Receta de Cordero Guisado con Cerveza

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Receta de Cordero Guisado con Cerveza
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Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción1 hrTiempo Total1 hr 20 mins

Un delicioso cordero guisado con cerveza que te encantara, El sabor ligeramente quemado de la Guinness Stout, resultado de la elaboración de la cerveza a partir de cebada tostada sin maltear, da a este abundante guiso de cordero y verduras un sabor profundo y rico. Si no encuentra Guinness, o si no le gusta, sustitúyala por otra cerveza oscura.

Ingredientes para hacer Cordero Guisado con Cerveza
 8 cdtas de aceite de oliva, divididas
 2 tazas de cebolla picada
 1 cda de tomillo fresco picado
 1 ½ cdtas de romero fresco picado
 3 cdas de harina para todo uso
 2 ½ lbs de pierna de cordero deshuesada, recortada y cortada en cubos de 1 pulgada
 1 cdta de sal, dividida
 ¾ cdta de pimienta negra recién molida, dividida
 2 tazas de Guinness Stout
 1 cda de pasta de tomate
 3 tazas de caldo de carne sin grasa y bajo en sodio
 1 hoja de laurel
 2 tazas de patatas Yukon gold peladas y cortadas en cubos
 2 tazas de zanahoria de 1 pulgada de grosor cortada en diagonal
 8 oz de nabos pequeños, pelados y cortados en cuartos
 1 cda de mostaza de Dijon integral
 ½ ⅓ taza de perejil fresco picado
Cómo hacer Cordero Guisado con Cerveza
1

Calentar una olla grande a fuego medio-alto. Añade 2 cucharaditas de aceite a la olla y remueve para cubrirla. Añada la cebolla, el tomillo y el romero; saltee durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Poner la mezcla de cebolla en un bol grande.

2

Poner la harina en un plato llano. Espolvorear uniformemente el cordero con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Pase el cordero por la harina y sacuda el exceso. Vuelva a poner la sartén a fuego medio-alto.

3

Añada una cucharada de aceite a la sartén y remuévala para cubrirla. Añadir la mitad de la mezcla de cordero a la sartén; saltear durante 6 minutos, dándole la vuelta para que se dore por todos los lados.

4

Añadir el cordero dorado a la mezcla de cebolla. Repita el procedimiento con el resto del cordero y la cucharada de aceiteAñada la cerveza a la cacerola y llévela a ebullición, raspando la cacerola para soltar los trozos dorados. Cocinar hasta que se reduzca a 1 taza (unos 5 minutos). Vuelva a poner la mezcla de cebolla y cordero en la sartén restante.

5

Añada la pasta de tomate y cocine 30 segundos. Añadir el caldo y la hoja de laurel; llevar a ebullición. Tapar, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Destape y añada la patata, la zanahoria y los nabos.

6

Cocer a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora y media o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Incorporar la 1/2 cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante y 1 cucharada de mostaza. Sirva el cordero guisado con cerveza aproximadamente 1 taza de guiso en cada uno de los 7 cuencos; espolvoree uniformemente con perejil.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Cordero Guisado con Cerveza
 8 cdtas de aceite de oliva, divididas
 2 tazas de cebolla picada
 1 cda de tomillo fresco picado
 1 ½ cdtas de romero fresco picado
 3 cdas de harina para todo uso
 2 ½ lbs de pierna de cordero deshuesada, recortada y cortada en cubos de 1 pulgada
 1 cdta de sal, dividida
 ¾ cdta de pimienta negra recién molida, dividida
 2 tazas de Guinness Stout
 1 cda de pasta de tomate
 3 tazas de caldo de carne sin grasa y bajo en sodio
 1 hoja de laurel
 2 tazas de patatas Yukon gold peladas y cortadas en cubos
 2 tazas de zanahoria de 1 pulgada de grosor cortada en diagonal
 8 oz de nabos pequeños, pelados y cortados en cuartos
 1 cda de mostaza de Dijon integral
 ½ ⅓ taza de perejil fresco picado

Instrucciones

Cómo hacer Cordero Guisado con Cerveza
1

Calentar una olla grande a fuego medio-alto. Añade 2 cucharaditas de aceite a la olla y remueve para cubrirla. Añada la cebolla, el tomillo y el romero; saltee durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Poner la mezcla de cebolla en un bol grande.

2

Poner la harina en un plato llano. Espolvorear uniformemente el cordero con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Pase el cordero por la harina y sacuda el exceso. Vuelva a poner la sartén a fuego medio-alto.

3

Añada una cucharada de aceite a la sartén y remuévala para cubrirla. Añadir la mitad de la mezcla de cordero a la sartén; saltear durante 6 minutos, dándole la vuelta para que se dore por todos los lados.

4

Añadir el cordero dorado a la mezcla de cebolla. Repita el procedimiento con el resto del cordero y la cucharada de aceiteAñada la cerveza a la cacerola y llévela a ebullición, raspando la cacerola para soltar los trozos dorados. Cocinar hasta que se reduzca a 1 taza (unos 5 minutos). Vuelva a poner la mezcla de cebolla y cordero en la sartén restante.

5

Añada la pasta de tomate y cocine 30 segundos. Añadir el caldo y la hoja de laurel; llevar a ebullición. Tapar, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Destape y añada la patata, la zanahoria y los nabos.

6

Cocer a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora y media o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Incorporar la 1/2 cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante y 1 cucharada de mostaza. Sirva el cordero guisado con cerveza aproximadamente 1 taza de guiso en cada uno de los 7 cuencos; espolvoree uniformemente con perejil.

Receta de Cordero Guisado con Cerveza

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