Receta de Cordero Desmigado

CalificaciónDificultadPrincipiante
Receta de Cordero Desmigado
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Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción1 hr 30 minsTiempo Total1 hr 50 mins

Hemos preparado nuestro crumble de cordero con cordero desmigado picante y magro, calabacines, berenjenas y garbanzos en conserva, y lo hemos rematado con una sabrosa cobertura de crumble de queso Cheshire. Es una receta invernal realmente cálida, perfecta para comer o cenar en un día frío.

Ingredientes para hacer Cordero Desmigado
 500 grs de cebolla picada magra de cordero, finamente picada
 2 dientes de ajo machacados
 1 berenjena mediana, cortada en rodajas finas
 1 cdta de comino molido
 1 cdta de jengibre molido
 1 cdta de tomillo seco
 1 cdta de guindilla roja fresca picada o 1/2 cucharadita de guindilla mediana en polvo
 1 cda de puré de tomate
 125 ml de vino tinto o agua
 1 calabacín mediano, rallado
 50 grs de pasas de Corinto
 410 grs de lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
 Pimienta negra recién molida
Para la cobertura:
 100 grs de harina común
 50 grs de mantequilla fría, cortada en trozos
 75 grs de queso Cheshire, finamente desmenuzado
Cómo hacer Cordero Desmigado
1

Pre-calentar el horno a 180°C/fan 160°C/gas 4. Caliente una cacerola grande y añada el cordero, dorándolo a fuego fuerte hasta que se dore. Añadir la cebolla y el ajo, reducir el fuego y cocinar durante unos 5 minutos, removiendo a menudo.

2

Mientras tanto, asar las rodajas de berenjena durante unos 2 minutos por cada lado para que se ablanden. Incorporar las especias y hierbas, el puré de tomate y el vino tinto o el agua a la mezcla de cordero y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Añadir el calabacín, las pasas y los garbanzos, y retirar del fuego. Sazonar con pimienta negra.

3

Poner la mitad de la mezcla en una fuente de horno profunda. Colocar la berenjena encima y añadir el resto de la mezcla de carne picada, nivelando la superficie. Dejar enfriar unos minutos mientras se prepara la cobertura.

4

Tamizar la harina en un bol y añadir la mantequilla hasta que la mezcla parezca pan rallado. Incorporar el queso Cheshire desmenuzado. Espolvorear sobre la mezcla de cordero desmigado y hornear durante 30-35 minutos.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Cordero Desmigado
 500 grs de cebolla picada magra de cordero, finamente picada
 2 dientes de ajo machacados
 1 berenjena mediana, cortada en rodajas finas
 1 cdta de comino molido
 1 cdta de jengibre molido
 1 cdta de tomillo seco
 1 cdta de guindilla roja fresca picada o 1/2 cucharadita de guindilla mediana en polvo
 1 cda de puré de tomate
 125 ml de vino tinto o agua
 1 calabacín mediano, rallado
 50 grs de pasas de Corinto
 410 grs de lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
 Pimienta negra recién molida
Para la cobertura:
 100 grs de harina común
 50 grs de mantequilla fría, cortada en trozos
 75 grs de queso Cheshire, finamente desmenuzado

Instrucciones

Cómo hacer Cordero Desmigado
1

Pre-calentar el horno a 180°C/fan 160°C/gas 4. Caliente una cacerola grande y añada el cordero, dorándolo a fuego fuerte hasta que se dore. Añadir la cebolla y el ajo, reducir el fuego y cocinar durante unos 5 minutos, removiendo a menudo.

2

Mientras tanto, asar las rodajas de berenjena durante unos 2 minutos por cada lado para que se ablanden. Incorporar las especias y hierbas, el puré de tomate y el vino tinto o el agua a la mezcla de cordero y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Añadir el calabacín, las pasas y los garbanzos, y retirar del fuego. Sazonar con pimienta negra.

3

Poner la mitad de la mezcla en una fuente de horno profunda. Colocar la berenjena encima y añadir el resto de la mezcla de carne picada, nivelando la superficie. Dejar enfriar unos minutos mientras se prepara la cobertura.

4

Tamizar la harina en un bol y añadir la mantequilla hasta que la mezcla parezca pan rallado. Incorporar el queso Cheshire desmenuzado. Espolvorear sobre la mezcla de cordero desmigado y hornear durante 30-35 minutos.

Receta de Cordero Desmigado

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