Un rico cordero en caldereta abundante y sabroso puede ser tuyo en menos de 2 horas, ¡y todo en una sola olla! Con un caldo rico y aterciopelado y tiernos trozos de cordero, será difícil encontrar una comida más acogedora para el frío.
En una olla grande a fuego medio-alto, calentar el aceite. Añada el cordero y cocínelo por todos los lados hasta que se dore, 10 minutos, trabajando en tandas si es necesario. Pasar a un plato.
En la misma olla, cocine la cebolla, las zanahorias y el apio hasta que estén blandos, 5 minutos. Sazone con sal y pimienta. Añada el ajo, la pasta de tomate, el comino y el pimentón y cocine hasta que el ajo esté fragante y la pasta de tomate se haya oscurecido, 2 minutos.
Vuelva a poner el cordero en el horno holandés y añada el caldo, el vino, la salsa inglesa, el romero y las hojas de laurel. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento. Sazone con sal y pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que el cordero esté tierno, 30 minutos.
Añadir las patatas y dejar cocer a fuego lento, tapado, hasta que las patatas estén tiernas y el guiso haya espesado, 30 minutos. Retire las hojas de laurel y el romero y adorne con perejil antes de servir el cordero en caldereta.
Ingredientes
Instrucciones
En una olla grande a fuego medio-alto, calentar el aceite. Añada el cordero y cocínelo por todos los lados hasta que se dore, 10 minutos, trabajando en tandas si es necesario. Pasar a un plato.
En la misma olla, cocine la cebolla, las zanahorias y el apio hasta que estén blandos, 5 minutos. Sazone con sal y pimienta. Añada el ajo, la pasta de tomate, el comino y el pimentón y cocine hasta que el ajo esté fragante y la pasta de tomate se haya oscurecido, 2 minutos.
Vuelva a poner el cordero en el horno holandés y añada el caldo, el vino, la salsa inglesa, el romero y las hojas de laurel. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento. Sazone con sal y pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que el cordero esté tierno, 30 minutos.
Añadir las patatas y dejar cocer a fuego lento, tapado, hasta que las patatas estén tiernas y el guiso haya espesado, 30 minutos. Retire las hojas de laurel y el romero y adorne con perejil antes de servir el cordero en caldereta.
