Si quieres hacer el mejor guiso de cordero marroqui, ¡esta receta es todo lo que necesitas! Un reconfortante y tierno estofado de cordero con muchas verduras, garbanzos y cálidos sabores marroquíes. (También se puede hacer en la olla de cocción lenta o en la olla a presión). Sírvelo con mi cuscús de 15 minutos.
En un horno holandés grande (afiliado) o una olla pesada apta para el horno, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que brille pero no humee.
En el aceite caliente, saltear las cebollas, las zanahorias y las patatas durante unos 4 minutos. Añadir el ajo y sazonar con sal y pimienta. Retirar de la olla y reservar brevemente.
En la misma olla, añadir más aceite si es necesario, y dorar profundamente el cordero por todos los lados. Salpimentar. Poner el fuego a medio-alto y devolver las verduras salteadas a la olla. Añadir los albaricoques secos, la rama de canela, la hoja de laurel y las especias, y remover para cubrirlos.
Añade los tomates de ciruela y el caldo y deja que todo hierva durante unos 5 minutos.
Tapar la olla y ponerla en el horno a 350 grados F durante 1 ½ horas (comprobar a mitad de camino para añadir agua o caldo si es necesario). Ahora añada los garbanzos, tápelos y vuelva a meterlos en el horno durante otros 30 minutos.
Saque del horno y sirva caliente el cordero marroqui acompañado con el arroz libanés que prefiera, cuscús, pan de pita o su pan rústico favorito. Una sencilla ensalada mediterránea como el Fattoush es un buen entrante para esta abundante comida. Que aproveche.
Ingredientes
Instrucciones
En un horno holandés grande (afiliado) o una olla pesada apta para el horno, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que brille pero no humee.
En el aceite caliente, saltear las cebollas, las zanahorias y las patatas durante unos 4 minutos. Añadir el ajo y sazonar con sal y pimienta. Retirar de la olla y reservar brevemente.
En la misma olla, añadir más aceite si es necesario, y dorar profundamente el cordero por todos los lados. Salpimentar. Poner el fuego a medio-alto y devolver las verduras salteadas a la olla. Añadir los albaricoques secos, la rama de canela, la hoja de laurel y las especias, y remover para cubrirlos.
Añade los tomates de ciruela y el caldo y deja que todo hierva durante unos 5 minutos.
Tapar la olla y ponerla en el horno a 350 grados F durante 1 ½ horas (comprobar a mitad de camino para añadir agua o caldo si es necesario). Ahora añada los garbanzos, tápelos y vuelva a meterlos en el horno durante otros 30 minutos.
Saque del horno y sirva caliente el cordero marroqui acompañado con el arroz libanés que prefiera, cuscús, pan de pita o su pan rústico favorito. Una sencilla ensalada mediterránea como el Fattoush es un buen entrante para esta abundante comida. Que aproveche.
