Receta de Cordero Medieval

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Receta de Cordero Medieval
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Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción2 hrsTiempo Total2 hrs 20 mins

Hoy presentamos un delicioso cordero medieval asado recubierto de una aromática salsa verde hecha con especias y muchas hierbas frescas. La fuente es un libro de cocina anónimo del siglo XIV, generalmente llamado Anonimo Veneziano.

Ingredientes para hacer Cordero Medieval
 1 pierna de cordero
 manteca de cerdo o lardo o aceite de oliva virgen extra
 vinagre de vino blanco
 especias (pimienta negra, clavo, canela)
 hierbas frescas (salvia, romero, menta y perejil)
 otras hierbas opcionales (calamina menor, poleo, orégano y mejorana)
Cómo hacer Cordero Medieval
1

Antes de asar el cordero, corta un trocito de carne. Se cocinará más rápido que la pierna entera, y la utilizarás para preparar la salsa. Cubre la carne con una fina capa de manteca de cerdo y métela en el horno hasta que la carne este suave y lista.

2

Cuando el trozo de carne que has cortado antes esté listo, prepara la salsa. Muele en el mortero canela, pimienta negra y clavo al gusto. Luego, pica finamente las hierbas y añádelas en el mortero, machacando todo junto con una pizca de sal marina gruesa.

3

Picar la loncha de carne y mezclarla con la salsa, diluyéndola con vinagre.
Cuando el cordero asado esté listo, emplátelo cubierto con la salsa, servir y disfrutar de este cordero medieval.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Cordero Medieval
 1 pierna de cordero
 manteca de cerdo o lardo o aceite de oliva virgen extra
 vinagre de vino blanco
 especias (pimienta negra, clavo, canela)
 hierbas frescas (salvia, romero, menta y perejil)
 otras hierbas opcionales (calamina menor, poleo, orégano y mejorana)

Instrucciones

Cómo hacer Cordero Medieval
1

Antes de asar el cordero, corta un trocito de carne. Se cocinará más rápido que la pierna entera, y la utilizarás para preparar la salsa. Cubre la carne con una fina capa de manteca de cerdo y métela en el horno hasta que la carne este suave y lista.

2

Cuando el trozo de carne que has cortado antes esté listo, prepara la salsa. Muele en el mortero canela, pimienta negra y clavo al gusto. Luego, pica finamente las hierbas y añádelas en el mortero, machacando todo junto con una pizca de sal marina gruesa.

3

Picar la loncha de carne y mezclarla con la salsa, diluyéndola con vinagre.
Cuando el cordero asado esté listo, emplátelo cubierto con la salsa, servir y disfrutar de este cordero medieval.

Receta de Cordero Medieval

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