
Un receta de conejo estofado que te encantara, además es rápido de preparar. En ocasiones la carne de conejo tiende a secarse durante el proceso de cocción, estofarlo lentamente en líquido de esta manera garantiza un resultado untuoso con una carne tan tierna que se cae del hueso.
Sazona las patas de conejo con sal y pimienta y luego cúbrelas con la harina. Sacuda el exceso de harina y déjelo a un lado para su uso posterior.
Poner la mantequilla y el aceite en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio y cuando la mantequilla se haya derretido y el aceite esté caliente, añadir las patas de conejo (en tandas si es necesario, la carne debe quemarse, no al vapor). Dorar las patas por todos lados y luego retirarlas de la sartén y dejarlas a un lado.
Añade la cebolla, el apio y las setas a la sartén y cocina hasta que estén suaves y empiecen a caramelizarse. Revuelva la harina reservada y añada suficiente vino para desgasificar la sartén. Devuelva las patas de conejo y añada el resto del vino, el caldo de pollo y el tomillo, asegurándose de que las patas están sumergidas.
Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento, tapar y cocinar en el fogón durante70 minutos hasta que el conejo esté tierno. Después de 30 minutos, quitar la tapa para permitir que el líquido se reduzca.
Sirva el conejo estofado con trozos de pan recién horneado o patatas nuevas hervidas y verduras verdes de temporada.
Ingredientes
Instrucciones
Sazona las patas de conejo con sal y pimienta y luego cúbrelas con la harina. Sacuda el exceso de harina y déjelo a un lado para su uso posterior.
Poner la mantequilla y el aceite en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio y cuando la mantequilla se haya derretido y el aceite esté caliente, añadir las patas de conejo (en tandas si es necesario, la carne debe quemarse, no al vapor). Dorar las patas por todos lados y luego retirarlas de la sartén y dejarlas a un lado.
Añade la cebolla, el apio y las setas a la sartén y cocina hasta que estén suaves y empiecen a caramelizarse. Revuelva la harina reservada y añada suficiente vino para desgasificar la sartén. Devuelva las patas de conejo y añada el resto del vino, el caldo de pollo y el tomillo, asegurándose de que las patas están sumergidas.
Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento, tapar y cocinar en el fogón durante70 minutos hasta que el conejo esté tierno. Después de 30 minutos, quitar la tapa para permitir que el líquido se reduzca.
Sirva el conejo estofado con trozos de pan recién horneado o patatas nuevas hervidas y verduras verdes de temporada.