
Esta pierna de cordero al brandy, perfecta para la cena familiar, está glaseada con una mezcla de mermelada de albaricoque y brandy, y se sirve con una ensalada de aguacate con nueces.
Saque el cordero del frigorífico 1 hora antes de cocinarlo y deje que se ponga a temperatura ambiente. Pre-calentar el horno a 200C/180C con ventilador. Colocar la cebolla en la base de una sartén grande para asar. Vierta 1 taza de agua. Colocar el cordero encima.
Combinar la mostaza, el romero, la salsa, la mermelada y el brandy en un bol. Vierta la mitad de la mezcla de brandy sobre el cordero. Asar, echando el resto de la mezcla de brandy a mitad de la cocción, de 1 hora a 1 hora y 10 minutos para que esté en su punto, o hasta que el cordero esté cocido a su gusto. Cubrir sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar durante 15 minutos.
Mientras tanto, prepare la ensalada de avellanas y pasas doradas: Cocer las alubias en una cacerola mediana con agua hirviendo durante 30 segundos o hasta que estén tiernas. Refrésquelas bajo el chorro de agua fría. Escúrrelas.
Combinar el zumo y el aceite en un bol pequeño. Sazonar. Colocar la lechuga, el pepino, las judías, el aguacate, las avellanas, las pasas, la cebolla y el eneldo en un bol grande. Mezclar para combinar. Disponer la ensalada en una tabla de servir con la cebolla dorada y el cordero. Rociar con el aderezo. Servir el cordero al brandy.
Ingredientes
Instrucciones
Saque el cordero del frigorífico 1 hora antes de cocinarlo y deje que se ponga a temperatura ambiente. Pre-calentar el horno a 200C/180C con ventilador. Colocar la cebolla en la base de una sartén grande para asar. Vierta 1 taza de agua. Colocar el cordero encima.
Combinar la mostaza, el romero, la salsa, la mermelada y el brandy en un bol. Vierta la mitad de la mezcla de brandy sobre el cordero. Asar, echando el resto de la mezcla de brandy a mitad de la cocción, de 1 hora a 1 hora y 10 minutos para que esté en su punto, o hasta que el cordero esté cocido a su gusto. Cubrir sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar durante 15 minutos.
Mientras tanto, prepare la ensalada de avellanas y pasas doradas: Cocer las alubias en una cacerola mediana con agua hirviendo durante 30 segundos o hasta que estén tiernas. Refrésquelas bajo el chorro de agua fría. Escúrrelas.
Combinar el zumo y el aceite en un bol pequeño. Sazonar. Colocar la lechuga, el pepino, las judías, el aguacate, las avellanas, las pasas, la cebolla y el eneldo en un bol grande. Mezclar para combinar. Disponer la ensalada en una tabla de servir con la cebolla dorada y el cordero. Rociar con el aderezo. Servir el cordero al brandy.