Receta de Cordero Mechado

CalificaciónDificultadPrincipiante
Receta de Cordero Mechado
ShareTweetSave
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción4 hrsTiempo Total4 hrs 20 mins

El cordero mechado sabe divino preparado de esta manera, incluso para las personas que afirman firmemente que no les gusta. Se vuelve jugosa, se separa muy fácilmente del hueso, se deshace en la boca... con un aroma a romero. Todo tipo de guarnición de patatas y ensaladas verdes son un acompañamiento adecuado para servir.

Ingredientes para hacer Cordero Mechado
 1 pieza de pierna de cordero (2,600 kg, deshuesada, en mi caso)
 2 cabezas de ajo (yo uso una de ellas para mechar)
 sal al gusto
 pimienta negra al gusto
 pimentón rojo ahumado al gusto
 romero seco al gusto
 una ramita de romero fresco (opcional)
 aceite de oliva para untar la pierna
 100 grs de mantequilla
Para la preparación de las patatas
 patatas al gusto (yo elijo las más grandes con piel no rota pero fina)
 sal al gusto
 asafétida al gusto
 pimentón rojo ahumado al gusto (puede ser de chile)
 aceite de girasol al gusto
Cómo hacer Cordero Mechado
1

En ambos lados de la pierna, hacer unos pequeños cortes (a lo largo de la superficie) con un cuchillo afilado y colocar dentro los dientes de ajo cortados.

2

Untar la carne con aceite de oliva, y luego froto un poco de sal, pimienta y romero. Se pone en la bandeja. Verter un poco de agua, unos 1-2 dedos, en la que añado la otra cabeza de ajo (entera) y la ramita de romero.

3

Cerrar la bandeja con papel de aluminio. Hornear 40 minutos en el horno pre-calentado a 200ᴼC con ventilador. Luego retirar la bandeja y extiendo la mantequilla por ambos lados de la pierna. Volver a sellar con papel de aluminio y de nuevo meter al horno.

4

Hornear durante 2 horas más a 150ᴼC. Luego retirar de nuevo y la untar con mantequilla (sólo en la parte superior, porque la carne ha empezado a ablandarse y es difícil darle la vuelta, es probable que se deshaga). Repite para sellar con papel de aluminio y luego asa durante otra 1 hora a 150ᴼC. Retirar y servir el cordero mechado acompañado de las patatas.

Método de preparación de las patatas
5

Pelar las patatas y enjuagar. Córtalas transversalmente en mitades o en trozos grandes. Colócalas en la bandeja.

6

Las condimento con sal, pimentón y asafétida. Vierto sobre ellas un poco de aceite de girasol/aceite de oliva al gusto y un poco de agua. Hornea en el horno precalentado a 200ᴼC, dándoles vueltas periódicamente hacia arriba y hacia abajo para que se asen por todos los lados.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Cordero Mechado
 1 pieza de pierna de cordero (2,600 kg, deshuesada, en mi caso)
 2 cabezas de ajo (yo uso una de ellas para mechar)
 sal al gusto
 pimienta negra al gusto
 pimentón rojo ahumado al gusto
 romero seco al gusto
 una ramita de romero fresco (opcional)
 aceite de oliva para untar la pierna
 100 grs de mantequilla
Para la preparación de las patatas
 patatas al gusto (yo elijo las más grandes con piel no rota pero fina)
 sal al gusto
 asafétida al gusto
 pimentón rojo ahumado al gusto (puede ser de chile)
 aceite de girasol al gusto

Instrucciones

Cómo hacer Cordero Mechado
1

En ambos lados de la pierna, hacer unos pequeños cortes (a lo largo de la superficie) con un cuchillo afilado y colocar dentro los dientes de ajo cortados.

2

Untar la carne con aceite de oliva, y luego froto un poco de sal, pimienta y romero. Se pone en la bandeja. Verter un poco de agua, unos 1-2 dedos, en la que añado la otra cabeza de ajo (entera) y la ramita de romero.

3

Cerrar la bandeja con papel de aluminio. Hornear 40 minutos en el horno pre-calentado a 200ᴼC con ventilador. Luego retirar la bandeja y extiendo la mantequilla por ambos lados de la pierna. Volver a sellar con papel de aluminio y de nuevo meter al horno.

4

Hornear durante 2 horas más a 150ᴼC. Luego retirar de nuevo y la untar con mantequilla (sólo en la parte superior, porque la carne ha empezado a ablandarse y es difícil darle la vuelta, es probable que se deshaga). Repite para sellar con papel de aluminio y luego asa durante otra 1 hora a 150ᴼC. Retirar y servir el cordero mechado acompañado de las patatas.

Método de preparación de las patatas
5

Pelar las patatas y enjuagar. Córtalas transversalmente en mitades o en trozos grandes. Colócalas en la bandeja.

6

Las condimento con sal, pimentón y asafétida. Vierto sobre ellas un poco de aceite de girasol/aceite de oliva al gusto y un poco de agua. Hornea en el horno precalentado a 200ᴼC, dándoles vueltas periódicamente hacia arriba y hacia abajo para que se asen por todos los lados.

Receta de Cordero Mechado

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.