Un delicioso cordero guisado con cerveza que te encantara, El sabor ligeramente quemado de la Guinness Stout, resultado de la elaboración de la cerveza a partir de cebada tostada sin maltear, da a este abundante guiso de cordero y verduras un sabor profundo y rico. Si no encuentra Guinness, o si no le gusta, sustitúyala por otra cerveza oscura.
Calentar una olla grande a fuego medio-alto. Añade 2 cucharaditas de aceite a la olla y remueve para cubrirla. Añada la cebolla, el tomillo y el romero; saltee durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Poner la mezcla de cebolla en un bol grande.
Poner la harina en un plato llano. Espolvorear uniformemente el cordero con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Pase el cordero por la harina y sacuda el exceso. Vuelva a poner la sartén a fuego medio-alto.
Añada una cucharada de aceite a la sartén y remuévala para cubrirla. Añadir la mitad de la mezcla de cordero a la sartén; saltear durante 6 minutos, dándole la vuelta para que se dore por todos los lados.
Añadir el cordero dorado a la mezcla de cebolla. Repita el procedimiento con el resto del cordero y la cucharada de aceiteAñada la cerveza a la cacerola y llévela a ebullición, raspando la cacerola para soltar los trozos dorados. Cocinar hasta que se reduzca a 1 taza (unos 5 minutos). Vuelva a poner la mezcla de cebolla y cordero en la sartén restante.
Añada la pasta de tomate y cocine 30 segundos. Añadir el caldo y la hoja de laurel; llevar a ebullición. Tapar, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Destape y añada la patata, la zanahoria y los nabos.
Cocer a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora y media o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Incorporar la 1/2 cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante y 1 cucharada de mostaza. Sirva el cordero guisado con cerveza aproximadamente 1 taza de guiso en cada uno de los 7 cuencos; espolvoree uniformemente con perejil.
Ingredientes
Instrucciones
Calentar una olla grande a fuego medio-alto. Añade 2 cucharaditas de aceite a la olla y remueve para cubrirla. Añada la cebolla, el tomillo y el romero; saltee durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Poner la mezcla de cebolla en un bol grande.
Poner la harina en un plato llano. Espolvorear uniformemente el cordero con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Pase el cordero por la harina y sacuda el exceso. Vuelva a poner la sartén a fuego medio-alto.
Añada una cucharada de aceite a la sartén y remuévala para cubrirla. Añadir la mitad de la mezcla de cordero a la sartén; saltear durante 6 minutos, dándole la vuelta para que se dore por todos los lados.
Añadir el cordero dorado a la mezcla de cebolla. Repita el procedimiento con el resto del cordero y la cucharada de aceiteAñada la cerveza a la cacerola y llévela a ebullición, raspando la cacerola para soltar los trozos dorados. Cocinar hasta que se reduzca a 1 taza (unos 5 minutos). Vuelva a poner la mezcla de cebolla y cordero en la sartén restante.
Añada la pasta de tomate y cocine 30 segundos. Añadir el caldo y la hoja de laurel; llevar a ebullición. Tapar, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Destape y añada la patata, la zanahoria y los nabos.
Cocer a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora y media o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Incorporar la 1/2 cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante y 1 cucharada de mostaza. Sirva el cordero guisado con cerveza aproximadamente 1 taza de guiso en cada uno de los 7 cuencos; espolvoree uniformemente con perejil.
