara el exceso de grasa de la bandeja de asar y deséchela. Poner la fuente de asar a fuego medio y espolvorear la harina. Remover bien con un batidor o una cuchara pequeña, añadir un poco de caldo y volver a remover, raspando el fondo de la olla para liberar cualquier sedimento rico.

6

Añadir el resto del caldo, el jerez o el oporto y los jugos de la carne, rectificar la sazón, si es necesario, y cocer a fuego lento durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que se reduzca a una salsa bien aromatizada. Colar antes de servir.
Servir este cordero relleno para navidad con verduras de temporada y la salsa de jerez.

Receta de Cordero Relleno para Navidad

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