Receta de Cordero Desmenuzado

CalificaciónDificultadPrincipiante
Receta de Cordero Desmenuzado
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Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción1 hr 30 minsTiempo Total1 hr 50 mins

Es fácil de hacer con ingredientes cotidianos. El cordero desmenuzado está repleto de sabor, jugoso por dentro y dorado y crujiente por fuera. Sin duda un platillo delicioso para disfrutar con toda la familia.

Ingredientes para hacer Cordero Desmenuzado
 1 ½ cdas de comino molido
 1 ½ cda de cilantro molido
 1 ½ cda de pimentón
 2 cdtas de cardamomo molido o sustituirlo por jengibre
 1 cda de sal
 Pimienta negra
Cordero asado lentamente
 3 cdas de aceite de oliva
 3 dientes de ajo picados
 4 lbs de paleta de cordero con hueso, recortada del exceso de grasa
 ¾ 3/4 de taza de agua
 2 cdas de aceite de oliva
 Limón muy recomendado
 Hojas frescas de cilantro/limón opcionales - recomendadas
 Yogur opcional
Cómo hacer Cordero Desmenuzado
1

Pre-calentar el horno a 150C/300F. Combinar los ingredientes de la mezcla de especias en un bol pequeño. Reservar 1 1/2 cucharadas de la mezcla de especias para más tarde (para freír el cordero).

2

Añada el aceite de oliva y el ajo a la mezcla de especias y frótela por todo el cordero. Colocar el cordero en una rejilla para asar colocada en una fuente de horno. Verter el agua en la base de la fuente. Cubrir con una tapa o una doble capa de papel de aluminio.

3

Asar durante 3 horas y media o hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para arrancarla con un tenedor. Retirar la tapa. Subir el horno al máximo y asar durante 15 - 20 minutos hasta que el cordero esté dorado.

4

Sacar el cordero del horno. Dejar reposar 20 minutos y desmenuzar con dos tenedores. Quitar el exceso de grasa de los jugos en la fuente de asar y reservar.

Dorar el cordero desmenuzado
5

Mezcle el cordero desmenuzado con la mezcla de especias reservada (del paso 2 anterior).
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén de base pesada a fuego alto

6

Añade el cordero (no abarrotes la sartén) y rocía unas 3 cucharadas de los jugos de la sartén. Cocinar hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, entre 1 minuto y 1 minuto y medio (el jugo que se vierte se evapora).

7

Si el cordero está frío, dale la vuelta para calentar el otro lado pero no lo dores demasiado (conserva la jugosidad). Retirar el cordero de la sartén y repetir la operación con el resto del cordero, añadiendo más aceite si es necesario.

8

Para servir, rociar con un chorrito de zumo de limón (esto marca una gran diferencia) y cubrir con cilantro fresco, además de yogur (si se utiliza). Servir el cordero desmezuzdo sobre pilaf de garbanzos (arroz).

Ingredientes

Ingredientes para hacer Cordero Desmenuzado
 1 ½ cdas de comino molido
 1 ½ cda de cilantro molido
 1 ½ cda de pimentón
 2 cdtas de cardamomo molido o sustituirlo por jengibre
 1 cda de sal
 Pimienta negra
Cordero asado lentamente
 3 cdas de aceite de oliva
 3 dientes de ajo picados
 4 lbs de paleta de cordero con hueso, recortada del exceso de grasa
 ¾ 3/4 de taza de agua
 2 cdas de aceite de oliva
 Limón muy recomendado
 Hojas frescas de cilantro/limón opcionales - recomendadas
 Yogur opcional

Instrucciones

Cómo hacer Cordero Desmenuzado
1

Pre-calentar el horno a 150C/300F. Combinar los ingredientes de la mezcla de especias en un bol pequeño. Reservar 1 1/2 cucharadas de la mezcla de especias para más tarde (para freír el cordero).

2

Añada el aceite de oliva y el ajo a la mezcla de especias y frótela por todo el cordero. Colocar el cordero en una rejilla para asar colocada en una fuente de horno. Verter el agua en la base de la fuente. Cubrir con una tapa o una doble capa de papel de aluminio.

3

Asar durante 3 horas y media o hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para arrancarla con un tenedor. Retirar la tapa. Subir el horno al máximo y asar durante 15 - 20 minutos hasta que el cordero esté dorado.

4

Sacar el cordero del horno. Dejar reposar 20 minutos y desmenuzar con dos tenedores. Quitar el exceso de grasa de los jugos en la fuente de asar y reservar.

Dorar el cordero desmenuzado
5

Mezcle el cordero desmenuzado con la mezcla de especias reservada (del paso 2 anterior).
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén de base pesada a fuego alto

6

Añade el cordero (no abarrotes la sartén) y rocía unas 3 cucharadas de los jugos de la sartén. Cocinar hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, entre 1 minuto y 1 minuto y medio (el jugo que se vierte se evapora).

7

Si el cordero está frío, dale la vuelta para calentar el otro lado pero no lo dores demasiado (conserva la jugosidad). Retirar el cordero de la sartén y repetir la operación con el resto del cordero, añadiendo más aceite si es necesario.

8

Para servir, rociar con un chorrito de zumo de limón (esto marca una gran diferencia) y cubrir con cilantro fresco, además de yogur (si se utiliza). Servir el cordero desmezuzdo sobre pilaf de garbanzos (arroz).

Receta de Cordero Desmenuzado

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