Este cordero relleno para Navidad en un plato, que te encantara, ya que el pudín de Navidad se utiliza en el relleno y, cuando se combina con el arroz blanco cocido, la cáscara de los cítricos y el cebollino fresco picado, será un centro de mesa fantástico, servido con una deliciosa salsa de jerez.
Pre-calentar el horno a 160-170°C, 140-150°C ventilador, Gas Mark 4-5.
Esparcir el romero en una bandeja grande. Desenrolle la articulación (reservando las bandas elásticas de la carne) y cubra cada lado con el romero. Deje la piel hacia abajo y sazone.
Para preparar el relleno del pudín de Navidad, mezclar todos los ingredientes en un bol pequeño y distribuirlos uniformemente sobre el cordero. Enrollarlo y asegurarlo con una cuerda de carnicero o con bandas elásticas para la carne que se hayan reservado. Pesar la articulación y calcular el tiempo de cocción.
Colocar sobre una rejilla metálica en una fuente de horno grande anti-adherente, rociar con el aceite y asar en el horno pre-calentado durante el tiempo de cocción preferido y calculado. Cubrir con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.
Retirar el asado del horno, pasarlo a un plato grande, taparlo y dejarlo reposar durante 15-20 minutos.
Para preparar la salsa, retire con una cuchara el exceso de grasa de la bandeja de asar y deséchela. Poner la fuente de asar a fuego medio y espolvorear la harina. Remover bien con un batidor o una cuchara pequeña, añadir un poco de caldo y volver a remover, raspando el fondo de la olla para liberar cualquier sedimento rico.
Añadir el resto del caldo, el jerez o el oporto y los jugos de la carne, rectificar la sazón, si es necesario, y cocer a fuego lento durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que se reduzca a una salsa bien aromatizada. Colar antes de servir.
Servir este cordero relleno para navidad con verduras de temporada y la salsa de jerez.
Ingredientes
Instrucciones
Pre-calentar el horno a 160-170°C, 140-150°C ventilador, Gas Mark 4-5.
Esparcir el romero en una bandeja grande. Desenrolle la articulación (reservando las bandas elásticas de la carne) y cubra cada lado con el romero. Deje la piel hacia abajo y sazone.
Para preparar el relleno del pudín de Navidad, mezclar todos los ingredientes en un bol pequeño y distribuirlos uniformemente sobre el cordero. Enrollarlo y asegurarlo con una cuerda de carnicero o con bandas elásticas para la carne que se hayan reservado. Pesar la articulación y calcular el tiempo de cocción.
Colocar sobre una rejilla metálica en una fuente de horno grande anti-adherente, rociar con el aceite y asar en el horno pre-calentado durante el tiempo de cocción preferido y calculado. Cubrir con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.
Retirar el asado del horno, pasarlo a un plato grande, taparlo y dejarlo reposar durante 15-20 minutos.
Para preparar la salsa, retire con una cuchara el exceso de grasa de la bandeja de asar y deséchela. Poner la fuente de asar a fuego medio y espolvorear la harina. Remover bien con un batidor o una cuchara pequeña, añadir un poco de caldo y volver a remover, raspando el fondo de la olla para liberar cualquier sedimento rico.
Añadir el resto del caldo, el jerez o el oporto y los jugos de la carne, rectificar la sazón, si es necesario, y cocer a fuego lento durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que se reduzca a una salsa bien aromatizada. Colar antes de servir.
Servir este cordero relleno para navidad con verduras de temporada y la salsa de jerez.
