Hoy presentamos un delicioso cordero medieval asado recubierto de una aromática salsa verde hecha con especias y muchas hierbas frescas. La fuente es un libro de cocina anónimo del siglo XIV, generalmente llamado Anonimo Veneziano.
Antes de asar el cordero, corta un trocito de carne. Se cocinará más rápido que la pierna entera, y la utilizarás para preparar la salsa. Cubre la carne con una fina capa de manteca de cerdo y métela en el horno hasta que la carne este suave y lista.
Cuando el trozo de carne que has cortado antes esté listo, prepara la salsa. Muele en el mortero canela, pimienta negra y clavo al gusto. Luego, pica finamente las hierbas y añádelas en el mortero, machacando todo junto con una pizca de sal marina gruesa.
Picar la loncha de carne y mezclarla con la salsa, diluyéndola con vinagre.
Cuando el cordero asado esté listo, emplátelo cubierto con la salsa, servir y disfrutar de este cordero medieval.
Ingredientes
Instrucciones
Antes de asar el cordero, corta un trocito de carne. Se cocinará más rápido que la pierna entera, y la utilizarás para preparar la salsa. Cubre la carne con una fina capa de manteca de cerdo y métela en el horno hasta que la carne este suave y lista.
Cuando el trozo de carne que has cortado antes esté listo, prepara la salsa. Muele en el mortero canela, pimienta negra y clavo al gusto. Luego, pica finamente las hierbas y añádelas en el mortero, machacando todo junto con una pizca de sal marina gruesa.
Picar la loncha de carne y mezclarla con la salsa, diluyéndola con vinagre.
Cuando el cordero asado esté listo, emplátelo cubierto con la salsa, servir y disfrutar de este cordero medieval.
