Receta de Cordero al Brandy

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Receta de Cordero al Brandy
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Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción1 hr 10 minsTiempo Total1 hr 35 mins

Esta pierna de cordero al brandy, perfecta para la cena familiar, está glaseada con una mezcla de mermelada de albaricoque y brandy, y se sirve con una ensalada de aguacate con nueces.

Ingredientes para hacer Cordero al Brandy
 25 kg de pierna de cordero
 2 cebollas marrones, cortadas en rodajas finas
 1 cda de mostaza de Dijon
 1 cda de romero fresco finamente picado
 1 cda de salsa inglesa
  taza de mermelada de albaricoque
 ¼ taza de brandy
Ensalada de avellanas y pasas doradas
 150 grs de judías verdes, cortadas por la mitad a lo largo
 ¼ taza de zumo de limón
 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
 2 lechugas gemelas, hojas separadas
 1 pepino libanés picado
 1 aguacate, cortado en rodajas finas
  taza de avellanas sin piel, tostadas y picadas
  taza de pasas doradas
 2 cebollas verdes, cortadas en diagonal
 1 ½ cdas de eneldo fresco finamente picado
Cómo hacer Cordero al Brandy
1

Saque el cordero del frigorífico 1 hora antes de cocinarlo y deje que se ponga a temperatura ambiente. Pre-calentar el horno a 200C/180C con ventilador. Colocar la cebolla en la base de una sartén grande para asar. Vierta 1 taza de agua. Colocar el cordero encima.

2

Combinar la mostaza, el romero, la salsa, la mermelada y el brandy en un bol. Vierta la mitad de la mezcla de brandy sobre el cordero. Asar, echando el resto de la mezcla de brandy a mitad de la cocción, de 1 hora a 1 hora y 10 minutos para que esté en su punto, o hasta que el cordero esté cocido a su gusto. Cubrir sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar durante 15 minutos.

3

Mientras tanto, prepare la ensalada de avellanas y pasas doradas: Cocer las alubias en una cacerola mediana con agua hirviendo durante 30 segundos o hasta que estén tiernas. Refrésquelas bajo el chorro de agua fría. Escúrrelas.

4

Combinar el zumo y el aceite en un bol pequeño. Sazonar. Colocar la lechuga, el pepino, las judías, el aguacate, las avellanas, las pasas, la cebolla y el eneldo en un bol grande. Mezclar para combinar. Disponer la ensalada en una tabla de servir con la cebolla dorada y el cordero. Rociar con el aderezo. Servir el cordero al brandy.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Cordero al Brandy
 25 kg de pierna de cordero
 2 cebollas marrones, cortadas en rodajas finas
 1 cda de mostaza de Dijon
 1 cda de romero fresco finamente picado
 1 cda de salsa inglesa
  taza de mermelada de albaricoque
 ¼ taza de brandy
Ensalada de avellanas y pasas doradas
 150 grs de judías verdes, cortadas por la mitad a lo largo
 ¼ taza de zumo de limón
 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
 2 lechugas gemelas, hojas separadas
 1 pepino libanés picado
 1 aguacate, cortado en rodajas finas
  taza de avellanas sin piel, tostadas y picadas
  taza de pasas doradas
 2 cebollas verdes, cortadas en diagonal
 1 ½ cdas de eneldo fresco finamente picado

Instrucciones

Cómo hacer Cordero al Brandy
1

Saque el cordero del frigorífico 1 hora antes de cocinarlo y deje que se ponga a temperatura ambiente. Pre-calentar el horno a 200C/180C con ventilador. Colocar la cebolla en la base de una sartén grande para asar. Vierta 1 taza de agua. Colocar el cordero encima.

2

Combinar la mostaza, el romero, la salsa, la mermelada y el brandy en un bol. Vierta la mitad de la mezcla de brandy sobre el cordero. Asar, echando el resto de la mezcla de brandy a mitad de la cocción, de 1 hora a 1 hora y 10 minutos para que esté en su punto, o hasta que el cordero esté cocido a su gusto. Cubrir sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar durante 15 minutos.

3

Mientras tanto, prepare la ensalada de avellanas y pasas doradas: Cocer las alubias en una cacerola mediana con agua hirviendo durante 30 segundos o hasta que estén tiernas. Refrésquelas bajo el chorro de agua fría. Escúrrelas.

4

Combinar el zumo y el aceite en un bol pequeño. Sazonar. Colocar la lechuga, el pepino, las judías, el aguacate, las avellanas, las pasas, la cebolla y el eneldo en un bol grande. Mezclar para combinar. Disponer la ensalada en una tabla de servir con la cebolla dorada y el cordero. Rociar con el aderezo. Servir el cordero al brandy.

Notas

Receta de Cordero al Brandy

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