Una pierna de cordero al horno con papas muy tierna y llena de sabor, gracias a un gran aliño de especias con ajo. Sin duda alguna un platillo que amaras desde ahora.
Sacar la pierna de cordero del frigorífico y dejarla a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, prepare el resto de los ingredientes y haga el aliño para el cordero.
Para hacer el aliño, combine los ingredientes del aliño en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que quede suave. Reservar (o en la nevera, si se prepara con antelación). Cuando esté listo, seque el cordero con palmaditas y haga unos cortes en ambos lados. Sazonar con sal y pimienta.
Poner el horno en el modo de asar. Coloque la pierna de cordero en una rejilla de alambre; coloque la rejilla directamente en la rejilla superior del horno para que esté a sólo unos centímetros del elemento de la parrilla. Asar durante 5-7 minutos por cada lado o hasta que la pierna de cordero esté bien dorada. Retire del horno y ajuste la temperatura del horno a 325 grados F.
Cuando el cordero esté lo suficientemente frío como para manipularlo, inserte las rodajas de ajo en las hendiduras que hizo antes. Ahora cubra la pierna de cordero por todos los lados con el aliño húmedo y colóquela en el centro de una bandeja de asar con una rejilla interior. Añade dos tazas de agua en el fondo de la asadera.
Sazona los trozos de patata y cebolla con el pimentón, el ajo en polvo y un poco de sal, y añádelos a la sartén a ambos lados del cordero. Ahora coloque un trozo grande de papel de aluminio sobre la bandeja de asar (asegúrese de que no toque el cordero) y coloque la bandeja en la rejilla central del horno a 325 grados F.
Asar tapado durante aproximadamente 1 hora. Retire el papel de aluminio y vuelva a colocar la bandeja en el horno durante otros 10 a 15 minutos o hasta que la temperatura del cordero alcance los 130 grados F para que esté medio crudo.
Saque la bandeja del horno y deje reposar la pierna de cordero durante unos 15 minutos antes de servirla (el cordero seguirá cocinándose y su temperatura interna seguirá aumentando).
Coloque el cordero al horno con papas en una fuente grande sobre un lecho de arroz libanés, si lo desea. Adorne con perejil. O bien, puede trinchar el cordero primero, y luego disponer el cordero en rodajas con las patatas sobre el arroz. Que aproveche.
Ingredientes
Instrucciones
Sacar la pierna de cordero del frigorífico y dejarla a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, prepare el resto de los ingredientes y haga el aliño para el cordero.
Para hacer el aliño, combine los ingredientes del aliño en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que quede suave. Reservar (o en la nevera, si se prepara con antelación). Cuando esté listo, seque el cordero con palmaditas y haga unos cortes en ambos lados. Sazonar con sal y pimienta.
Poner el horno en el modo de asar. Coloque la pierna de cordero en una rejilla de alambre; coloque la rejilla directamente en la rejilla superior del horno para que esté a sólo unos centímetros del elemento de la parrilla. Asar durante 5-7 minutos por cada lado o hasta que la pierna de cordero esté bien dorada. Retire del horno y ajuste la temperatura del horno a 325 grados F.
Cuando el cordero esté lo suficientemente frío como para manipularlo, inserte las rodajas de ajo en las hendiduras que hizo antes. Ahora cubra la pierna de cordero por todos los lados con el aliño húmedo y colóquela en el centro de una bandeja de asar con una rejilla interior. Añade dos tazas de agua en el fondo de la asadera.
Sazona los trozos de patata y cebolla con el pimentón, el ajo en polvo y un poco de sal, y añádelos a la sartén a ambos lados del cordero. Ahora coloque un trozo grande de papel de aluminio sobre la bandeja de asar (asegúrese de que no toque el cordero) y coloque la bandeja en la rejilla central del horno a 325 grados F.
Asar tapado durante aproximadamente 1 hora. Retire el papel de aluminio y vuelva a colocar la bandeja en el horno durante otros 10 a 15 minutos o hasta que la temperatura del cordero alcance los 130 grados F para que esté medio crudo.
Saque la bandeja del horno y deje reposar la pierna de cordero durante unos 15 minutos antes de servirla (el cordero seguirá cocinándose y su temperatura interna seguirá aumentando).
Coloque el cordero al horno con papas en una fuente grande sobre un lecho de arroz libanés, si lo desea. Adorne con perejil. O bien, puede trinchar el cordero primero, y luego disponer el cordero en rodajas con las patatas sobre el arroz. Que aproveche.
